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[商品主貨號] U102365458
[代售商品編號] 103264800189
[ISBN-13碼] 9789573285250
[ISBN] 9573285258
[作者] 吳若權
[出版社] 遠流
[出版日期] 2019/03/27
[裝訂/規格] 平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 x 1.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
[目錄]
自序 在療心咖啡館，杯測人生風味
Part 1 啟程，是療癒的開始
〔起源〕「啡」比尋常的啟緣
所有緣分的種子，
都深埋在最初啟程的地方。
〔朝聖〕洗淨鉛華的靈性旅程
離開紅塵愈遠，
回到內在愈深！
〔杯測〕味蕾在唇舌間舞蹈
辨識風味的能力，
不只靠味覺，還有賴成長記憶。
〔評選〕殘酷卻溫柔的對話
品鑑，可能是很主觀的；
受到肯定，卻是最幸福的期盼。
〔農莊〕農民終生守候的咖啡田
栽植夢想的種子，
不只是靠天吃飯，自己也要承擔。
Part 2 成長，全心傾注的守護
〔種植〕天地間最精準的淬鍊
一生昂首挺立站在陡峻的山坡；
只為結成美麗果實，與你相遇。
〔遮蔭〕愛得剛剛好就好
自己能頭頂一片天，固然好；
有助力幫忙遮風、防晒、擋雨，也好。
〔採收〕踩在陵線上豐收寶石
摘採，使咖啡成熟的果實離開枝頭，
啟動另一段豐富生命的旅程。
〔處理〕天人合一才能蛻變
經歷水深火熱，才能體會：
脫胎換骨，生死輪迴。
〔休眠〕捨得用靜默換璀璨
心無罣礙地好好休息，
放空就是重建自己。
Part 3 幸福，是淬鍊後的芬芳
〔烘焙〕改變命運的秘密武器
在熾火中劇烈變化，
鍛鍊出更理想的自己。
〔研磨〕世間最美麗的撞擊
個性粗細有別，
相處的方式就要適時調整。
〔萃取〕付出一生的精華
知己知彼的完美遇合，融為一體，
共譜浪漫戀曲，讓愛意涓流成河。
〔拉花〕我以十年換你一刻
融合視覺與味覺的藝術，
療癒每一顆需要被撫慰的心。
〔杯具〕將愛盛裝滿載
杯子，決定了咖啡的承載；
情感，在杯子與杯子之間連結與流傳。
Part 4 啜飲，味蕾與人生的心事
〔品嚐〕意猶未盡才能回味無窮
用五官六感辨識的好惡，都是虛幻；
放下所有主觀的體驗，才是真實。
〔甜點〕提味而不搶戲
好的同伴在一起，既可各自真實地做自己，
也能彼此激勵共振，突顯雙方的優點。
〔掛耳〕最迷你的隨身咖啡館
基於分享的熱情，讓愛得以複製並還原，
猶如新鮮現榨。
〔待客〕笑納這杯苦苦的心意
以咖啡會友，不要妥協到自己感到委屈的程度，
也不要堅持到雙方覺得不愉快。
〔陪伴〕請把餘溫留給自己
相陪喝杯咖啡，是彼此靈魂的交流，
百般人生滋味都流向最深的心底。
Part 5 咖啡，讓愛與愁甦醒
〔文化〕前往咖啡館的路上
點滴於時光裡的細水長流，
日積月累匯聚成浩瀚江河。
〔開店〕讓夢想不留遺憾
真正的夢想，不會只是自己的欲望，
還會滿足別人的需求。
〔公益〕從大地來的就該回歸自然
主動付出的人，應該誠懇、虔敬地
感激對方願意接受的勇氣。
〔靈性〕藏在咖啡裡的宇宙密碼
每喝完一杯咖啡，都是一次生死輪迴。
既是咖啡的涅槃，也是我的寂滅。
