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[商品主貨號] U102366572
[ISBN-13碼] 9789863730880
[ISBN] 9863730882
[作者] 何一成
[出版社] 康鑑文化
[出版日期] 2016/01/01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
血糖升高,是身體發出的警訊! 維持血糖穩定是健康之鑰!
飲食有節、適度運動、按時服藥,做好血糖自主管理,罹病也能健康長壽!
●如何才能讓血糖獲得有效控制?
●糖尿病患者出現危險時如何自救?
●如何安排糖尿病患者的三餐?
●糖尿病8大併發症的飲食對策為何?
●如何避免成為糖尿病高危險群?
●糖尿病與人體臟腑有何關聯?
◎ 糖尿病Q&A專家解惑,觀念正確最重要
權威醫師傾囊相授,調整飲食習慣、對症擇食,再配合用藥,就能有效降低高血糖,遠離心血管疾病及慢性病威脅。
◎ 60種低GI好食材,特調130道降糖特效食譜
90%的糖尿病是吃出來的,低GI健康飲食,是戰勝糖尿病的關鍵!吃好每天三頓飯,營養師細說食材的營養功效、飲食宜忌,吃對食物降血糖!
◎ 中醫降血糖驗方,調理體質對症防治
透過藥茶、藥膳、按摩,精準對症治療,循序漸進改善體質,維持經絡暢通,多管齊下溫和調理,解除病痛!中西醫同治,控糖養生效果佳。
本書特色
西醫+營養師+中醫,三師聯合問診,4週讓高血糖低頭!
小心!糖尿病高居台灣10大死因第4名!
警告!每10秒就有1人死於糖尿病!
做好血糖管理,遠離致命併發症
◆權威名醫清楚解答糖尿病疑惑,助您輕鬆戰勝病痛,贏回健康人生!
◆營養師精選60大降血糖特效食材,巧變130道美味料理,防病兼養生!
◆中醫養生名方結合民間食療智慧,深層調理體質,滋養臟腑,解除病痛!
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職:
書田診所家醫科主任
學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系
中華民國醫師高等考試及格
經歷:
衛福部台北醫院家醫科主任
台北榮總醫師
衛福部桃園醫院家醫科醫師
世界抗衰老醫學會會員代表著作:
《吃對食物降血糖》、《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《降低高血壓保健食譜》、《高血壓就要這樣吃》
《8週降低高血壓食療事典》、《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣》、《8週降低膽固醇食療事典》
審訂序
食療搭配藥物,循序漸進改善體質
雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉
根據衛福部2014年6月公布的數據顯示,糖尿病高居台灣10大死因的第4名!人口老化、飲食西化、運動不足的生活型態,導致糖尿病發生率直線攀升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下,會產生各種血管性疾病,提高併發症發生率!
許多民眾以為吃中藥會導致洗腎,會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材所致。中醫文化淵遠流長,而中藥最可貴的地方,就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病,但是透過適當的中醫調理,對於改善體質、舒緩不適,絕對能發揮顯著的療效。
中醫特別強調吃新鮮、當季的食材,而非名貴食物;運動則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動,才能使含氧量增加,讓深沉的內臟呼吸,並修復細胞功能。唯有培養正確作息、吃對中藥,才是控制病況的不二法門。
即便糖尿病無法徹底根治,所以從診斷罹病起,患者就要有「與疾病共存」,甚至「與疾病為友」的體認,與其自怨自艾、徒增煩惱,不如正向面對、積極防變,才能戰勝糖尿病!
有效管理血糖,併發症不上身
台大醫院營養室主任 鄭金寶
罹患糖尿病的人口日趨增加,已嚴重威脅國人健康。糖尿病除了會引起危及生命的急性併發症之外,最可怕的就是腎病變、眼底病變、神經病變,和心血管疾病等慢性及長期併發症。
首先,我想告訴讀者,糖尿病並不是絕症!我們可將它想成是一種警訊,是身體向我們提出抗議,只要採取更健康的生活方式,患者其實仍可像一般人一樣,擁有正常生活。越勇敢積極面對糖尿病,疾病就能控制得越好,身體也會越健康!
面對糖尿病縱然要保持樂觀,但是也不能輕忽該病所造成的危害。一旦病情控制不良,併發症就會逐漸顯現,器官也會漸漸惡化,哪天真的出現不適症狀時,往往已發展成其他併發症與器官衰敗,走向難以挽回的地步,這也就是糖尿病被稱為「無聲殺手」的可怕之處!
