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[商品主貨號] U102080460
[ISBN-13碼] 9789865253790
[ISBN] 9865253798
[作者] 龔建嘉等, 謝其濬
[出版社] 天下文化
[出版日期] 2022/01/03
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
只要你比別人在乎，
就可以為你的人生，甚至這個世界，鑿出一道光！
一瓶集眾人之力成就的鮮奶，將帶給你改變的力量。
如果你和我一樣，是一個再平凡不過的人，
別害怕，你也可以為自己的產業發聲。
從今天開始，去思考、去觀察你身邊發生的問題，
問問自己：「我能怎麼開始做？」
──大動物獸醫、鮮乳坊創辦人 龔建嘉
這是一本與群眾運動、共同參與、創業點滴有關的書，
也是一本與你有關的書。
這是一個共同參與的世代，
每個人都可以為自己所在乎的事做些什麼，
讓世界更接近你所想像的。
龔建嘉，一個大動物獸醫，讓養牛成為一件驕傲的事，
因為他的在乎，讓鮮乳坊用一瓶牛奶改變了一個產業。
•數十年不變的行規→用全新商業模式，翻轉乳品產業的遊戲規則。
•對手都是龍頭企業→把通路變盟友，一起把關食安、創造價值。
•創業的箇中滋味→遭背叛挫折仍選擇善良，在乎「真正重要的東西」。
•沒有人生來就會當老闆→為人才加值，鼓勵夥伴發展「想做的事」。
這本書，將帶給你一種希望，一種改變的力量。
就是現在，你也可以在你的生活當中，發起一場小小的革命，
相信自己，你注定要做一件只有你能做的事！
感動推薦
丁菱娟（影響力學院創辦人、新創導師）
江振誠（國際名廚）
何榮幸（《報導者》創辦人）
吳一揆（中國信託金融控股公司總經理）
林立青（知名作家）
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葉丙成（台大電機系教授）
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潘進丁（全家便利商店集團會長）
聶永真（知名設計師）
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（依姓氏筆畫順序排列）
龔建嘉等／口述
龔建嘉（阿嘉）是台灣少數的乳牛獸醫，做牛做馬是他每天的工作。穿梭在全台灣各地的牧場，照顧了超過5000頭乳牛的健康。看到酪農在產銷談判弱勢、消費者擔心乳品來源不透明無法溯源等問題，在食安風暴後，他挺身為酪農發聲，成立以獸醫把關、公平交易作為訴求的社會企業鮮乳坊。回到食物的源頭，從農業開始重新看待乳品的價值。
期待能以自身專業結合消費者的力量，一同翻轉台灣酪農產業產銷的困境，促進產業永續，建立讓夥伴幸福、 消費者信任、農民驕傲、動物健康的健全食農生態。
謝其濬／著
政大新聞系畢業，英國蘇格蘭史特靈大學出版研究碩士、曼徹斯特都會大學視覺傳播碩士。喜愛觀察、學習、體驗、研究。曾經擔任媒體記者、出版社寫手，希望能帶給讀者內容多元、可讀性高的作品。
序
你注定要做一件只有你能做的事
龔建嘉，大動物獸醫、鮮乳坊創辦人
「你注定要做一件只有你能做的事。」
這句話是我二○一五年站上TED舞台演講的主題，當時講到我曾照顧過的除役軍犬 Candy的故事，為了讓她有合理的退休待遇，我對抗上了整個軍方的體制，還記得那天我講到眼眶泛淚。那年，我只是一個小小的阿兵哥，沒有背景，沒有資源，但我心裡很清楚，這是我必須要完成的事情。
每個人的成長背景都不相同，過程中會慢慢形成自己獨特的觀察角度與思考方式，若把那些影響你的重要關鍵字找出來，會是什麼呢？可能是你的興趣、你曾經做過的一件事情、你的里程碑、你的個性等等，重點是這關鍵字就是你的部分特色，塑造出你看待事情時和別人不一樣的觀點。