〔終章〕不是另一次旅行的開始
前一刻，已經結束。下一刻，還沒開始。
處於當下的自己，既是有始有終，也是無始無終。
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
所有美好的、傷痛的曾經，
都像是，一杯濃郁的咖啡，蘊含千百種滋味，
考驗著我們對生命意義的解答能力。
★沉潛近一年，吳若權最溫柔抒情、直搗心靈的書寫。
★咖啡知識與人生智慧相互交融的絕妙閱讀滋味。
★林靜如、張曼娟、鍾文音 摯愛推薦！
夜未央，療心咖啡館不打烊。
在這裡，你將會和自己重逢。
陪自己喝一杯，療心咖啡吧。
咖啡，酸甜共振、苦中帶甘的風味，是唇舌喉間的依戀，也是釋放情感的魔法；溫熱的香醇，冷卻的純粹，讓愛與愁甦醒，讓味覺與回憶對話；它是冬日裡最溫暖的撫慰，也是晨光午後最靜心的陪伴；它交換著朋友間的心事，也見證著愛情的幸福與傷痛；它讓彼此的心靠近，但即使一個人，也能盡情享受孤獨的自由。
你知道嗎？手上的一杯咖啡，都來自某位農民一生的天命，與土地的大愛；在熾火中蛻變，在撞擊中磨礪，與水完美遇合，終化為你口中的涓滴汁液，和你的味蕾與記憶纏綿不休。每一杯咖啡，遂都是唯一、也最獨特的一杯；就如同每一刻的盡其在我，成就了最璀璨的自己。
一趟咖啡朝聖之旅，也是一段咀嚼人生、探尋靈性的旅程。歡迎來到療心咖啡館，請給予心底深處最溫柔的回望，也對生命出口有最美好的渴求。
吳若權
政大企管系畢業，曾任職IBM、HP、Microsoft等知名企業。現為作家、廣播節目主持人、心理諮商師，並任多家企業行銷及管理顧問。
通過中國心理諮詢師二級認證；世界精品咖啡協會（SCA, the Specialty Coffee Association）「專業咖啡知識」（Introduction to Coffee）、「義式咖啡師」（Barista）、「金杯萃取理論師」（Brewing）、「咖啡烘焙師」（Roasting）七項認證，Psych-K促成者（Facilitator）基礎課程結業。
1995年，以藝文小說《愛一次也好》踏入文壇，清新動人的文字風格廣受讀者歡迎；2000年，以短篇小說集《下雨天裡的松風聲》獲得「中興文藝獎小說類首獎」。創作類型多元，廣及兩性、勵志、心靈、企管，經常榮登各大書店暢銷排行榜，是台灣最具代表性的作家之一。累積講座超過一千四百場，帶給無數人激勵與療癒的力量。
他有著水瓶座的活躍聰明、療癒師的敏銳溫柔，和創作者的細膩善感。《療心咖啡館》是他的第112號作品，從探索咖啡的朝聖之旅出發，回歸最真心的自己。
〈在療心咖啡館，杯測人生風味〉
這是一家療心咖啡館，陪你杯測人生風味，體會所有的甜蜜與滄桑。
請你打開心房的大門，對自己說：歡迎光臨！
往事歷歷，都如微風輕動。熟悉的氣息，有感動，也有感傷，甚至一時之間無法分辨，是哪一個深刻或輕淺的成長事件，標記哪一個喜悅或悲傷的情緒標籤。
但沒關係，就坐下來吧！陪自己喝一杯，療心咖啡。
當飛揚過的青春，在時光中慢慢沉澱，你終將知道：過去與未來，好的與壞的，愛的與不愛的，記得的與不記得的，都將在酸甜共振間，層次分明地一一迴流於心田，未必要等到苦盡才能回甘。萬種風情，千百滋味，就在一啜一念裡，完整了自己。
還記得：你生命中的第一杯咖啡嗎？或第一次陪你喝咖啡的人是誰？
