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[商品主貨號] U102428789
[代售商品編號] 104339200099
[ISBN-13碼] 9789861776491
[ISBN] 9861776494
[作者] 岡希太郎, 蕭雲菁
[出版社] 晨星
[出版日期] 2012/11/30
[裝訂/規格] 平裝 / 192頁 / 16.5 x 22.5 x 0.96 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
[目錄]
推薦序 徹底落實一杯咖啡的藥理學 ──台北醫學大學 王康裕藥師.
推薦序 咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫 ──咖啡研究者 陳國耀醫檢師
推薦序 醫(藥)食同源 ── 咖啡的藥理剖析 ──輔大研究所陳瑞鈿營養師
序章 出版緣由
第一章 咖啡處方箋必要的理由
1.咖啡與第二型糖尿病的關係
疫學調查所發現的事╱咖啡是雙刃刀╱一加一大於二╱體格是生活習慣的標記╱咖啡因的「超」能力╱咖啡通的危險喝法╱進化的咖啡
2.咖啡成分能成為營養成分的理由
什麼是營養成分╱菸鹼酸是咖啡的維他命╱維他命原B3╱咖啡香的多效作用╱鎂是咖啡的礦物質╱其他營養素╱第六營養因子╱咖啡的第六營養因子
3.咖啡香能讓腦進化
加熱能提高飲食營養價值╱人類的嗅覺正在退化╱沒有無味的食物╱感應氣味的嗅覺感應器╱食物香氣與人類的情緒╱如何讓腦更進化
4.香氣的科學
基因解析所得知的嗅覺感應器╱嗅覺感應器是本能天線╱氣味所決定的野生動物行為╱咖啡香與費洛蒙的差異╱咖啡香是費洛蒙的寶庫╱療癒頭腦的香氣任務╱淡淡香氣與濃醇香氣╱無味香氣的效果╱香氣是安慰劑╱續．香氣是安慰劑
5.營養成分綜合法
良藥苦口╱遇熱會變化的咖啡豆成分╱生豆與烘焙豆的差異╱火的禮物．梅納反應化合物╱咖啡的有效成分╱咖啡能預防的疾病╱美味與健康兼得？
第二章 咖啡處方箋的寫法與各項目內容
1.「咖啡處方箋」的寫法
1-1.想預防的疾病種類
1-2.疫學調查概要(相對危險度與勝算比)
1-3.起因的生活習慣與改善目標
1-4.可能出現的疾病初期症狀
1-5.生豆品種與產地及烘焙度
1-6.咖啡的用法及用量
1-7.咖啡的作用
1-8.副作用與藥物交互作用
1-9.懷孕．生產．哺乳與咖啡
1-10.相乘效果期待法
1-11.拿到咖啡處方箋後(1)確認健康檢查的結果
1-12.拿到咖啡處方箋後(2)確認自己的健康狀態
2.咖啡處方箋的各項目內容
2-1.第二型糖尿病
2-2.代謝症候群(內臟脂肪症候群)
2-3.高血壓
2-4.帕金森氏症
2-5.阿茲海默症
2-6.路易氏體失智症
2-7.大腸癌
2-8.肝癌
2-9.慢性肝炎．肝硬化╱特別是酒精性肝炎
2-10.冠狀動脈疾病╱缺血性心臟病
2-11.腦梗塞復發
2-12.鐮刀型貧血症
2-13.痛風╱高尿酸血症
2-14.懷孕(1)流產．死胎
2-15.懷孕(2)低出生體重兒的糖尿病風險
2-16.懷孕(3)新生兒窒息
2-17.懷孕(4)妊娠糖尿病
2-18.其他疾病
虛寒╱氣喘╱口乾症╱能幫助擺脫酒精依存症？╱骨質疏鬆症╱咖啡灌腸╱丙烯醯胺的毒性╱咖啡因與藥物的交互作用
後記
引用文獻
附錄 I 富含營養成分的生豆種類
附錄 II 咖啡的第六營養因子╱化學構造
附錄 III 咖啡的第六營養因子╱與想預防疾病的關係
附錄 IV 健康食品的安全性╱確認表
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
