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[商品主貨號] U102279081
[代售商品編號] 101596900279
[ISBN-13碼] 9789570854060
[ISBN] 9570854065
[作者] 凌煙
[出版社] 聯經出版公司
[出版日期] 2019/11/06
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙，最新飲食散文作品！
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來，料理的滋味就是人生的滋味，酸甜苦澀盡在心頭！
‧收錄43道家傳台味食譜，是最值得珍藏品味的廚房筆記。
‧知名插畫家手繪水彩圖，以溫暖色彩重現料理的原貌。
‧每一道上桌的料理，都是人生的寫照！每一口吃下的食物，都有自己的故事！
對凌煙來說，人生中很多重要時刻都和食物有關，從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女，到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤，隨著時間流逝，餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄，不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記，延伸為結合人生經歷的飲食手札，驀然回首，料理的滋味就是人生的滋味，酸甜苦澀盡在心頭。
本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程，有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年，及對家人的書寫。透過她的文字，我們彷彿看到早期台灣社會的縮影，那些在大時代下生活的小人物故事。
‧翻開43道菜譜，凌煙以溫暖筆觸回憶過往，娓娓道出料理中的動人故事！
【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親，在人生的盡頭依然故我，不知惜福，就像阿嬤一樣，即使兒子再不成材，她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚，鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊！
【小米香腸】
人生無常，從市場買回現成的糯米及花生灌大腸，用平底鍋油煎一下使皮赤黃，再煎些小米香腸，配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃，只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏，而人生的輸贏在於智慧的抉擇，何須賭？
【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉，母親並未特別教我做潤餅菜，但我自然就會張羅料理，準備過程雖然耗時費力，但包入的愛心與互相交流的人情，就像那花生糖粉一樣，又香又甜的從味蕾深植在記憶中。
本書不僅是作者的半生回憶錄，也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集，
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道，能被保留下來，不被遺忘。
【封面設計理念】
選用顯色度極佳的凝雪映畫美術紙，呈現水彩畫帶來的溫潤手感，
封面圖片則呼應書中的「八珍烏骨雞湯」，特別繪製「十全大補湯」，
對凌煙來說，父親的愛如同「八珍」，是沒有「十全」的愛，
酗賭的父親雖然令人頭痛，但沒有他，家就不圓滿，
透過此概念，讓封面和內容相呼應，以表達作者對父親的愛。
本書特色
收錄43道台味食譜，更有多道失傳料理，並附食譜，簡單易學。
知名插畫家唐偉德手繪水彩料理圖，以插畫連結記憶，重回美好時光。
文章保留大量台語俚語，除了重現舊時代的人文風情，也是為在地文化盡一份心力。
凌煙
從小生長於嘉義縣東石鄉，偏鄉孩子最大的娛樂就是在廟口看戲，所以立志長大後要成為歌仔戲班的小生。不料遭父母反對，遂於20歲離家出走，跟隨戲班到處流浪，才半年便戲子夢碎。26歲時以自身在戲班的經歷，寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》，並獲得自立報系百萬小說獎，卻也在此時選擇走入婚姻，隱居於荒野當起農婦，直到2007年，睽違17年後，以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇，並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。
本著對料理的喜愛，藉由為媳婦做月子餐的飲食筆記，透過料理開始回憶過往，進而寫下本書，希望透過文字與食物的連結，喚起每個人心中的食光記憶，串起屬於你我的情感故事。
〔作品介紹〕
長篇小說集：《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《竹雞與阿秋》