誠如工作、友誼或愛情的啟蒙，或許他沒能陪你走到最後，卻在你心中播下一顆夢想的種子，你因而隨之成長、茁壯、綠蔭成林。
某一天，他離開了，你幸福了。人生，常常就是如此。
從開始喝咖啡、喜歡喝咖啡，到懂得喝咖啡，我們在生命中浪跡天涯了多少年，才慢慢知道咖啡裡說不盡的風味，原來都是人生的滋味。
對飲食風味的覺察，來自味蕾；而人生歡喜悲愁的滋味，只有靠自己慢慢體會。
殘酷的事實卻是，我們總要承受過最深刻的痛苦，才漸漸明白最極致的喜悅。到最後，連嘗盡痛苦，都能品味幸福。足以得到所有，也能放下一切。猶如望著桌上那只剩殘餘痕跡到可以用來占卜的咖啡杯底，終於體會「空無，就是圓滿」的意義。
§
這幾年來，我有機緣暫時放下繁忙的公務與家務，深入各國產地研習咖啡，同時考取多張咖啡師證照，有機會跟許多專家學習，再回到一般人喝咖啡的立場，發現我每向前走一步，就必須更放下多一些。
在咖啡教室裡，我重回學生的身分，跟著比我年紀小一半的老師學習。後來，我們成為很好的朋友，她才說：「第一次幫你上課時，我壓力超大的！」人到中年才來學拉花、烘焙，很多不知情的同學，都以為我在為二度就業做準備，名符其實成為「高校實習生」，並非沒有壓力，是因為懂得放下。
最難放下的，其實不是年齡或身段，而是自我的執見。
這種情緒，我很能理解。在其他我所專長的領域，行銷、寫作、管理、靈性、療癒，我也經常開課，課堂中同樣會碰到比我年長很多的學生。我非常佩服他們的學習態度，深深明瞭：要把自己重新歸零，需要多大的勇氣。
就像到目前為止，有關咖啡的栽植、處理、研磨、烘焙、調製，持續都有新的觀點、新的理論、新的技術，我從未以自己的所知所學去和別人爭辯是非，因為所有「眼耳鼻舌身意」的體驗，只是起步；要到「無智亦無得」，才是真正的境界。
§
人生，真的很不容易！咖啡，亦復如是啊！
業界有一句話：「從種子到杯子。」（from seed to cup）講的是咖啡的歷程與步驟。每個人對咖啡，可以有不同的偏好；但每一杯咖啡，都因為獨特且得來不易，而值得受到尊重。
一杯新台幣幾百元的精品咖啡，和一包十幾元的即溶咖啡，都來自農民辛苦的栽種，經過超過十個以上的作業程序，千里迢迢來到我們的面前。市場的價格，或有高下；靈魂的體驗，沒有貴賤。
每個人都可以試著從咖啡的開花、結果、處理、烘焙、研磨、萃取，回想屬於自己從年少到成熟，一路跌跌撞撞的人生百味。
除了寫作、廣播主持、企管顧問，我還必須經常以兼具「咖啡師」與「療癒師」的雙重特質，傾聽自己的心聲與別人的故事。之前，我的療癒工作多半在咖啡館裡進行。無論面對的是完全陌生的案主，或是親朋好友，同理別人心事的過程，也在重新審視自己曾經有過的創傷。
真正能提振生命能量的，並非你在字面所熟悉的「咖啡因」，而是珍惜生命中所有人際遇合如咖啡般的因緣；所謂的「咖啡癮」，也不是化學作用的欲罷不能，而是在拿起後願意放下的一念又一念。
每一杯咖啡，都有一個故事。深入研習咖啡，再加上自己調製咖啡之後，更發現每一個故事的靈魂深處，都有一個期待被了解的自己。
夜未央，療心咖啡館不打烊。在這裡，你將會和自己重逢。而重逢，往往未必是要再續前緣，只是為了一次完整的告別，彼此迎向新的人生。
一盞一盞像是懂得你所有心事的闌珊燈火，即使癡心等到黎明，仍傻傻地為世間所有懷抱愛與希望的人而點亮。
《療心咖啡館──吳若權陪你杯測人生風味》是我的第一百一十二部作品，從探索咖啡的朝聖之旅出發，回歸最真心的自己。