相信總會有那麼一件事情，當你看到的時候，內心會感到觸動，而其他人並沒有像你這樣的感受。那一個時刻，就是注定你要做什麼事情的起點，而你一定要做那些事情嗎？能不能不做？當然可以，取決於你個人的選擇，但如果你不做的話，會有一個後果──就是你看到的問題，可能會永遠存在，而你的在乎與感受，也會被浪費。為什麼？因為其他人的角度和立場和你不同，不一定能夠感受到你發現的問題。
回到軍犬Candy的故事，在整個軍營當中，因為我負責照顧除役犬，所以和她關係最緊密；我也是少數沒有養過狗的獸醫師（家人會過敏），因此第一次能和狗一起生活一年，特別想要領養的情感油然而生；又因為我有經營部落格的經驗，能夠打開體制外的倡議管道，這一些原因組合起來都是我獨特的關鍵字，促使我有動力挑戰改變體制。透過許多熱心人士的串聯與幫忙，我在一年後成功推動了軍犬除役認養法規，最後雖然她來不及走出軍營，呼吸自由的空氣，但從她以後的軍犬，都可以開放民間認養回歸家庭生活。在這過程中，我真正理解到，沒有什麼事情是不可能的！會完成這一件事情，是因為我對這件事情的在乎遠遠超過其他人，即使保守如軍方，在最困難改變的體制之下，都可以鑿出一道光。
幾年後，我成為一位大動物獸醫。我穿著雨鞋，踩在牧場的牛糞上工作；我坐在酪農家裡的客廳，聽他們訴說整個產業的歷史與故事。因為大動物獸醫如同家庭醫師般的角色，讓我有機會觀察到牧場遇到的廠農關係撕裂，與產銷結構僵化所衍生的問題，我心裡再一次感受到那個觸動──他們的困境，如果沒有人解決，永遠不會改變。所以這一次，我發起了「自己的牛奶自己救」，對我所感受的問題，希望多做一些什麼。這也是鮮乳坊開始的故事。
回想這六年，好像已經過了大半輩子。鮮乳坊成立這段日子，太精彩，每一天都超乎預期，在這條一片混沌無法想像會怎麼開展的旅途當中，摸索著生存之路。有人說創業的公司，只有一％能在五年後仍存活。我以前總是覺得自己不是好運氣的人，抽獎不會抽到我，上課點名卻偏偏都是我，一直到成立了鮮乳坊，才知道我這輩子所有的運氣都在這裡，遇到了太多珍貴美好的人事物，極其豐盛。
一直以來，我都在夢想著，要讓鮮乳坊成為一個很不一樣的地方。從群眾集資開始，有一群「奶粉」無條件開始參與並支持；並透過群眾參與，以「非典型通路」開啟了一條不一樣的路；集資後，酪農陸陸續續參與加入，我們一起協同經營讓牧場更好，讓養牛成為一件值得驕傲的事情；當團隊越來越多人，我們希望每個夥伴都幸福，在公司內部也打造和傳統企業不一樣的制度和環境；想在資本主義的框架之下，找到各方利害相關人的平衡；雖然不知道這個夢能否實現，每一天都在努力的實踐著。
四年前，我們與天下文化開始了記錄鮮乳坊發展歷程的計畫。這本書經歷了好多重要的朋友的幫助，才到你的手中。頌欣姊、腸子都留下了採訪的足跡；謝謝編輯依蒔不放棄的堅持，以及天下文化團隊諸多的支持與幫助；最重要的是感謝其濬，在我們幾乎放棄希望時出現，用專業把所有零散的片段，變成一個完整的篇章。
這是一本有關鮮乳白色革命的書，這是一本和牧場、通路、合作夥伴、奶粉們有關的書。
這是一本和群眾運動、和共同參與、和創業點滴有關的書，希望這也是一本和你有關的書。
我是一個喜歡感受、喜歡觀察的人，對於一些自己無法認同的事情，常常特別有感。在你的生活當中，無論任何事情，一定有那個你所在意，但卻沒有被重視的事情。艾瑪．華森（Emma Watson）曾在一場聯合國的演講中說：「If not me, who？if not now, when?」從小到大，各式各樣的事件塑造出獨特的你，也支持著你，去做一件和別人不一樣的事情。這是一個共同參與的世代，每個人都可以為自己所在乎的事做些什麼，讓世界更接近你所想像的。
如果你和我一樣，是一個看起來再平凡不過的人，別害怕，你也可以為自己的產業發聲。從今天開始，去思考、去觀察你身邊發生的問題，無論你是在哪一個產業，看到問題之後，問問自己：「我能怎麼開始做？」
謝謝鮮乳坊所有的夥伴，以及這一路陪伴我們的所有人，因為大家成就了現在的鮮乳坊，如果沒有遇到你們，什麼事情都無法完成。最遺憾的事情，是因為書中篇幅有限，無法讓所有的夥伴故事都在書中完整呈現，但每一個人的故事堆疊起來，才塑造出現在的鮮乳坊。
希望看完此書後，「鮮乳坊」這三個字，能帶給你一種希望，一種改變的力量。
