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[商品主貨號] U101953465
[ISBN-13碼] 9789864794683
[ISBN] 986479468X
[作者] 湯雅雯
[出版社] 天下文化
[出版日期] 2018/05/25
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
當長壽已不再稀奇
如何長壽得健康、幸福成為更重要的議題
二○一八年三月底，台灣六十五歲以上老年人口占總人口比率達到一四．○五％，平均每七人中就有一位老人，正式邁入世界衛生組織所定義的「高齡社會」。如何活得健康、幸福，活得有尊嚴、有生活品質，比起如何活得長壽更重要。
八、九十歲的阿公、阿嬤，或許難免需要杵著枴杖，幫助施力也避免跌倒，但他們一個個都有每天出門種田、爬坡行走的好肌力。年紀大了，一定就哪裡都去不了、什麼都做不了嗎？至少，在這裡，似乎未必。
這裡，是位於北緯二十六度的馬祖列島，四鄉五島加起來約一萬兩千多人，其中六十五歲以上人口約占一成，還有不少的人瑞。
依據連江縣政府的統計資料，一九九五年時，台灣本島的平均餘命是七十四點五三歲、馬祖是七十六點九四歲，兩者相去不遠；但到了二○一六年，台灣本島平均餘命成長到八十歲，馬祖卻躍升至八十七歲，較全國平均餘命高出七歲。
由於馬祖地區人口母數較少，僅一萬兩千五百人，內政部統計處每年官方統計全國簡易生命表時，並未計算連江縣的平均壽命。因此，為了解馬祖地區近年的平均餘命變化，連江縣政府委託專家學者統計分析，發現馬祖近二十年來，即使每年平均餘命波動較大，但整體趨勢仍是明顯往上走，甚至超越二○一六年全國最長壽的縣市──台北市（八十三點三六歲），翻轉台灣的長壽地圖。
享用新鮮天然的海中魚貝、紅糟入菜、藥用植物泡茶養生，馬祖年輕人返鄉，改善當地醫療環境，再加上當地自然環境造就，坡道地形鍛鍊大腿肌力、長輩天天種田怡情養性、家人鄰里有情相繫、樂觀開朗的生活態度、「代間學習」感染年輕活力……走過戰地鐘聲，如今的馬祖，從醫療資源匱乏的離島變成全台平均餘命最高的長壽島。
馬祖耆老以最簡單卻也最有效的方式，讓大家看見，如何健康長壽、幸福快樂的祕訣。
湯雅雯
基隆人，世新大學公共關係暨廣告學系畢業，曾任《聯合報》、「壹電視」、《中國時報》生活組記者，主跑教育、農業、環保、勞工、科技、社福以及動保等路線。媒體資歷十年，新聞作品曾榮獲第二十三屆「吳舜文新聞獎」與「兩岸新聞報導獎」佳作。以前在媒體服務，現在服務媒體。
序
以消滅健康落差為己任
張文昌・臺北醫學大學董事長
臺北醫學大學創立於一九六○年，將近一甲子的時間，我們沒有任何財團資金或公務預算挹注，從無到有、再到好，逐步在醫療、教學、研究、服務等方面，逐步累積能量，寫下許多受肯定的成果。
近年來，北醫大陸續登上知名國際大學排行榜，像是二○一七年的英國《泰晤士報》高等教育專刊亞洲大學排名第九十一名，以及二○一八年年初獲得QS世界大學排名第三百九十八名，居台灣私立大學之首。QS二○一八年的榜單評估了全球九百六十五所大學院校，本校也是最受歡迎的大學排名之一。
