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[商品主貨號] U101807635
[ISBN-13碼] 9789868275621
[ISBN] 9868275628
[作者] 吉娜.馬雷, 李瓊芬
[出版社] 美麗殿文化
[出版日期] 2006/12/01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
速食世界的美食命運
旅遊生活頻道名廚安東尼.波登推薦
美食到哪兒去了?
過去五十年來,我們從喜愛食物到恐懼食物,食品科學家及醫生不斷恐嚇我們,那些古老熟悉的美食,代代相傳的食譜,維繫情感的命脈,正日益消逝。
本書回憶已被遺忘的美味,追溯五種大眾化食物的興衰:舒芙蕾的要角「雞蛋」如何被科學及病菌趕盡殺絕;細菌戰爭如何加深歐美之間的文化鴻溝,讓生奶乳酪,瀕臨絕跡;牛肉,盎格魯文化中的美食驕傲,又如何被疾病整得奄奄一息;為什麼我們不能像維多利亞時代的園丁一樣,種出五花八門的豌豆;當蘋果在西半球瀕臨垂死之際,為什麼蕃茄能在科技摧殘下倖免於難。以及諷刺的是,正當我們學會魚類烹調之道,魚又是如何從我們眼前消失。
作者簡介
吉娜.馬雷(Gina Mallet)
多倫多知名作家。曾擔任《多倫多星報》(Toronto Star)劇評人。1998年起,開始為國家郵報(National Post)撰寫一系列飲食文章。
二次大戰期間,馬雷在英格蘭鄉間農場度過童年,之後全家移居倫敦哈洛斯百貨附近的公寓。食物承載許多美好回憶。儘管戰時英國實施定額配給,食物嚴重短缺,馬雷從未忘卻童年時代的美味:澤西鮮奶油、花園自栽蕃茄、來自法國的生奶布里乳酪。然而隨著她從英國移居美國康乃迪克州,或最後落腳的多倫多,這些美味也逐漸煙消雲散,一去不復返。
馬雷的美食探險豐富多元,在本書提了二十種傳統私房食譜:從尋找完美的烤乳酪、重現名廚艾斯考菲耶的料理,到搜遍哈洛斯百貨的美食部、探找伊莉莎白.大衛料理的食材。她的筆鋒尖銳犀利,如同美食歷史一般獨樹一格,本書獲得美食著作獎(James Beard Foundation∕Kitchenaid Book Awards Winner)。
譯者簡介
李瓊芬
台大社會系畢,英國華威大學商學院碩士,現旅居荷蘭,周遊歐洲,專事譯作,譯有《權力遊戲》,《活力客服》等書。)
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