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[商品主貨號] U102025913
[ISBN-13碼] 9789869620024
[ISBN] 9869620027
[作者] 奧田政行, 王昱婷
[出版社] 常常生活文創
[出版日期] 2018/06/15
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★六級產業完美典範!★
地方要振興,美食一定不能缺席,
想要提升美食力,不能沒有戰略。
愛與希望、淚水和歡呼交織的地方美食風土誌!
一家距離東京四小時JR車程,位於山形鄉下,只有三十六個座位的小餐廳,為何能牽動全日本、乃至全世界的美食神經,讓當地榮登聯合國教科文組織的「美食之都」?
天才料理人奧田政行29歲揹下家中債務,從東京回到山形庄內老家重新出發,經由對家鄉的重新認識與學習,以及與鄉人的相互切磋,31歲的他從一無所有的荒野中,創建了義大利餐阿爾卡契諾(Al ché -cciano)。
一無所有的極致,全新境界就打開了。
從揹債到榮光,和地方共生共榮,一起塑造地方創生的奇蹟,他究竟是怎樣做到的?
馬上就和天才料理人奧田政行一起,思考料理、自然和人間的本質
□ 活化地方最有效的方法就是餐廳?
□ 頂尖美食究竟有哪些講究?
□ 農法不同,食材的滋味為何就不同?
□ 有了好食材,該怎樣做出好料理?
□ 農林漁產品該怎樣和美食結合,向外推廣?
□ 抄襲創意、砸大錢推廣美食有用嗎?
□ 無毒、自然工法的食材魅力何在,要怎樣才能徹底發揮?
□ 如何將飲食習慣變成飲食文化?
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