自序 在療心咖啡館，杯測人生風味
Part 1 啟程，是療癒的開始
〔起源〕「啡」比尋常的啟緣
所有緣分的種子，
都深埋在最初啟程的地方。
〔朝聖〕洗淨鉛華的靈性旅程
離開紅塵愈遠，
回到內在愈深！
〔杯測〕味蕾在唇舌間舞蹈
辨識風味的能力，
不只靠味覺，還有賴成長記憶。
〔評選〕殘酷卻溫柔的對話
品鑑，可能是很主觀的；
受到肯定，卻是最幸福的期盼。
〔農莊〕農民終生守候的咖啡田
栽植夢想的種子，
不只是靠天吃飯，自己也要承擔。
Part 2 成長，全心傾注的守護
〔種植〕天地間最精準的淬鍊
一生昂首挺立站在陡峻的山坡；
只為結成美麗果實，與你相遇。
〔遮蔭〕愛得剛剛好就好
自己能頭頂一片天，固然好；
有助力幫忙遮風、防晒、擋雨，也好。
〔採收〕踩在陵線上豐收寶石
摘採，使咖啡成熟的果實離開枝頭，
啟動另一段豐富生命的旅程。
〔處理〕天人合一才能蛻變
經歷水深火熱，才能體會：
脫胎換骨，生死輪迴。
〔休眠〕捨得用靜默換璀璨
心無罣礙地好好休息，
放空就是重建自己。
Part 3 幸福，是淬鍊後的芬芳
〔烘焙〕改變命運的秘密武器
在熾火中劇烈變化，
鍛鍊出更理想的自己。
〔研磨〕世間最美麗的撞擊
個性粗細有別，
相處的方式就要看情況調整。
〔萃取〕付出一生的精華
知己知彼的完美遇合，融為一體，
共譜浪漫戀曲，讓愛意涓流成河。
〔拉花〕我以十年換你一刻
融合視覺與味覺的藝術，
療癒每一顆需要被撫慰的心。
〔杯具〕將愛盛裝滿載
杯子，決定了咖啡的承載；
情感，在杯子與杯子之間連結與流傳。
Part 4 啜飲，味蕾與人生的心事
〔品嚐〕意猶未盡才能回味無窮
用五官六感辨識的好惡，都是虛幻；
放下所有主觀的體驗，才是真實。
〔甜點〕提味而不搶戲
好的同伴在一起，既可各自真實地做自己，
也能彼此激勵共振，突顯雙方的優點。
〔掛耳〕最迷你的隨身咖啡館
基於分享的熱情，讓愛得以複製並還原，
猶如新鮮現榨。
〔待客〕笑納這杯苦苦的心意
以咖啡會友，不要妥協到自己感到委屈的程度，
也不要堅持到雙方覺得不愉快。
〔陪伴〕請把餘溫留給自己
相陪喝杯咖啡，是彼此靈魂的交流，
百般人生滋味都流向最深的心底。
Part 5 咖啡，讓愛與愁甦醒
〔文化〕前往咖啡館的路上
點滴於時光裡的細水長流，
日積月累匯聚成浩瀚江河。
〔開店〕讓夢想不留遺憾
真正的夢想，不會只是自己的欲望，
還會滿足別人的需求。
〔公益〕從大地來的就該回歸自然
主動付出的人，應該誠懇、虔敬地
感激對方願意接受的勇氣。
〔靈性〕藏在咖啡裡的宇宙密碼
每喝完一杯咖啡，都是一次生死輪迴。
既是咖啡的涅槃，也是我的寂滅。
〔終章〕不是另一次旅行的開始
前一刻，已經結束。下一刻，還沒開始。
處於當下的自己，既是有始有終，也是無始無終。
〔起源〕「啡」比尋常的啟緣
所有緣分的種子，
都深埋在最初啟程的地方。
五歲那年，父親煮的一壺咖啡，留下的餘溫，
讓我在歷盡艱辛的歲月中不斷回到童年，
療癒長大後仍有創傷未癒的自己。
〈對榻榻米上的咖啡恭謹以對，
愛的印記不留痕跡〉
冬季晴好的夜晚，庭院角落的火爐裡，晒乾的玉米心燃起微光赤焰，混雜榻榻米地板獨有的氣息，徐徐穿過日式房舍的長廊，漫漫鋪展於素樸淡雅的空間。