飲食攸關健康,本書精選6大類60種降血糖好食材,以及百餘道高纖低糖料理,可作為讀者對症擇食的依據。除了均衡飲食之外,只要把握「持續運動、規律作息」的原則,糖尿病患者也可以活得比別人更健康長壽。
作者序
控制血糖是健康之鑰
書田診所家醫科主任醫師 何一成
糖尿病和高血壓、高血脂一樣,屬於常見的慢性疾病,由於病程漫長、難以根治,控制不良易導致多種慢性併發症,對健康造成相當程度的影響。
糖尿病患者每天攝取醣類的量,應占總熱量約50%,最好是以澱粉類為主;脂肪的攝取,約占總熱量的25~30%,應減少攝取動物性脂肪;攝取蛋白質應占總熱量約15~20%,如此才符合糖尿病的飲食規範,也才能達到穩定血糖的目的。
近年來研究發現,飯後高血糖會增加罹癌風險,而癌症是大血管病變之外,糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此,在控制糖尿病過程中,可達到多重預防及治療的目標。
雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病,但控制好血糖,卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖,其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病,患者必須要更有耐心地聽從醫囑,並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下,才能延緩病程進展、防範併發症,創造幸福美好的人生。
【審訂序】食療搭配藥物,循序漸進改善體質 雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉
【審訂序】有效管理血糖,併發症不上身 台大醫院營養部主任 鄭金寶
【作者序】控制血糖是健康之鑰 書田診所家醫科主任 何一成Part 1 【西醫篇/何一成醫師】糖尿病Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝糖尿病
Q1糖尿病是什麼樣的疾病?
Q2為什麼會罹患糖尿病?
Q3誰是糖尿病的高危險群?
Q4糖尿病患者為何會有「三多」症狀?
Q5如何才能讓血糖獲得有效控制?
Q6罹患糖尿病一定要服藥嗎?
Q7糖尿病若不治療會有什麼後果?
Q8為什麼血糖太高容易引發感染?
Q9患者出現危險時如何自救?
Q10糖尿病會遺傳嗎?
Q11糖尿病患者能孕育下一代嗎?
Q12體脂過高對糖尿病有何影響?
Q13運動對降血糖有幫助嗎?
Q14糖尿病有辦法根治嗎?
Q15糖尿病可以預防嗎?
Q16 注射胰島素就不用控制飲食?
Q17糖尿病會影響壽命嗎?95好了
Q18糖尿病患者能吃保健食品嗎?
Q19糖尿病患者需要心理諮詢嗎?
Chapter 2 糖尿病飲食自我管理Q&A
Q1糖尿病患者能吃點心、喝飲料嗎?
Q2吃太甜會得糖尿病嗎?
Q3糖尿病患者可以吃水果嗎?
Q4吃哪些水果較不會影響血糖?
Q5甜食不能多吃,但鹹的沒限制嗎?
Q6如何安排糖尿病患者的三餐?
Q7各類型糖尿病的飲食有何不同?
Q8妊娠糖尿病的飲食應如何調配?
Q9有益血糖控制的飲食原則為何?
Q10糖尿病患者用餐時應先吃蔬菜?
Q11什麼是「低蛋白飲食法」?
Q12糖尿病患者需要採行低鹽飲食嗎?
Q13三餐正常吃仍覺得餓怎麼辦?
Q14外食族患者能吃市售便當嗎?
Q15糖尿病患者的伙食需與家人分開料理嗎?
Q16用藥患者在飲食上須注意些什麼?
Q17糖尿病8大併發症的飲食對策為何?