這些成績，是對北醫大努力辦學的肯定，但我們同時也在思考，如何轉化這些成果，成為醫療普及的助力，讓需要醫療的人都能夠充分得到照顧，因為儘管醫療事業進步，偏遠地區的醫療資源匱乏問題仍然尚待解決，且隨著時代演進又衍生出新的醫療困境。
二○一四年，北醫大配合教育部青年海外志工計畫，組織「史瓦濟蘭醫療服務隊」進駐當地，推廣口腔保健、建立衛教觀念。然而，醫療服務需求並非局限海外，在台灣也有我們自己的問題；二○一八年二月，北醫大基層文化服務隊進入馬祖，除了提供義診，也致力於傳遞正確的健康觀念與飲食、生活習慣。
醫療資源失衡，交通發達仍可能顧及不到固守田園的老人與孩童，照護人力更非旦夕可成。醫療發達使得人們愈來愈長壽，卻也衍生出長期照顧的問題。如今的馬祖，是全台平均餘命最高的地方，但台灣本島尚且長照資源不足，離島馬祖的問題更不簡單。
所幸，透過本書，我們看到馬祖從「無醫島」變成「長壽島」，證明「健康落差」的現象可望改善，且其中不乏北醫大校友的貢獻。未來，北醫大也將整合相關資源，在醫療、教學、研究、服務領域持續精進，再回饋給馬祖，成為校友們家鄉耆老健康長壽的關鍵助力。
序
從北醫出發守護馬祖民眾健康
林建煌・臺北醫學大學校長
走過半個世紀，臺北醫學大學至今培育逾四萬多位校友，分布世界各地，在社會上服務與奉獻，成就受到肯定，同時，北醫也有逾四十位畢業校友在國之北疆、充滿戰地風光的馬祖列島上服務，守護馬祖居民的健康。
這本由北醫大與天下文化攜手合作出版的《忘齡之島──馬祖躍居台灣平均壽命第一的祕密》，介紹多位馬祖離島的公費生，他們踏出北醫大母校校門，返回生於斯、長於斯的戰地，守護馬祖當地居民健康的動人故事，提供青年學子與後進深刻啟發與學習的榜樣。
同時，經由這些畢業於北醫大的馬祖子弟傑出表現，翻轉馬祖醫療照護，使當地民眾的平均餘命達八十七歲，高居全國第一。這難能可貴的成績，正是北醫大為國家培育人才最具體的貢獻，也是我們肩負的重要責任。
培育具廣度的生醫人才，是北醫大的教育使命。就如同書中描述，這幾十年來，來自馬祖的公費醫學生，包括：楊綏生、劉增應、謝春福、陳行鑫、曹祥平……人，他們將在北醫所學，毫無保留完全付出，在馬祖進行醫療改革，首倡預防醫學、推動公共衛生、建立醫療後送制度與長照服務，點點滴滴，累積馬祖醫療照護體系厚實的基礎，才有今日馬祖擁有長壽之島的美譽。
更讓每位北醫人引以為傲的是，馬祖首位北醫大校友楊綏生，返鄉後對馬祖無怨無悔的奉獻，獲頒第一屆醫療奉獻獎殊榮；現任連江縣長劉增應，不僅獲醫療奉獻獎肯定，也當選北醫大民國一○六學年度公共服務類傑出校友，無不展現北醫人上醫醫國，博愛濟世的精神與決心。
二○一七年，北醫大與連江縣政府簽署合作意向書，結合北醫大生醫科技人才與技術，共同開發馬祖特有的藥用植物研究與應用。今後，也將密切攜手，不僅為馬祖開創更美好的明天，也為邁入高齡社會的台灣提供更完善的保健之道，守護全國民眾的健康。
北醫人、馬祖情。今年夏天，北醫大學生組成的義診團，也將再度啟航，為馬祖健康及醫療注入活力泉源。
序
馬祖新視界
楊綏生・連江縣前縣長、馬祖首位臺北醫學大學校友
