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[商品主貨號] U102072140
[ISBN-13碼] 9789865787257
[ISBN] 9865787253
[作者] 食的Studio
[出版社] 遠足文化
[出版日期] 2014/03
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
最完整 更簡單 好美味
家常菜食譜 只要這一本就足夠！
菜色超齊全，囊括中‧西‧日式共計124道
初學者也能學會，超過1000張照片圖解，簡單易懂
火候與調味皆以圖示方法呈現，照著做準沒錯
無論大人小孩都愛吃！
人氣不墜的經典菜色
馬鈴薯燉肉‧和風漢堡排‧照燒鰤魚
味噌鯖魚‧豬肉咖哩‧薑汁豬肉
每個日本家庭必備！
基本和風配菜
筑前煮‧紅燒鰈魚‧土魠魚西京燒
高湯玉子燒‧酒蒸韭菜蛤蜊‧味噌蘿蔔煮
白和涼拌菜‧金平牛蒡‧春菊芝麻涼拌
洋食料理一學就會！
基本西式菜色
高麗菜捲‧焗烤肉醬茄子‧西班牙海鮮飯
炸牡犡佐塔塔醬‧紅酒牛肉燉飯‧蘆筍佐荷蘭醬
歐姆蛋‧豬肉蔬菜起司排‧普羅旺斯燉菜
一網打盡東南亞美味！
基本的中式料理與異國民族料理
東坡肉‧麻婆豆腐‧八寶菜
乾燒蝦仁‧韓式牛肉韭菜煎餅‧燒賣
咕嚕肉‧炸春卷‧泰式海鮮酸辣湯
食的Studio
食的Studio是一間
從企劃、開發到單行本、雜誌書(Mook)這類書籍的編輯、攝影、菜單設計一手包辦有關飲食業務的專業公司。該公司的主要成員為擁有飲食相關知識與技術的編輯與營養師，而經營理念則是持續追求符合時代潮流的技術與理論。
譯者介紹
許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。
附錄 料理的基本常識．料理基本用語╱本書使用方法…5╱製作料理的祕訣…6第一章 人氣不墜的經典菜色 15
馬鈴薯燉肉
炸雞
和風漢堡排
馬鈴薯泥可樂餅
照燒鰤魚
附贈一道>照燒雞肉
味噌鯖魚
鯖魚龍田炸
豬肉咖哩
絞肉豆子咖啡
薑汁豬肉
馬鈴薯沙拉
肉豆腐
豆渣料理
豬肉湯第2章 基本和風配菜
筑前煮
紅燒鰈魚
附贈一道>紅燒金眼鯛
南蠻漬竹筴魚
附贈一道>異國南蠻風竹筴魚
炸秋刀魚蘿蔔泥燉煮
梅子沙丁魚滷
土魠魚西京燒
高湯玉子燒
茶碗蒸
附贈一道>蛤蜊泰式茶碗蒸
炸豆腐
酒蒸韭菜蛤蜊
豬排飯
白蘿蔔乾煮
南瓜煮
什錦豆
味噌蘿蔔煮
附贈一道>味噌蕪菁煮
羊栖菜煮
附贈一道>洋蔥羊栖菜沙拉白和涼拌菜
金平牛蒡
汆燙菠菜佐醬油
附贈一道>汆燙小松菜與鴻喜菇佐醬油
春菊芝麻涼拌
附贈一道>四季豆芝麻涼拌
壽喜燒精緻小巧的配菜
蛇腹小黃瓜甜醋漬╱冬粉中式沙拉
竹筍榨菜蠔油煮
胡蘿蔔青椒微辣味噌漬
豆類與蔬菜的醃漬╱鮪魚醬
怪味涼拌豆腐╱油漬香菇╱醋醃酸黃瓜
乾洋蔥與柴魚片╱炸豆腐╱山芋拌飯湯品
蒸洋蔥蕃茄湯
培根麥片南瓜湯
秋葵和布蕪菁日式冷湯
南瓜馬鈴薯冷湯
蔬菜凍湯
韓式微辣湯
味噌湯
蛤蜊味噌湯╱蜆仔味噌湯╱蛋花湯第3章 基本西式菜色
麥年煎鮭魚
蔬菜滿分的乾咖哩
附贈一道>簡易版薩摩薩
高麗菜捲
醋味油炸竹筴魚
蘆筍古岡左拉起司披薩
焗烤肉醬茄子
西班牙海鮮飯
炸牡犡佐塔塔醬
紅酒牛肉燉飯
雞肉蕃茄咖哩
五花肉蔬菜蕃茄煮
香草烤竹筴魚佐巴薩米克醋
蘆筍佐荷蘭醬
柳橙生火腿生菜沙拉
義大利蕃茄燉肉
歐姆蛋
義大利水煮鱸魚
附贈一道>義大利水煮金眼鯛
豬肉蔬菜起司排
牛肉蒜味奶油水芹菜
普羅旺斯燉菜
炸沙丁魚佐紅醬
豌豆麵疙瘩
苦瓜豬肉冰鎮義大利麵各種義大利麵
煙燻鮭魚佐莫札雷拉起司青醬
炸時蔬佐巴薩米可義大利麵
櫻花蝦松子醬油義大利麵
蛤蜊山菜柴魚風味義大利麵
雞肉蕃茄酪梨莎莎醬義大利麵
蕃茄芝麻葉佐鯷魚橄欖醬第4章 基本的中式料理與異國民族料理
東坡肉
煎餃
生春卷
巴薩米可醋雞肉炒蔬菜
雞肉炒腰果
麻婆豆腐
八寶菜
汆燙豬肉香菜醬
附贈一道>清蒸白肉魚香菜醬
牛肉雜菜炒粉絲
乾燒蝦仁
韓式牛肉韭菜煎餅
咕嚕肉
炸春卷
肉丸子
燒賣
泰式海鮮酸辣湯
附贈一道>印尼花生醬沙拉
米粉湯
棒棒雞沙拉麵
民族風雞肉飯
芡燒炒麵
泰式炒麵第5章 基本的飯食料理
散壽司
蕃茄義大利燉飯
土耳其蝦肉炒飯
親子丼
鮮炸茄子小魚乾丼
鯛魚飯
冷湯拌飯
泰式綠咖哩飯
海鮮微辣帶芡炒飯
炸蝦丼
什錦飯
紅豆飯
石鍋拌飯
沖繩塔可飯
花枝飯
竹筍飯
醃漬鮪魚蓋飯基本的料理祕訣
炊煮白飯
利用電鍋炊飯、製作醋飯、利用陶鍋炊飯、炊煮糙米飯熬煮高湯
熬煮一次高湯、熬煮二次高湯、熬煮魚乾高湯、熬煮中式高湯蔬菜的事前處理
高麗菜、馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、菠菜、青江菜、花椰菜、小黃瓜、青椒、生薑、蔥、大蒜、蘆筍、香菇、生椎茸、酪梨、鴻喜菇、苦瓜、牛蒡、南瓜、蓮藕海鮮的事前處理
竹筴魚、沙丁魚、鯖魚、花枝、蝦子、貝類肉類的事前處理
豬肉、雞腿肉、雞翅膀、雞胸肉雞蛋、豆腐的事前處理
雞蛋、豆腐、蒟篛、油豆皮、油豆腐麵類、乾貨的事前處理
義大利麵、中華麵、烏龍麵、麵線、乾椎茸、羊栖菜、蘿蔔乾、木耳、冬粉)
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