別再說喝咖啡有害健康? 科學研究已證實！
咖啡確實可以「預防」各種疾病。
史上第一本運用「咖啡」的藥理成分，
開立預防疾病處方的書
不同的咖啡用量、喝法，可以預防不同的疾病。
如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等
繼《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》之後，作者再度運用科學研究分析時下最熱門的飲品「咖啡」與疾病之間在的關連，並提出咖啡在預防醫學方面獨到的研究與見解，創下史上第一本運用「咖啡」的藥理成分，開立咖啡處方預防疾病的書籍。
希望讀者在品嘗美味咖啡的當下，也能顧及自身健康的維護。
本書內容包括：
‧咖啡與第二型糖尿病的關係
‧咖啡成份能成為營養的理由
‧咖啡處方箋的寫法
‧生豆品種與產地及烘培度
‧咖啡的用法及用量
‧咖啡的作用
‧針對18種以上疾病提出不同的咖啡處方與說明。
本書特色
1. 史上第一本運用「咖啡」的藥理成分，開立咖啡處方預防疾病的書籍。
2. 針對各種疾病分別加以介紹，如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等，
並提供不同的用法、用量以及喝法，以達預防疾病的效果。
岡希太郎
1941年5月6日生 東京都人
東京藥科大學畢業、藥學博士(東京大學)
曾至史丹佛大學醫學院留學
主修藥物化學與臨床藥理學
東京藥科大學名譽教授
營養成分綜合咖啡研究家
致力於研究器官移植藥理學、中藥毒物動態、出生體重與成人疾病之關係等領域，並活用自己的研究經驗，努力追求小學生的藥學教育，以及咖啡成分的綜合法等，提供大眾有關預防醫學的正確藥物用法，以及飲食資訊。
著有《臨床藥理學》、《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》（晨星出版）等書。
譯者簡介
蕭雲菁
日本國立御茶水女子大學碩士畢。
曾擔任日商公司總合企劃部課長、日語教師等職。
現從事專職中日文雙向翻譯、口譯工作等，並擔任中國文化大學推廣教育部資深日語教師、社區大學日語教師等。
譯有《心靈瑜伽曼陀羅》、《龍村式呼吸養生法》《不生病的腸道按摩》等（均由晨星出版）。
台北醫學大學 王康裕 藥師
咖啡研究者 陳國耀 醫檢師
輔大研究所 陳瑞鈿 營養師 推薦，咖啡一族不可錯過。
徹底落實一杯咖啡的藥理學
──台北醫學大學 王康裕藥師
從淺嚐咖啡到現在每日深度咖啡(包含咖啡淨化)的我，聊起咖啡時心花怒放，繞口不捨，只不過十多年而已，不算是咖啡達人，但是本人對咖啡的喜愛，大家是有目共睹的，這杯深褐色的液體，的確帶給我的生活情趣、人生觀與健康狀況有相當明顯的效果。
咖啡既然已成為每日生活不可缺少的伴侶，習慣上我會熟讀有關咖啡的報導與文獻或書籍，身為藥師的我仔細閱讀過作者的前一本著作《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》，並應邀推薦，自信對咖啡的藥理作用有深度的了解，因此雖然先天的體質，對咖啡因的耐受性很弱，喝過量或下午三點鐘後喝會影響睡眠，但我知道如何從咖啡取得好處而沒有副作用。本書等於是《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》的實踐篇，作者用心良苦，教我們如何配合生活習慣，以咖啡來輔助及應付生活習慣病，本人興奮之餘，樂於推薦並分享心得。