我依稀記得，馬祖最後一任軍派縣長林德政先生離開馬祖前說的一句話：「廣結善緣、自求多福。」除了表達他的期許，也透露了他對解嚴後馬祖前途的擔憂。
原本偏遠貧窮的島嶼，駐軍的消費提供了許多居民養家活口的生計，但三十六年來，以「管、教、養、衛」為施政主軸的戰地政務，也相當程度箝制了人們的思維與正常作息。隨著後蔣經國時代呼求民主與自由的浪潮，一九九二年元月十七日，金、馬同步解嚴，開始邁入地方自治。
先官派、後民選的首任曹常順縣長，擘劃了戰地政務解除後馬祖「觀光立縣」的願景與方向。個人有幸搭上中央民代全面改選的首班列車，當選第二屆國大代表，最主要的訴求就是要改善台、馬間的交通。當時，台、馬之間只有七至十天才航行一趟的軍用運補艦，單趟航行時間長達十八小時；後來雖有速度稍快的軍用人員運輸艦，但航行時間亦超過十二小時。
隨著海、空交通持續改善，馬祖結合了許多早期軍方留下戰地遺址的潛力資源、數十年來軍民胼手胝足共同努力的成果，島嶼發揮了她的後發優勢，不斷帶給旅客驚喜與好感，逐步體現馬祖的觀光立縣夢。
回顧馬祖的醫療從無到有、從有到好，「北醫人」努力的身影貫穿了馬祖的時空。從當初極端惡劣的醫療環境到今日備受肯定的長壽島，更是中央、地方政府以及許多機構、人們共同努力的總成果，母校北醫大更在數十年間培育了許多讓馬祖改變與進步的中興人才。
這段演進過程，《忘齡之島》以十八篇文章貫穿馬祖的百齡人瑞到年輕的新新世代，相當程度呈現了在地的貼切感。此次有幸受邀撰寫序文，得以先睹為快，看見本書從飲食、健康、生活、活水四個面向探討、書寫馬祖，除了看到過去的自己，更有機會凝視跟我同樣走過艱辛歲月的醫療夥伴的身影。這本書不僅表達了新新人類對馬祖的最新觀感，也是母校送給馬祖的珍貴禮物。
序
歡迎來到忘齡之島
劉增應・連江縣縣長
二○一六年，馬祖以平均餘命八十七歲高居全台第一，而且，這裡的老人家不僅長壽，還十分健康。但是，過去的馬祖並非如此，早年馬祖人是肝癌、胃癌的高罹患者，且醫療資源不足，這些患者，過世的時候常不過四、五十歲，用現在的標準來看，正值中壯年的年紀，不應該就這樣失去生命。
我是典型的馬祖孩子，高中畢業後，就到台灣本島念書，學成後返回故鄉投入醫療工作。多年努力後，我決定暫時放下醫師身分，參選連江縣縣長，是因為在這段過程中，我看見許多醫療外的困境，不是做為醫師的我所能解決。
預防重於治療，尤其是離島醫療資源匱乏，長輩們更沒有定期健康檢查的習慣。因此，我擔任連江縣衛生局局長時，便和台大醫療團隊合作，陸續針對馬祖鄉親高死亡率項目，展開「馬祖地區鄉消化系統癌篩檢及追蹤計畫」與「慢性病防治計畫」。
從二○○二年迄今，馬祖三十歲以上成人社區整合式健康篩檢服務，包含癌症篩檢（胃癌、肝癌、大腸癌、子宮頸癌、乳癌、口腔癌等）、三高慢性病檢查、眼科檢查、健康諮詢、理學檢查等，累積篩檢人數已超過五千一百人，占馬祖三十歲以上成人人口數百分之五十六以上。
不過，要徹底改善馬祖的醫療環境，終歸我們還是要有自己的醫生。我從一九九四年開始，推動人才培育計畫，訂定符合馬祖醫療需求的各科醫療人才數量，包括：醫科、牙科、藥師、護理等，近年已陸續到位。
