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[商品主貨號] U102003904
[代售商品編號] 103257600159
[ISBN-13碼] 9789866948893
[ISBN] 9866948897
[作者] 楊雅婷, 墨特‧羅森
[出版社] 天下雜誌
[出版日期] 2007-05-30
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
簡介:
巧克力,飲食領域裡的品味顯學!!
繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後,全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力,你知道多少?
你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎?你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力?你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」,搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆?還有,你知道為何專業人士以「粉筆」形容賀喜巧克力?
這是一本行家擊掌讚嘆、新手大開眼界的巧克力全書,它不是食譜,而是巧克力融化其中的散文遊記。全書有淡雅的巧克力豆或巧克力成品的素描穿插其中,以巧克力色印刷的內文,讓讀者以閱讀形式玩味巧克力令人垂涎欲滴的風貌。
在這部光芒閃爍的記述中,知名美食作家羅森布朗從巧克力的原料可可出發,探究可可的完整奧祕:它的歷史、它的傳說、它的製造過程,以及知名巧克力品牌的商戰。他從定居近三十年的法國出發,循著巧克力之路前行:在墨西哥拜訪巧克力辣醬燉雞高手,在象牙海岸的叛亂中造訪可可園;他觀察肖頓(Michel Chaudun)、馬可里尼(Pierre Marcolini) 、克魯澤(Michel Cluizel)等多位巧克力大師的巧手,同時也深度報導著名巧克力製造商賀喜(Hershey)、歌帝梵(Godiva)、法芙娜(Valrhona)等。他細數美國、法國、英國、比利時、瑞士、義大利等國的巧克力知名產品概況,同時揭露巧克力時尚潮流的趨勢尖兵。
馬上品味書中插畫>>>
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