就是現在，你也可以在你的生活當中，發起一場小小的革命。
相信自己，你注定要做一件只有你能做的事！
序你注定要做一件只有你能做的事 龔建嘉
開場白從一名斜槓獸醫說起
第一部熱血獸醫養成史
Chapter 01退役犬，與體制對抗的起點
Chapter 02第五十六個志願，改變了他的人生
Chapter 03蕭老師，教會他「手心向下」
Chapter 04集資環島，一趟不一樣的旅行
第二部自己的牛奶自己救
Chapter 05牛奶革命來了
Chapter 06蝙蝠俠：噓聲阻止不了的決心
Chapter 07媽祖婆：一手包辦大小事
Chapter 08樂高男孩：堆疊出無限可能
Chapter 09許願池：有求必應的天使投資人
Chapter 10真正重要的東西，是什麼？
第三部鮮乳坊共好學①與農民共好
有好農，才有好鮮乳
Chapter 11叫我鋼鐵人：豐樂牧場
Chapter 12為老字號加入新活水：嘉明牧場
Chapter 13做得比牛還像牛：幸運兒牧場
Chapter 14守護父親的名字：許慶良牧場
Chapter 15競爭的對手是自己：桂芳牧場
Chapter 16我們這一家
第四部鮮乳坊共好學②與通路共好
通路變盟友，創造更多價值
Chapter 17攜手把關食安：全家便利商店
Chapter 18結盟挺好農：大苑子
Chapter 19當牛奶遇上咖啡：芒果咖啡
Chapter 20從供應鏈到價值鏈
第五部鮮乳坊共好學③與團隊共好
不只是一家牛奶公司
Chapter 21多元包容，每個夥伴都有舞台
Chapter 22從窗口到夥伴，力量更強大
Chapter 23看不見的，才是最重要
Chapter 24五十九分的執行長
第六部鮮乳坊共好學④與消費者共好
我是奶粉我驕傲
Chapter 25打造人氣「奶粉罐」
Chapter 26這瓶鮮乳，讓我們人生有了交集
第七部鮮乳坊共好學⑤與產業共好
不斷進化，永遠可以更好
Chapter 27從產銷平衡，到責任消費
Chapter 28莊園級鮮乳，廚神也叫好
Chapter 29善待乳牛，就是守護人類
Chapter 30牧場實習，培育新生代大動物獸醫
Chapter 31食農教育，找回人與土地的連結
尾聲另一種選擇的影響力
後記這是一瓶有故事的鮮乳
Chapter 06
蝙蝠俠：噓聲阻止不了的決心
二○一五年三月三十一日，鮮乳坊的群眾集資結束，五月十八日，第一批牛奶開始配送。
牛奶的生產、加工、套標、配送，所有的流程，幾乎是一個半月內搞定，事後回想起來，龔建嘉自己也覺得不可思議。
其實，大概在集資金額到了兩、三百萬時，龔建嘉知道箭已上弦，必須展開前置作業，就在三月五日成立了公司，讓群眾集資的這筆錢進入公司戶頭，正式成為鮮乳坊的營運金。從法律上來說，就算募款進入龔建嘉的個人戶頭，也沒有任何問題，他選擇在集資結束前就成立公司，目的是讓鮮乳坊的金流透明化，讓參與集資的支持者能放心。
同時，他也開始尋找可以配合的牧場和加工廠。位於彰化福興鄉的豐樂牧場是鮮乳坊第一個合作牧場。龔建嘉大學時代就認識牧場負責人黃常禎，畢業後他自立門戶，也一直為豐樂提供獸醫服務，彼此已建立了很深的信任，而且豐樂也有意願做品牌，在豐樂的支持下，乳源的問題迎刃而解。
至於找加工廠，並不順利。在鮮乳坊之前，群眾集資多集中於科技產品、文創商品，農業產品的客單價較低，季節的波動性高，過去很少有集資成功的案例，鮮乳坊各項配套還未具體成形，就透過群眾集資一炮而紅，獲得媒體的關注，卻也引發了質疑，擔心他是不是藉機會吸金。業界開始流傳一些耳語，要大家提防龔建嘉。
他原本已經找到某家乳品廠願意和他合作，對方臨時跟他說抱歉，坦承受到了一些壓力，沒辦法幫他代工。沒有人為生乳加工，就無法出貨，眼看著就要開天窗了，又有貴人出手相助。
當時，已經有不少媒體在報導龔建嘉要幫助酪農的故事，全國農會的總幹事張永成看到了報導，頗受感動，他認為農會是服務農民的組織，鮮乳坊要做幫助農民的事，農會應該要支持，就指示農會所設立的台農鮮乳廠去聯絡龔建嘉，看看有無可以提供協助之處。起初聯絡不是很順利，對方花了點時間才找到他，接到電話時，龔建嘉差點沒感動到哭出來，找不到加工廠的危機，終於解除警報了。