馬祖的改變，令人喜聞樂見，但這不是我一個人能夠做到的。我是馬祖第三位公費醫學生，前有大學長楊綏生的無私奉獻，後有學弟妹們陸續加入，還有許多醫界前輩的大力支援，才能有今天的成果。
做為馬祖的大家長，我由衷感謝每一位曾經為改善馬祖醫療困境付出心力的朋友。我希望，透過這本書，讓大家看見馬祖的蛻變，也分享我們的經驗；更歡迎大家來馬祖旅遊渡假、退休養老。這裡的生活舒適恬然，如同書名「忘齡之島」，絕對可以讓大家樂以忘憂，不知老之將至。
序
有幸見證馬祖健康奇蹟
葉金川・前衛生署署長
臺北醫學大學的湯雅雯小姐寫了一本新書《忘齡之島──馬祖躍居台灣平均壽命第一的祕密》，寄給我先看看，並要我寫序。我很認真地拜讀，一口氣讀到最後的附錄「全台平均餘命最高在馬祖」，隨即打電話跟她說，馬祖平均壽命八十七歲，未免也太誇張了，有沒有算錯？
馬祖衛生福利局謝春福局長傳給我他們計算的方法和詳細資料，這五年（二○一二年至二○一六年），都在八十六歲到八十七歲多。所以，千真萬確，馬祖是長壽之島沒錯，這幾年更是把台灣首善之都台北市甩得老遠了。
我的健康講座，常用馬祖當例子，健康靠自己，生活型態、預防保健、疾病篩檢才是主要。醫療、健保可以讓你死不了，但是不會讓你更健康。
早期的馬祖，還在戰地政務時期，只有軍醫院和軍醫，沒有任何民間醫院、醫師。一九八二年，我擔任醫政處處長，第一次去視察馬祖醫療，島上只有楊綏生一個公費醫師；他臺北醫學院一畢業就回馬祖，沒有任何臨床訓練。衛生所沒有任何一位護士，都是高中生經過簡單訓練，擔任起保健、防疫及基本醫療工作。衛生署從一九八○年代就開始投入馬祖的醫療衛生改善工作，包括：醫生的訓練、大醫院的支援、醫院房舍和醫療設備的加強。
馬祖的戰地政務結束後，軍醫院隨著部隊撤出，醫療只能靠馬祖縣立醫院跟幾個衛生所。我任職台北市政府衛生局局長時，連續六個月，每個月帶著台北市立醫院的醫師支援馬祖，半年後醫師習慣了，找醫師支援已經不是問題。我擔任衛生署署長時，也全力支持馬祖的醫療設備，我特別盡我所能提供了最先進低劑量電腦斷層儀器。所幸，這一點一滴，漸漸都已經看到成果。
現在，馬祖已經是長壽之島，比世界第一的日本長壽，也跟日本最長壽的沖繩縣相當。
馬祖人為什麼長壽？本書寫得很清楚：健康靠自己，也就是大醫院可以救你命，但是肯定不會讓你更健康的。我有幸能親自見證，也參與了一點點這奇蹟的發生。馬祖人，恭喜你們，自助才有人助，也祝福你們！
序
以消滅健康落差為己任 張文昌
從北醫出發守護馬祖民眾健康 林建煌
馬祖新視界 楊綏生
歡迎來到忘齡之島 劉增應
有幸見證馬祖健康奇蹟 葉金川
序幕
從無醫島變長壽島
Part1飲食篇
1 海上冰箱保存鮮美食材
2 紅糟入菜，頓頓都像養生餐
3 藥用植物無所不在
Part2健康篇
4 楊綏生，馬祖醫療改革的開路先鋒
5 劉增應，預防醫學為馬祖人延壽
6 謝春福，一手寫詩一手做衛教
7 陳行鑫，守護離島的離島
8 曹祥平，父女同行醫師之路
9 石姆姆，台灣最早的居家服務護理師
Part3生活篇
10 活動力就是健康力
11 最健康的百歲人瑞
12 這裡就是養生村
13 享受自然，自然長壽
Part4活水篇
14 董逸馨，在老地方說新故事