‧ 請先了解自己對咖啡因的耐受性，如果跟我有一樣情況的人，則盡量在下午三時以後(依自己的經驗為準)不要碰，不管是飲用或是淨化。
‧ 不能依賴咖啡來提神(醒)，勿成癮。
‧ 咖啡因有助長藥性的效果，所以一些強效止痛藥含有此成分，頭痛時不要馬上服用止痛劑，不妨試試看喝咖啡有沒有效果，本人曾以咖啡改變了很多人頭痛吃藥的習慣。
‧ 請隔開吃藥與喝咖啡的時間(半小時以上)。
‧ 盡量喝黑咖啡，偶爾會有咖啡的負面報導，相信跟奶精與糖放太多有關係。如果想調味或增添抗氧化效果，可灑些薑黃、肉桂、還原紫紅鹽。
‧ 本書有針對各種症狀的咖啡處方，建議買新鮮的好咖啡豆，在家DIY自己沖泡，我常常聽咖啡族說，光聞咖啡香就有正面的效果了，又可增添生活的情趣。
‧ 如果想實踐書中的建議，沒有把握，可請教主治醫師或咖啡達人國耀老師，既然要咖啡成為生活的好伴侶，何不多了解一點。
寫這篇序文時，剛做完咖啡淨化，全身舒暢，旁邊一杯現磨沖泡國耀老師的選豆咖啡，隨手拾來一杯咖啡的藥理學，再瀏覽一次咖啡的藥理成分，頓時感受到咖啡與人的親和力，不禁一陣幸福感湧上心頭。
咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫
──咖啡研究者 陳國耀醫檢師
在上一本書，岡希太郎藥學博士把有關咖啡健康成分的資料，做了相當完備的整理，也約略地提到針對各樣的病症，可以用咖啡的藥理成分和營養成分，做為正規醫療之外的輔助療法，只是沒有詳細地寫出用量和用法。因此在《咖啡處方箋》這本書裏，作者就進一步地把各種病症列舉出來，破天荒地用各式各樣的咖啡，品種、產地、烘焙度甚至生豆，來做為對付疾病的處方，就如同醫生開立的處方箋一樣。這真是自從人類飲用咖啡以來的一大創舉，依照這樣的論述，咖啡已經不再只是具備休閒、浪漫的價值而已，讓我們在追求美味之餘，可以應用作者提供的方法，針對自己的需求，調製一款具有保健功能的處方箋咖啡。
如作者為第二型糖尿病患者提供的處方箋共有五種，一、生豆，二、單品，葉門摩卡瑪塔莉中或中深焙，三、綜合，葉門摩卡瑪塔莉中焙，印尼卡洛西塔洛加深城市烘焙，四、單品，牙買加高山法式或義式烘焙，五、綜合，牙買加藍山義式烘焙，瓜地馬拉維多利亞城市烘焙。這五種處方箋最重要的當然是想利用各種不同烘焙度，得到不一樣的藥理成分，對減輕病症產生積極的作用。而在某個角度上卻也顧及了美味的考量。從古到今能做這樣嘗試的恐怕是只有作者這一人而已。
姑且不論作者對各個疾病所做的處方箋，是否真正地能達到預期的效果，但是把咖啡以此方式應用，卻是讓吾人大開眼界！對我而言，對功效與否並非那麼的期待，到是希望往後有更多的專家，能藉著岡希太郎博士的拋磚引玉，對咖啡進行更多更令人振奮的研究，畢竟咖啡的領域浩瀚猶如汪洋大海，不是一兩個人說了算。
在此，我要特別強調的一點，也是作者沒有提到的，就是如果有讀者想嘗試書中所開出的處方箋時，一定要慎選咖啡的來源，絕對要要求精選咖啡，不能帶有任何不健康的瑕疵豆(黑豆、酸豆、蟲蛀豆、破碎豆、未熟豆、萎凋豆、貝殼豆、浮豆等等)，否則未蒙其利，先受其害。
序章 出版緣由
只要活著，就希望能長保健康，如果病患持續增加，對病患本人和家人以及社會與國家，都是一個困擾。事實上，儘管政府努力想減少代謝症候群的人口數，卻不見有減少的跡象，身處在最前線的醫療機構醫師們，早已疲憊不堪。
曾有醫師主張「只要一天笑五次、感動五次，癌症就不可怕」，甚至寫成書《笑的處方箋》……。醫藥記者田邊功，在他的著作《醫療危機(朝日新聞社)》裡，也提到這件事，就現況來說，預防醫學的重要性確實已迫在眉睫。