短篇小說集：《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》
散文集：《幸福田園》
繪者簡介
唐偉德 Wade Tang
1975生於屏東，現居新竹。
目前為專職攝影師及自由畫家。
喜歡旅遊與美食，希望將所看到的感動與品嚐的美味，
透過畫筆將美好的回憶封存下來。
未來，將持續在自己的路上，一步一步往前進！
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（依姓氏筆劃排列）
‧美食經驗不只色香味，常是「六根」感受「六塵」。凌煙的廚房讓人飽足，還散發人情、土地、懷舊的氣息，這才是人生完全的味道。
──台灣文史作家曹銘宗
‧我所熟悉的在地食物，作者用最溫暖普羅的生活語言和味蕾感懷，娓娓敘述過來。句句透心，煨炖出一方台灣小食之美。我或無驚喜，只是當下想吃到這款食物的欲望都浮昇了。
──作家劉克襄
【作者序】味蕾與情感交織的回憶
第一章記憶中的留味時光
芋蘅
鹹糜
烏甜仔糜
金針鹹菜結
年糕心太軟
猪腳箍
白河蓮子和藕粉
三月三，桃子李子挺頭擔
鹹凊鯽仔魚
菱角
八珍烏骨雞湯
魚脯
破布子
東石蚵和塭豆
炥土豆和烘鰇魚
鳥莧和刺莧──寶釧菜之一
豬菜──寶釧菜之二
豬母乳──寶釧菜之三
第二章餐桌上的食光記憶
深澳坑的山居歲月
桑椹──寶釧菜之四
小米香腸
愛玉
秋刀魚
蟳仔糜
山東饅頭配小菜
臭肚仔和變身苦
霸王花與紅龍果
長年菜
樹薯
玻璃肉
石板烤肉與鹹豬肉
狗尾雞
鯊魚當然有沙
牲禮回鍋
紅蟳米糕
牛碎肉薑片湯
吳郭魚
白斬雞與茶油雞
三日節包潤餅
魚腥草雞湯
太麻里金針山
烏魚米粉和白鯧米粉
苦盡甘來之鳳梨苦瓜雞
【後記】我的宴客之道──三頭六臂廚娘上菜
【作者序】味蕾與情感交織的回憶
自從開始透過做菜，講述每道菜背後，屬於我自己的生命故事，才發現味蕾與情感交織成一張充滿酸甜苦澀滋味的記憶網絡，隨著時間的流轉，就像食物經過釀造儲藏展現的醍醐味，百感交集，令人在舌間心上低迴不已。
我從小生長於東石一個不靠海的農村，每年雨季都因村後的朴子溪海水倒灌，淹沒村裡的幾個窟仔（池塘）而成水鄉澤國，和水裡的魚蝦一樣在深及膝腿的陸上潦行，成為最深刻有趣的記憶。不淹水的時候，窟仔是我們這些孩子的游泳池，也是村裡婦人的洗衣場所，更是阿公穿著一件四角內褲摸蜊仔兼洗褲的地方，鴨鵝戲水，綠波蕩漾。池塘定期會涸窟，水抽掉一半時大人會先下去牽網圍捕南洋代仔魚，池水見底後，就到了各憑本事捉鱔魚、胡溜（泥鰍）的時陣。雨天抾露螺，淹稻田時釣青蛙，去蘆筍田灌肚扒仔（土黃色蟋蟀），冬天坐在大灶前炥番薯，年夜飯後廳堂裡充斥著一股用圍爐炭火烤魷魚的香氣，伴隨著家族所有叔伯姑姑們搦十八啦（擲骰子）的歡笑聲，食物連結著情感，氣味特別深刻濃烈。
國小四年級我們姊弟三人被帶到高雄跟父母同住，從一個鄉下野丫頭逐漸轉變為市場兒女，跟著父母在市場討生活，和食物的關係更直接而密切，母親因為忙於做生意，我也開始學習掌廚與分擔家務。
夏天剖西瓜賣椰子水、甘蔗汁，端午賣菖蒲，中秋賣花生糖（因為習俗說要食土豆才會食佮老老老），年節賣糖果餅乾，能賺錢的母親都會賣，只因嫁給一個賭鬼丈夫，讓母親操勞一世。但我那賭鬼父親除了不負責任外，真的很疼愛我們，冬令進補他會盛好一碗一碗烏漆抹黑的補湯，重金懸賞我們勉強吞下，「冬至補會著，較贏九斗換一石」，所以我用「八珍烏骨雞湯」來形容他那「沒有十全的愛」。
他喜歡吃滿腹魚卵的本地鯽仔，只用鹽與薑絲鹹凊，烏魚季節他會買烏魚殼（挖取魚膘與魚卵後的魚身）和青蒜回家讓我煮烏魚米粉，或買些來自故鄉東石的鮮蚵，教我煮薑絲鹹菜湯一解鄉愁。
為了追求從小立定的理想志向，高工畢業看見報紙求職欄裡徵求歌仔戲學員的廣告，便不顧一切離家出走進戲班學戲，因為早就知道父母根本不可能同意，那是國中畢業鬧過家庭革命失敗的結果。才跟著戲班流浪沒多久，農曆七月半在台中就遇到韋恩颱風，全班演員擠睡在水泥戲台後方的儲藏室裡，看著布景一塊塊飛走，因為颱風對電力、農漁養殖業帶來重創，戲班無電可演戲酬神，大家終日無所事事，我在野外採集到一把烏甜仔菜（龍葵），配些蝦米、香菇與五花肉絲，循著記憶中阿嬤的味道，煮出一鍋烏甜仔糜讓大家飽食一餐，贏得所有人的讚賞。
因為野台戲面臨社會變遷的殘酷考驗，隨著電子花車在廟口崛起，讓錄音班的少女歌劇團拼台跳起相思豔舞，戲子夢碎的我拾起小說創作的筆，記錄下自己的親身經歷，十萬字長篇小說《失聲畫眉》獲得自立報系百萬小說獎，本該在文壇大放光彩的我，卻悄無聲息的走入婚姻家庭，於真實的人生唱起一齣「王寶釧苦守寒窯十八年」，沒有人知道我在那些年裡經歷了什麼？直到相隔十七年再以《竹雞與阿秋》獲得高雄打狗文學獎長篇小說首獎，才又開始在文壇露臉。
歲月嬗遞，絕不是悄無聲息，至少透過許多料理與食物，連結生命中的許多片段，或艱辛勞苦，或溫暖關懷，或刻骨銘心，從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女，到飽嘗人間冷暖的初老阿嬤，藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記，一路延伸至結合人生經歷的飲食文學，驀然回首，料理的滋味就是人生的滋味，酸甜苦澀盡在心頭。)
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