15 陳希倫，看見鏡頭下依嬤長壽的祕密
16 陳金蓮，為馬祖味道注入新意
17 曾美子，引進食育新觀念
18 北醫義診團傳遞年輕活力
附錄
全台平均餘命最高在馬祖
序幕
從無醫島變長壽島
走在沿著海岸線而築的步道上，一邊是鬼斧神工的壯麗山景，另一邊是一望無際的大海，迎著海風，耳邊傳來浪花拍打岩石的陣陣海浪聲，遠離世俗塵囂，心情頓時開闊了起來。
在這裡，看不見高樓大廈，取而代之的是，穿著迷彩服的軍事碉堡，靜默聳立在岸邊……
曾經，這裡煙硝瀰漫，人們情緒緊張，片刻不敢稍歇；如今，這裡早已沒有持槍站哨的阿兵哥，反倒是許多拿著相機的觀光客，等待夜幕降臨，拍下魔幻奇景的「藍眼淚」。
走在高低錯落的階梯間，芹壁的風徐徐吹來，晴空之下也有些許涼意；走進有百年歷史的閩東石屋，餐桌上的菜，全都來自「海上冰箱」，搭配日常生活調味料紅糟，色香味俱全，令人食指大動。
曾經，它是走過戰地鐘聲的蕞爾小島；如今，它是全國平均餘命最高的長壽之島。
翻轉台灣長壽地圖
大大的新聞標題寫著「馬祖人平均壽命八十七歲，高居全台第一」，成功改寫台灣的長壽地圖，翻轉離島偏鄉宿命。
位於北緯二十六度的馬祖列島，四鄉五島加起來約一萬兩千多人，其中六十五歲以上人口約占一成，而且這裡的人瑞特別多，隨處可見八、九十歲的阿公、阿嬤，杵著枴杖在路上散步，甚至是在田裡種菜。
依據連江縣政府的統計資料，一九九五年時，台灣本島的平均餘命是七十四點五三歲、馬祖是七十六點九四歲，兩者相去不遠；但到了二○一六年，台灣本島平均餘命成長到八十歲，馬祖卻躍升至八十七歲，較全國平均餘命高出七歲。
由於馬祖地區人口母數較少，僅一萬兩千五百人，因此，內政部統計處每年官方統計全國簡易生命表時，並未計算連江縣的平均壽命。
為了解馬祖地區近年的平均餘命變化，連江縣政府委託專家學者統計分析，發現馬祖近二十年來，即使每年平均餘命波動較大，但整體趨勢仍是明顯往上走，甚至超越二○一六年全國最長壽的縣市－－台北市（八十三點三六歲），翻轉台灣的長壽地圖。
對此，連江縣衛生福利局表示，雖然中央認為馬祖人口少不具代表性，但馬祖畢竟推廣公衛及健檢十幾年，也想檢視一下成果。數字會說話，平均壽命成為連江縣政府內部參考最好的數據，也是繼續進步的動力。
今天的食物是明天的細胞
放眼全球，日本沖繩島、希臘伊卡里亞島、義大利撒丁島，號稱世界三大長壽島，其中沖繩島平均壽命八十五歲，百歲人瑞多達六百人，遠高於世界各國。根據專家學者研究，這三大島人們的長壽祕訣，都藏在飲食裡。
沖繩人的祕訣是「只吃八分飽、海菜不能少」。
希臘伊卡里亞島人則是除了當地擁有乾淨的空氣，還因為地中海飲食含有大量蔬菜與橄欖油、少量乳製品和肉品，以及適量的美味葡萄酒；而義大利撒丁島人，同樣因每天小酌兩杯葡萄酒而獲益匪淺。
「地中海飲食中的橄欖油，含有不飽和脂肪酸、多種脂溶性維生素以及抗氧化物等成分，可以在人體中產生防癌作用，增加抗氧化功效，消除體內自由基，恢復人體器官的健康狀態，並且能防止大腦衰老、預防心血管疾病，」臺北醫學大學（以下簡稱北醫大）營養學院高齡營養研究中心主任楊素卿進一步說明。
除此之外，葡萄酒中含有糖、胺基酸、維生素、礦物質等人體必須的營養素，毋須預先消化，人體就能直接吸收。