五歲的男孩手中的松毬，是他此刻唯一的玩具。那是白天冷冽的寒風吹過濃密松針的隙縫時，墜落於山間小路的毬果，對於剛從城市遷居到此的他，是新奇而神秘的禮物。
山上白天的溫度，比平地還低六、七度；太陽下山之後，日夜溫差更加懸殊。幸而當地並不多雨，高海拔的乾冷空氣，極似在高緯度地區的呼吸，因為天寒地凍而能從口中吐出白色的煙圈，溫暖著人與人之間不黏不膩的距離。
寡言的父親下班後，日復一日席地坐在榻榻米地板排撲克牌，手邊是一只內膽鍍著水銀的保溫杯，裡面沏著濃郁的台灣烏龍，仿著武夷山茶的滋味，安慰著他少小離家的鄉愁。
一年之中，唯獨很難得少有的夜晚，父親會小心翼翼地搬出飛利浦咖啡壺，像拆開珍貴禮物包裝般取出咖啡粉，專心一致地操作器具，然後等待暗深琥珀顏色的汁液，穿過中間的過濾層網，滴滴答答墜落於透明玻璃壺中，像松毬義無反顧地隨風飄向大地。
這是我童年中印象非常深刻的畫面。
在那一幢公家單位分派的日式宿舍裡，安靜而繽紛的情景，至今猶如虛擬實境般歷歷在目。除了松林的微風和落葉，沒有太多嘈雜的聲音，卻層層堆疊著幸福的記憶。
平日父親每天把茶當水喝，只有心血來潮的時候，才會煮上一壺咖啡，即使在深夜，也不會因為擔心擾眠而打消念頭。
熱騰騰的咖啡，搭配幾個精緻的馬克杯，像講究茶道般恭謹地擺在榻榻米上，一家大小湊合著啜飲。那份知足的品味，既隆重又莊嚴，彷彿委婉地複習著擁抱時才有的溫度，但又愛得不露痕跡。
長大之後，我才知道父親是處女座；而我竟來不及告訴他，我在那份恭謹裡學到對人生的敬畏。
大人在咖啡中品嚐著生活裡酸苦甘甜的百般滋味，微蹙眉頭、揚起嘴角，抿著千萬風情不必細說的含蓄。
孩子們猶未真識人間愁滋味，任由燙口的好奇，探索未來的世界。就算只是半知半解，也能明白這簡簡單單的一壺咖啡，已經是滄桑年代中最低調的奢華，是一場最靠近心靈的饗宴，裡面有父親漂泊半生的孤獨寂寞，以及想要分享卻不必多言的心情。
在這個家裡，從小我就知道：茶飲，是一般日常；咖啡，是「啡」比尋常。
〔杯測〕味蕾在唇舌間舞蹈
辨識風味的能力，
不只靠味覺，
還有賴成長記憶。
時間、溫度、濕度改變，
甚至是心情的不同，
讓每一杯咖啡都是唯一、也是最獨特的一杯。
〈滷肉的幸福──
尋找屬於自己的味覺標籤〉
小時候我曾經罹患嚴重的鼻竇炎，少年時期是最嚴重的階段，常要去耳鼻喉科報到，任由醫生將一支外型有點近似注射筒的鋼管插入鼻腔，以抽取積蓄其中的膿液。雖然當兵期間透過體能訓練而痊癒，但從此對味覺的敏銳度大大降低。
學習咖啡杯測的過程中，味覺的考驗常刺痛心中的盲點。而我最常嗅吸品嚐到的味道，很像是滷肉、或肉鬆。
這件事，曾經造成我很大的困擾。
不只是因為咖啡風味輪表格中，沒有「滷肉」和「肉鬆」這兩項，更令我尷尬的是，咖啡處於這兩種食物之間的違和感。
經過老師指導、校正，才找到癥結原因。在我的成長經驗中，童年物資匱乏的歲月裡，碰到難得可以讓全家人打牙祭的時候，媽媽最擅長、也最澎湃的料理，就是一鍋香氣四溢的滷肉。長大以後，每當挑選壽司、三明治配料時，也會偏好有肉鬆的搭配。
「滷肉」和「肉鬆」，對我來說，風味很近似；原來是因為它們曾在經濟困頓的環境中，留下最幸福的味覺記憶，以至於每次聞到任何香味時，本能地直接反應連結上這兩個標籤。
若再仔細分析「滷肉」和「肉鬆」的味道，會得到層次更多的味覺標籤，對照「咖啡風味輪」，就會找到「甘草」、「黑梅」、「焦糖」等風味。
關於風味，每個人的識別能力不同，不只是味蕾的反應，其實牽涉到成長記憶。