之前我曾寫過《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》，而我會寫下該書，就是因為讀過某篇論文，明白比較每天喝咖啡的人，與很少喝咖啡的人之後，發現咖啡具有匹敵糖尿病藥的力量，因此我認為咖啡這種飲料，才是堪稱醫食同源的始祖，如果能搭配笑與感動一起喝下，就能真正無敵。
不過不論多好的東西，如果沒有下點工夫，讓這個東西派上用場，就無法享受這個東西的恩澤。換句話說，儘管被辛辛苦苦培育出來，還不斷被下工夫烘焙而來，就結果來說，咖啡豆最後還是被浪費掉了。究竟該怎麼做，才不會辜負咖啡豆？經過一番苦思後，我終於想到了，那就是寫一本大家都能看懂的「咖啡處方箋」。
「咖啡處方箋」裡，寫有「如何綜合營養成分，就能預防疾病的方法」。咖啡要好喝，還能依據目的調製出來，絕不是一件簡單的事，所以即使到咖啡廳去，也找不到這種咖啡，想來也是理所當然，因為不曾有人寫過「咖啡處方箋」之類的書，就算求醫師們「寫一下」，大概也會以「從來沒聽過」為由，遭到婉拒。既然如此，究竟該如何編寫才好？我因此再度重讀論文，決定率先寫下「咖啡處方箋」的範本。
這純粹只是一本範本，並非一一透過科學實驗驗證過，也沒有請烘焙達人試喝過，只是站在疫學研究的角度來看，並以只要喝一般咖啡，就能不生病的調查結果為依據，分析咖啡成分而來，是世上難得一見的稀有範本。
儘管這只是一本範本，但要讓「咖啡處方箋」普及開來，仍是一項浩大的實驗，而且這項實驗的對象，遍及整個國家社會。不，應該是遍及全世界。希望大家都能閱讀「咖啡處方箋」，直接找出或調製適合自己目的的咖啡，並每天適量飲用，相信屆時一定會產生變化，並對自己能長保健康一事，湧現感謝之心。只要這樣的人愈來愈多，以往令人震驚的疫學調查結果，一定會重新受到評價。
「咖啡處方箋」只是一個序曲，目的在讓人們享受咖啡的”功效”，等有朝一日「咖啡處方箋」普及開來後，若再重新調查咖啡的功效，一定會發現更多超群的結果，這就是我的目的，也是我想獻給下一代人們的愛。
若能請自己”常看診的醫師”寫「咖啡處方箋」，絕對最能令人安心，不過住家附近，自己”常利用的藥局”老闆，通常也會是很好的諮詢對象，應該也有資格寫處方箋。若不想花這種健保費，也可以請非醫師的咖啡達人幫忙，還能享受美味的咖啡。不過最實際的方式，就是自己努力學習，再自己寫處方箋，如此一來不僅能多關心自己的身體，還能找出適合自己身體狀況的美味咖啡，絕對是一石二鳥之計。
當大家看著自己健康檢查的結果時，如果發現累積太多壓力，不妨喝一杯「深烘焙綜合咖啡」；如果發現自己過食，就喝一杯「淺烘焙綜合咖啡」。「咖啡處方箋」不僅重視該喝的咖啡種類和分量，也重視喝的時機。或許大家會覺得我管太多，但我要寫的內容，並非隨心所欲想喝多少就喝多少的咖啡，而是能確實發揮作用的處方箋。
如果喝咖啡能讓人得到健康，對現在這個社會來說，是非常有幫助的，因為如果能不生病，當事者本人當然是最大的受益者，家人和親戚也能受益，而只要病患人數能減少，這個社會和國家也能跟著受益，簡單地說，等於是所有人都受益。而整個社會在這樣的狀況下運轉，當然就不會有衰退的情形，因為不生病能為國家帶來的效果，就和資金不斷在社會上流通的效果一樣。或許經濟學者和政治家，會說這是很難的事，但若能真正實現醫食同源的原理，整個社會要變成一天笑五次的社會，就絕不是夢想。
為達到這個目的，全國所有咖啡黨黨員，都應該推薦旁人採用「咖啡處方箋」。在第一章「咖啡處方箋必要的理由」裡，會說明實際的推薦法，第二章則會說明如何實際寫下處方箋，以交給旁人嘗試。雖然這些處方箋都是我寫的，但誠摯希望所有讀者，都能擔任負責推薦周遭人喝咖啡的大使。
筆者 岡希太郎
推薦序 徹底落實一杯咖啡的藥理學 ──台北醫學大學 王康裕藥師.