更重要的是，葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），前者能夠剌激人體產生生物與長壽蛋白，紅酒多酚也因此以抗衰老著稱；後者則可防止人體代謝過程中產生反應性氧（ROS）傷害細胞中的DNA和RNA──這類傷害正是導致白內障、心血管病變、動脈硬化等退化性疾病的因素之一。
探究馬祖人長壽的原因，也和飲食關係密切。
與沖繩人長壽的祕訣相似，馬祖人的餐桌上，有七成食物來自海洋，而且都是天然、新鮮的食材，再加上魚類身體裡有豐富的DHA，可以預防失智、提升腦力；還有大海裡的海藻、海菜，也是馬祖餐桌上常見的菜餚，熱量低且含有豐富的膳食纖維與海洋獨有的礦物質，提升人體抗氧化能力。
「從科學理論看，老化是一種氧化的過程，」所以，楊素卿分析，「一個人若想長壽，就要多吃具『抗氧化』能力的食物，以減少人體在代謝過程中產生自由基。」如此一來，長壽健康的願望就能水到渠成。
「今天的食物是明天的細胞！」楊素卿說，長壽食材就是找到具有抗氧化能力的食物，而這些抗氧化食材又以蔬菜類最多，海菜當然也有，像是海帶就具有延緩身體老化、預防慢性病發生等功能，對長壽和健康皆有加分。
可能許多人不知道，在蔬果飲食上，馬祖有三寶：高麗菜、大白菜、蘿蔔，其中高麗菜更是擁有﹁抗癌蔬菜﹂美譽，因為十字花科蔬菜可以對抗自由基這個萬病根源；另外，像白蘿蔔、大白菜、花椰菜、青椒、黃椒、地瓜葉等多色彩蔬果，富有葉綠素、葉黃素等抗氧化物，只要每天吃、多多吃，人生不變彩色也難。
值得一提的是，就連調味料，也對馬祖人的長壽有所建樹。
紅麴，藏在馬祖人的紅糟、老酒裡，紅糟入菜天天吃，佐以一杯馬祖老酒天天喝，而紅麴中的紅麴菌素K（Monacolin K），可抑制人體合成膽固醇的關鍵酵素「HMG-CoA還原酶」的活性，阻斷肝臟合成膽固醇的路徑，因此能降低血中膽固醇，尤其是低密度脂蛋白膽固醇的濃度，再加上紅麴中也含有不飽和脂肪酸，又有助減少三酸甘油酯的濃度。
公費生返鄉行醫
醫療環境的改變，也是馬祖人長壽的關鍵，而這一切卻是從一群馬祖遊子回到家鄉開始。
身為離島，早年的馬祖沒有醫師、沒有醫院，甚至連診所都沒有。軍管戒嚴時期，只有軍醫院，主要替軍人看病，而健保還沒開辦，看病對馬祖人來說，是很奢侈的事，除非真的很不舒服，才會到軍醫院求診。老一輩常說：「馬祖人非重病不看醫生！」但往往因此延誤病情、危及性命。
許多出身馬祖的公費醫學生，看著自家鄉親受到病痛折磨，身為離島人的使命感，砥礪他們越過台灣海峽、搭著軍艦、忍受十幾個小時波濤洶湧的航程，抵達基隆港，搭車到台北市吳興街，前往臺北醫學院（臺北醫學大學前身）求學。
堅守醫療現場四十年
楊綏生、劉增應、謝春福、陳行鑫……完成為期七年的公費醫師教育，畢業後返回故鄉履行公費生的責任，但他們堅守醫療現場四十年，早已超越公費生十五年的「服役」年限。
返鄉行醫的公費生，他們在社區積極展開保健醫療活動；他們跨越黑水溝，扛著血壓計、攜帶型超音波等醫療設備，深入社區到家家戶戶替鄉親量血壓，展開整合型健康篩檢，並透過家訪衛教，讓過去喜歡吃醃製品、戰備米導致胃癌、肝癌上身的馬祖鄉親，透過健檢和正確的飲食觀念，遠離「肝」苦……