這是我跟隨許多咖啡專家到中南美洲考察，經過無數場大型杯測之後，深深撼動內心的發現。
我的一位咖啡老師，年少時有過浪蕩的歲月，而今在咖啡界安身立命，擁有自己的事業，夫妻共同管理店面，還舉辦許多教育訓練課程，連亞洲其他地區的咖啡愛好者都慕名而來。
和他有過幾次共同參與杯測的經驗，剛開始時，我很驚訝於他能很快判斷極其細緻的風味。後來聊到成長過程，才知道他的原生家庭是以「辦桌」為業，從小跟隨總鋪師忙進忙出，熟稔各式料理的食材與調味，難怪對咖啡的風味十分敏銳。
每個人對一杯咖啡的體會，不只是當下的滋味，千頭萬緒連結的是，這一生所有甘美與辛酸的記憶。
即使我已經學習過品嚐咖啡的專業能力，面對每一杯咖啡時，仍期勉自己保持戰戰兢兢、如履薄冰的謙卑，不過於主觀地驟下評論。
對待人，也是如此。
〔烘焙〕改變命運的秘密武器
在熾火中劇烈變化，
鍛鍊出更理想的自己。
飄洋過海而來的生豆，
在鍋爐熾火試煉中會被怎樣的對待？
不單只是它的機運與造化，
也是咖啡饕客的緣分與幸運。
〈咖啡的烘焙準則，
也是人生的教養態度〉
多年前，電信廠商廣告曾以「世界愈快，心則慢」的主題，打動很多消費者的心。
在這個快速變動的時代中，如何讓自己慢下來，是很重要的練習，甚至是一種修行。但大多數人可能都誤解其中的真正意義，或是覺得自己永遠也無法做到。「快」、「慢」，只是相對的節奏，不是絕對的速度。
如果「匆忙」是一種行動的本質，學著在每一刻的變化中，保持內心的覺察與篤定，這就是一種慢的哲學。
所謂的「慢」，不是動作遲緩，而是心不要跟著趕。
再提升到更靈性的角度來解釋，生活中所有的快速變動，最大的關鍵問題不是速度，而是藏在速度中的無常。
倘若我們對速度的進展與方向，都能瞭若指掌，就會感到心安。相反地，變化中的無常，是指隨時都有意想不到的狀況，沒有心理準備，難免會心慌。
每當我把一批生豆倒進鍋爐，啟動火力、按下碼表、觀察變化，就彷彿進入「益智節目」的搶答時間，腦中響起「噠、噠、噠、噠、噠」的聲音。
剛開始還不熟悉操作的時候，常會自亂陣腳；後來習慣了操作程序與節奏後，同樣是在瞬間快速流動，生豆的烘焙程度還是隨著分秒過去而變化萬千，卻能保持氣定神閒，手腳忙，但心不亂。
能有如此境界的提升，擺脫時間分秒必爭的壓力，不再受困於每個變化的細節，專注在當下的覺察，其中最關鍵的因素，其實並非只是對於火力與風門控制的熟練，而是因為擁有清楚的目標與計畫。
身為咖啡烘焙師，在啟動火力之前，心中要有非常明確的目標與計畫，你想用多少火力，在幾分鐘的時間內讓溫度爬升到什麼程度，想經由「焦糖反應」、「梅納反應」淬鍊出多少甜味、顏色與香氣，必須事先胸有成竹。
當你知道自己最終要往哪裡去，每一步都會堅定篤實地走下去。
§
將生豆烘焙成熟豆的過程，雖然只是短短的十幾分鐘，咖啡師的角色卻很像是父母，烘焙則如教養小孩的過程，你如何悉心對待，它就如何長大成熟。
火力，是鞭策的力量；風門，是紓壓的出口。分分秒秒觀察變化，時時刻刻校正調整。責任，不能輕忽；結果，卻要放手。尊重它原來的本質，給予它最大的空間，成全它最好的結果。
這是咖啡的烘焙準則，也可以是人生的教養態度。
純熟的烘焙技術，能夠讓咖啡展現最佳的風味；正確的教養態度，可以讓子女活出最好的人生。