推薦序咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫 ──咖啡研究者 陳國耀醫檢師
推薦序醫(藥)食同源 ── 咖啡的藥理剖析──輔大研究所陳瑞鈿營養師
序章 出版緣由
第一章 咖啡處方箋必要的理由
1.咖啡與第二型糖尿病的關係
疫學調查所發現的事
咖啡是雙刃刀
一加一大於二
體格是生活習慣的標記
咖啡因的「超」能力
咖啡通的危險喝法
進化的咖啡
2.咖啡成分能成為營養成分的理由
什麼是營養成分
菸鹼酸是咖啡的維他命
維他命原B3
咖啡香的多效作用
鎂是咖啡的礦物質
其他營養素
第六營養因子
咖啡的第六營養因子
3.咖啡香能讓腦進化
加熱能提高飲食營養價值
人類的嗅覺正在退化
沒有無味的食物
感應氣味的嗅覺感應器
食物香氣與人類的情緒
如何讓腦更進化
4.香氣的科學
基因解析所得知的嗅覺感應器
嗅覺感應器是本能天線
氣味所決定的野生動物行為
咖啡香與費洛蒙的差異
咖啡香是費洛蒙的寶庫
療癒頭腦的香氣任務
淡淡香氣與濃醇香氣
無味香氣的效果
香氣是安慰劑
續‧香氣是安慰劑
5.營養成分綜合法
良藥苦口
遇熱會變化的咖啡豆成分
生豆與烘焙豆的差異
火的禮物‧梅納反應化合物
咖啡的有效成分
咖啡能預防的疾病
美味與健康兼得？
第二章 咖啡處方箋的寫法與各項目內容
1.「咖啡處方箋」的寫法
1-1.想預防的疾病種類
1-2.疫學調查概要(相對危險度與勝算比)
1-3.起因的生活習慣與改善目標
1-4.可能出現的疾病初期症狀
1-5.生豆品種與產地及烘焙度
1-6.咖啡的用法及用量
1-7.咖啡的作用
1-8.副作用與藥物交互作用
1-9.懷孕‧生產‧哺乳與咖啡
1-10.相乘效果期待法
1-11.拿到咖啡處方箋後(1)確認健康檢查的結果
1-12.拿到咖啡處方箋後(2)確認自己的健康狀態
2.咖啡處方箋的各項目內容
2-1.第二型糖尿病
2-2.代謝症候群(內臟脂肪症候群)
2-3.高血壓
2-4.帕金森氏症
2-5.阿茲海默症
2-6.路易氏體失智症
2-7.大腸癌
2-8.肝癌
2-9.慢性肝炎‧肝硬化
特別是酒精性肝炎
2-10.冠狀動脈疾病
缺血性心臟病
2-11.腦梗塞復發
2-12.鐮刀型貧血症
2-13.痛風
高尿酸血症
2-14.懷孕(1)流產‧死胎
2-15.懷孕(2)低出生體重兒的糖尿病風險
2-16.懷孕(3)新生兒窒息
2-17.懷孕(4)妊娠糖尿病
2-18.其他疾病
虛寒
氣喘
口乾症
能幫助擺脫酒精依存症？
骨質疏鬆症
咖啡灌腸
丙烯醯胺的毒性
咖啡因與藥物的交互作用
後記
引用文獻
附錄I 富含營養成分的生豆種類
附錄II 咖啡的第六營養因子
化學構造
附錄III 咖啡的第六營養因子
與想預防疾病的關係
附錄IV 健康食品的安全性
確認表)
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