因為他們的努力，不僅讓馬祖民眾得到更好的醫療照護，也改變一座島嶼的命運，讓長壽變成馬祖的代名詞。
不僅如此，當年第一批返鄉的公費醫學生，學而優則仕，許多人陸續成為馬祖前、後任父母官，守護馬祖鄉親的健康。
自然環境造就好肌力
所謂「勞逸結合」，有吃，也要有動，對馬祖人來說，自然環境同樣是老人家長壽的關鍵。
研究長壽的學者發現：「地勢愈陡，壽命愈長！」就像希臘伊卡里亞島，道路曲折，當地居民幾乎每天都必須走好多趟上坡路；日本也是一樣，他們的長壽祕訣之一，就是「多運動、勤體檢」。
去過馬祖的人都知道，當地的道路有許多起起伏伏的上下坡路，只是馬祖的老人家早就習以為常，走上一、兩個小時，甚至從芹壁村越過山頭到另一個村莊澳口，都不是問題，「活到老、動到老」可以說是馬祖人日常生活的寫照。
每天走上下坡路到市場買菜，或上山種菜，只要能多補充鈣質，避免骨質疏鬆，基本上馬祖的阿公、阿嬤非常會走路，肌耐力也比一般老人好。
在台灣本島，長輩最容易遇到的問題之一「肌少症」，會導致跌倒、骨折，甚至失能。楊素卿指出，「過了四十歲以後，身體的肌肉比例會逐年減少，每十年約會減低八％；如果加上臥床，肌肉骨骼會流失更快，出現走路時雙腿變得無力而緩慢、從坐姿轉換站姿困難、很難握緊東西等狀況。」這些，都是肌少症的症狀。
「若此時老人家蛋白質營養攝取不足，情況會變得更嚴重，」因此，楊素卿提醒，年齡愈長，補充優質肉、魚、豆、蛋，補充鈣質以及多曬太陽，就變得愈重要。馬祖的老人家因為天天走路勞動、出門曬太陽，吃海鮮補充蛋白質，基本上沒有肌少症的問題。
構築健康長壽的未來
馬祖老人家的長壽，其實是匯集許多天時、地利、人和的結果；尤其，他們不僅活得長壽，更活得健康，這一點，並不容易做到，而如何能夠做到，已經超越個人層次，是值得整個社會共同關心的議題。
一九九三年，台灣六十五歲以上老年人口占總人口比例超過七％；二○一八年三月底，台灣老年人口占總人口比率達到一四．○五％，平均每七人中就有一位是老人，正式邁入世界衛生組織（WHO）所定義的「高齡社會」，當中只用了二十五年時間。
依照內政部的資料，台灣的老年人口自二○一一年起加速成長，二○一七年二月更首度超過幼年人口，老化指數達一○○・一八。依照這樣的發展，推估至二○二六年時，台灣老年人口所占比例將超過百分之二十，成為世衛組織所定義的「超高齡社會」。
相較於亞洲各主要國家，台灣的老年人口比率僅次於日本，與南韓（一四％）相當，而台灣僅經過八年就將由高齡社會轉為超高齡社會，這個時程與南韓預估的八年、新加坡預估的七年相當，但較日本（十一年）更快，遑論是與美國（十四年）、法國（二十九年）以及英國（五十一年）相較，老化速度的嚴重性已不容小覷。
古時候，人們說的是：「人生七十古來稀！」邁向二十一世紀，人們說：「人生七十才開始！」面對「長命百歲」的未來，如何建立一個更友善的環境，政府、企業、民間、個人都要一同思考。
摘自《忘齡之島－－馬祖躍居台灣平均壽命第一的祕密》序幕)
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