對於咖啡而言，顏色轉黃，就像是青少年「轉大人」的表徵；而鍋爐裡一爆的聲響，彷彿是它的成年禮，表示生豆已經要變成熟豆了！每次我在烘焙咖啡的鍋爐前，聽見正在發出爆裂聲的咖啡豆，對它如此鎮定地迎接自己劇烈的變化而感動萬分。
撇開栽植的條件先不說，咖啡櫻桃被採集下來後，處理與烘焙，這兩個程序，是後來影響整杯咖啡味道最關鍵的變數。
咖啡的處理，多半在產地進行；生豆飄洋過海來到咖啡館之前，會碰到怎樣的烘焙師？在鍋爐熾火試煉中會被怎樣的對待？不單只是它的機運與造化，也是咖啡饕客的緣分與幸運。
烘焙咖啡，如同一個人熟成的過程。溫度曲線，像是人生各階段的足跡。如何恰如其分地成長，而沒有過猶不及的壓力，或揠苗助長的急躁，是我們面對環境時，最需要調整好的心態。
〔杯具〕將愛盛裝滿載
杯子，
決定了咖啡的承載；
情感，
在杯子與杯子之間連結與流傳。
咖啡，與咖啡杯，
始終保有緊密依存的關係。
既是功能的，也是心靈的。
〈咖啡杯透露的個性與心事〉
一般人選咖啡杯，不外乎就是選造型、顏色、材質、設計；但其實除了這些視覺方面的要件之外，千萬別忽略另一個基本功能的考慮，就是咖啡杯的大小。
基於喝的咖啡種類不同，杯子大小就應該隨之變換。拿鐵，要能剛剛好盛裝奶泡，以及拉花的表面張力，效果最好。義式濃縮咖啡，會比拿鐵的杯子再小一點。在家裡沖掛耳咖啡，以一百五十到一百八十CC的容量為宜。
最近這幾年外帶咖啡吧興起，採用文青設計感濃厚的紙杯，頗能有加分效果。
我所服務的廣播電台樓下，有一家店面小到幾乎只能做外帶生意的咖啡店，這幾年來常常換老闆，生意不好做。後來換了一位從外貌看起來就很有個人風格的年輕老闆，生意從門可羅雀翻身為門庭若市。
長久以來一直從事行銷企畫工作，對這種逆轉勝的個案特別有興趣。經過長期觀察，發現他的成功要素，除了自己本身特別用心與投入之外，每天換不同的紙杯也是一個亮點。
即使他常採用純白色的紙杯，卻捨棄傳統黑色杯蓋，改搭配粉色系的，而同一張訂單中，每一杯的杯蓋顏色都不同，光是這點就教人耳目一新。
同時，一年到頭有很多不同節日，他隨之採用帶有慶典味道的紙杯杯身圖案，讓咖啡多了節慶的氛圍。
若覺得紙杯不環保，從一個人慣常使用的咖啡外帶杯，也能大略猜出他的個性。隨身攜帶裸露鋼鐵材質的咖啡外帶杯，主人個性率直大方，不拘小節；喜歡刻意挑選稀有顏色杯身的主人，多少有點自戀，潛意識裡是想引起別人注意；非常強調保溫效果的主人，通常有點神經質。
回到室內觀察，特別鍾愛極簡或純白咖啡杯的人，自我主見都很強；偏愛卡通造型杯身的人，個性若不是很浪漫，就是有點愛計較；總是用廣告贈品杯子的人，未必真的很隨和，只能說他在這方面不講究。
從別人的一杯咖啡，可以看出很多他的人生態度；而自己手上的這一杯，同樣會洩漏很多秘密。明眼人一看就能猜出：你在人際關係裡，是個願意自我揭露的人；或希望透過各種保護防衛，多點隱藏自己？
至於答案是否準確？差別不只在於，對咖啡有充分的了解；還有，是否有足夠的人生閱歷。
〔陪伴〕請把餘溫留給自己
相陪喝杯咖啡，
是彼此靈魂的交流，
百般人生滋味都流向最深的心底。
朋友之間的緣分，難以用具體指標衡量。
只有一杯咖啡時間的友誼，
究竟是深，還是淺？
〈一個人的咖啡，無須等待，
孤單卻快樂著〉
無論愛情多麼華麗，心情多麼甜蜜；溫熱的咖啡，多麼香醇；冷卻的咖啡，多麼純粹；累積的回憶再多，人生走到最後，還是要面對曲終人散的時刻。