鮮乳坊一開始沒有自己的辦公室，只是在時代基金會的「共同工作空間」（Co-working Space）租了兩個位子，主要是給負責內勤的共同創辦人林曉灣，和另一位客服夥伴柯智元使用。沒多久，公司搬到八德路上的台北社企大樓，辦公室在三樓，透過厚生市集的介紹，借了二樓勝利廚房的冷藏庫，約五坪大，做為倉儲之用。每次進貨時，都得把沉甸甸的牛奶放在拖車上，用電梯運到二樓，冷藏庫也要安排人力，負責把每箱約二十公斤的牛奶，一箱箱疊高。因為冷藏庫是低溫，在裡頭工作時，還得穿著大衣。
配送之前得先包裝。包裝的程序很繁瑣，牛奶要先套標，放進可以避免失溫的舒服多袋，袋中加入一片保冷劑，再套一層塑膠袋。由於配送車大概八、九點會到，一定要趕在車子抵達之前，完成包裝。然而，保冷劑時效有限，還不能提早作業，因此每次包裝，大概都是從早上六、七點開始，所有人都得進冷藏庫幫忙，一路跟時間賽跑。
當時，林曉灣幾乎是以辦公室為家，收訂單、接客服，工作到很晚，索性就睡在辦公室，第二天一早又得爬起來包裝牛奶，焚膏繼晷推動每天的營運。
鮮乳坊的配送，一般訂戶是由找厚生市集配合，主要以機車宅配，至於店家通路，則是找來兼職人員擔任「奶哥」，駕駛冷藏車配送，人手不足時，除了公司成員，甚至連親朋好友，也一起加入送貨的行列。
另一位共同創辦人郭哲佑，早期也經常支援送貨。有一次，是個風雨交加的颱風夜，當時公司已搬到新莊化成路，冷藏庫設在一樓，二樓是辦公室，三樓則是放紙箱等物材的倉庫。因為擔心倉庫淹水，他和幾個同事留守公司，隨時注意一樓的狀況。到了凌晨三、四點，才發現三樓漏水，紙箱都濕了，一群人手忙腳亂，好不容易天亮了，雨勢稍歇，正打算補個眠，此時某商場通路的採購來電，要求鮮乳坊送貨，郭哲佑只好硬著頭皮，開著冷藏車，送牛奶過去。
一夜風雨肆虐後的街道，沿途都是頹倒的路樹、吹落的招牌，郭哲佑操作著不熟悉的手排車系統，一路心驚肉跳，覺得自己真是玩命搏業績。
而龔建嘉在創立鮮乳坊後，工作重心還是放在雲林，平日仍跑牧場當獸醫，週間會安排兩天回台北，除了跟同事開會，也會一起幫忙包裝牛奶。他每週兩地奔波，不以為苦，只因他自許要成為守護酪農的蝙蝠俠。
當龔建嘉決心去做一件事時，即使困難重重，他還是堅持到底，甚至愈挫愈勇，唯一會打擊他的，是「自己人」的不支持。
噓聲阻止不了他的決心
他成立鮮乳坊，起心動念就是幫忙酪農。然而，也有業界的人認為他獸醫不好好當，越界去賣牛奶，簡直不務正業。像他有位同為乳牛獸醫的學姊，就在臉書上發文諷刺：「有些人就自以為是，覺得自己是蝙蝠俠，可以改變這個世界，別傻了吧。」
有些酪農也不支持他，因為整個產業控制在少數大廠手上，已經行之有年，雖然不盡公平，也習以為常，龔建嘉跳出來推動牛奶革命，說不定會激怒這些大廠，祭出不友善的手段，酪農反而遭池魚之殃。
這些負面的聲音，曾經讓龔建嘉情緒低落了很長一陣子。
不過，另一方面，也有酪農私下鼓勵他，認為他做了正確的事，而這些持正面態度的酪農，對於產業的思考沒有既定框架，除了大廠，他們也願意嘗試其他的合作可能。有位跟他要好的年輕酪農，在報上看到了龔建嘉的報導，還特意剪下來，裱框送給他，龔建嘉十分感動。
從過去推動除役犬認養，他很清楚，改變從來就不是一蹴即成，也不是你登高一呼，大家都會給你掌聲，有時候，質疑和噓聲甚至會排山倒海而來，考驗著改革者的決心。龔建嘉捫心自問，照顧農民，帶給消費者優質的產品，絕對是一個正確的方向，也是他責無旁貸的使命。
「哪怕被不屑，我也要當酪農的蝙蝠俠！」龔建嘉對自己信心喊話。在眾多的超級英雄中，蝙蝠俠是個特別的角色，他不能飛天、不會吐絲，不具備任何超能力，仍願意扛起一切，承擔責任，也要對抗壓力，即使箇中辛酸難為外人道，依然堅持完成使命。
慶幸的是，龔建嘉不必孤軍奮戰，鮮乳坊另外兩位共同創辦人──林曉灣和郭哲佑，就是他的最佳拍檔。)
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