戀愛如此，夫妻如此，親情如此，沒有一個人逃得了。
即使你跟最親愛的人，喝過無數杯咖啡，總有一天，你的世界只剩下獨自一個人，你必須要面對自己一個人孤單的咖啡。
走在市街，你曾經獨自一個人吃飯、一個人看電影，或一個人喝咖啡嗎？
我並不很習慣一個人吃飯、一個人看電影，兩者我都嘗試過，那滋味真的很荒涼。我寧願回家自己煮飯，自己在家看電影，也不願意一個人在外面用餐、看劇。不過，我卻非常享受於一個人在咖啡館喝咖啡。
一個人喝咖啡的時光，是非常極致的享受。也許，在外人的眼裡，那是十分孤獨的經驗；但是，在自己的心裡，卻是如此自由而豐富。
雖然因為顧問工作和個人諮詢等課程的緣故，滿大部分的時間我都必須要跟另外一個人坐著喝咖啡；但我非常慶幸還有另一些時間，是我可以自己一個人，陪伴自己喝杯咖啡。
獨自一個人喝咖啡，片刻時光中，既寂靜又喧譁。不必和任何人交談，只剩下和自己的對話。此刻，最能夠傾聽到自己內在真正的聲音。
一個人坐在咖啡館，或許眼前有很多別人的生命故事在上演，但自己的內心有更多劇本默默地在彩排。別人的生命故事，交織自己的內心戲，有過去的回憶，也有未來的規劃。在一個人的咖啡裡，永遠都可以用自己最孤單的身影，伴隨最美麗的舞步，在生命的大江大海裡迴旋。
§
有幾年的時間，因為公務與私人行程的安排，我必須要在每個星期日的下午，固定在台中東海大學對面的一家咖啡館，停留兩個小時。這樣的生活型態，維持半年以上的時間。現在回想起來，當時的每一杯咖啡、每一本我讀過的書、每一個我在咖啡館碰到的人，那些聲音和味道，都鋪陳如錦緞般的回憶。
即使後來發現那一段時間的努力前功盡棄，我仍珍貴地擁有咖啡館裡默默等待的自己。那個擅長於等待，順隨臣服於生命的自己，只有一杯咖啡的陪伴，就永遠能在挫折中找回勇氣。
每一杯咖啡，隨著時間的拉長，溫度漸漸降低，每一刻溫度、每一口啜飲，都會有不同的風味。就像人生每一個歲數、每一個階段，都有不同的滋味。往往回頭看，才發現每一杯、每一口咖啡，都有它獨特而深刻的意義。
曾短期旅居歐洲工作，有段時間，室友是一個失志的中年男子，婚姻與事業都遇到瓶頸，夜夜酗酒，無法準時晨起上班。他說是聞到我沖煮咖啡的香味，才能勉強自己起床。出門前，我總會留一杯熱騰騰的咖啡，希望幫助他從宿醉中清醒；若可能的話，但願他也能從迷亂的人生覺醒。
直到現在，每天晨間工作時，我都會沖一杯咖啡放在手邊。但是常因為工作太投入忘我，幾乎每一次都會留近四分之一的咖啡在杯底，兩個小時後才發現自己沒有喝完。剛開始的時候，覺得很浪費、很可惜，還是將它一飲而盡。到後來，我反而特別喜歡最後一口冷卻的咖啡。
如飲酒般，乾掉最後一口完全冷掉的咖啡，滋味猶如道別，因此特別回甘。最後的這一口咖啡，也像是提醒著對於工作完全投入的自己，彼此都已經徹底地鞠躬盡瘁。
主編的話：
目錄：
自序 在療心咖啡館，杯測人生風味
Part 1 啟程，是療癒的開始
〔起源〕「啡」比尋常的啟緣
所有緣分的種子，
都深埋在最初啟程的地方。
〔朝聖〕洗淨鉛華的靈性旅程
離開紅塵愈遠，
回到內在愈深！
〔杯測〕味蕾在唇舌間舞蹈
辨識風味的能力，
不只靠味覺，還有賴成長記憶。
〔評選〕殘酷卻溫柔的對話
品鑑，可能是很主觀的；
受到肯定，卻是最
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