Q18糖尿病患者須補充哪些營養素?Part 2 【營養師篇/鄭金寶營養師】吃對食物降血糖
【TOP 15降血糖特效蔬果排行榜】
Chapter 1 全穀雜糧類
1 糙米
●高麗翡翠飯卷
●魚片糙米粥 ●糙米炊飯
●南瓜糙米蛋炒飯
2 胚芽米
●芋香蝦仁燉飯
3 蕎麥
●豌豆蕎麥粥 ●西芹鮮蔬蕎麥麵
4 燕麥
●草莓牛奶燕麥粥 ●鮮筍花枝燕麥粥
5 小麥
●麥香蒸鱸魚
6 薏仁
●薏仁海帶粥 ●高粱薏仁鮮蔬飯
7 黃豆
●雙豆胚芽飯 ●黃豆燉豬肉
●香芹黃豆湯 ●芥菜豆腐湯
●黃豆麵疙瘩
8 黑豆
●黑豆蓮子雞湯
9 核桃
●核桃炒飯 ●核桃燉排骨
10 南瓜子
●南瓜子鮮蔬捲餅
11 松子
●松子雞丁
12 芝麻
●首烏芝麻糊 ●芝麻櫻花蝦濃湯
●芝麻拌紅莧菜
Chapter 2 高纖蔬菜類
13花椰菜
●三彩蔬菜湯 ●腰果椰菜蛋沙拉
14 菠菜
●鮮炒三蔬 ●番茄菠菜豬肝湯
15 芹菜
●香芹涼拌海蜇 ●綠芹紅茄炒蜆
●鮮蔬桑果沙拉
●香芹檸檬蘋果汁
16 大白菜
●涼拌白菜心 ●碧玉白菜卷
17 韭菜
●韭菜水餃
18 秋葵
●秋葵拌豆腐 ●海帶秋葵薏仁粥
19 大黃瓜
●西芹炒脆瓜 ●黃瓜豆皮湯
20 苦瓜
●納豆拌苦瓜 ●苦瓜豆腐湯
21 冬瓜
●冬瓜蛤蜊湯
22 大蒜
●香蒜粥 ●蒜酥番薯葉飯
●香蒜辣炒雞肉
●蒜蓉蒸蝦
23 蘆筍
●三絲炒蘆筍 ●蘆筍牛肉卷
24 牛蒡
●香芋燉牛蒡
25 洋蔥
●洋蔥肉排
●青蔥拌彩椒 ●香蔥拌牛肉
●雙椒炒牛肉
26 蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●海鮮蒟蒻麵
27 番薯
●高纖番薯粥 ●冰鎮杏仁番薯
●花生番薯湯 ●甜薯銀耳湯
28 蓮藕
●蓮藕炒四季豆
29 山藥
●山藥紅豆湯 ●芝麻山藥飯
●肉末炒山藥
Chapter 3 海菜菇蕈類
30 海帶
●鮮蝦海帶芽湯
31 紫菜
●紫菜玉米湯 ●紫菜蛋卷
32 寒天
●寒天蔬果卷
33 香菇
●香菇燴油菜 ●蒜茸香菇肉卷
●薑絲鮮菇魚片湯 ●鮮筍香菇雞湯
●香菇炒青江菜
34 蘑菇
●蘑菇豆腐蛋花湯 ●洋菇炒豌豆
35 金針菇
●紫山藥炒金針菇
36 黑木耳
●金針木耳豬肝湯 ●黑木耳燉雞
37 銀耳
●木瓜蓮子銀耳湯 ●冰糖蓮藕銀耳湯
●銀耳橙奶
Chapter 4 新鮮水果類
38 番石榴
●什錦鮮蔬貝果
39 蘋果
●蘋果炒雞丁 ●高纖蘋果飯
40 番茄
●香梨番茄汁
●金針番茄粥 ●三蔬炒鮮菇
●紅茄炒鱸魚
41 木瓜
●香檸木瓜豆漿 ●青木瓜排骨湯
42 香蕉
●香蕉燕麥粥
43 橘子
●香橙茉莉花茶 ●橘醋拌豆腐
44 奇異果
●蜜桃奇異果優格 ●蝦仁奇異果盅
45 草莓
●優格鮮果手卷
●紅莓優酪乳 ●什錦蔬果拌蝦仁
Chapter 5 海鮮水產類
46 鮭魚
●蔥薑鮭魚煲
●香菇燜鮭魚 ●冬瓜鮭魚湯
●鮭魚義大利麵
47 鮪魚
●鮪魚烤飯糰 ●彩椒拌鮪魚
48 鱈魚
●牛蒡燜鱈魚
49 鯉魚
●青豆燴鯉魚
50 海參
●荸薺海參湯 ●蔥燒烏參
51 干貝
●彩椒涼拌鮮貝
52 花枝
●芥藍炒三鮮
53 蛤蜊
●茶碗蒸 ●海帶蛤蜊湯
●塔香蛤蜊
●蛤蜊絲瓜
54 牡蠣
●鮮蚵豆腐煲 ●蚵仔煎
●豆豉鮮蚵
Chapter 6 健康食物類
55 紅麴
●紅麴豬肉泡飯
56 銀杏
●菱角白果粥
57 玉米鬚
●紅薯白菜湯
58 大麥苗
●大麥苗汁
59 綠茶
●紫蘇梅綠茶 ●茶香糖醋蝦
60 橄欖油
●歐風特調蔬果汁 ●香Q玉米薏仁Part 3 【中醫師篇/陳峙嘉中醫師】糖尿病中醫食療祕訣
【改善糖尿病特效藥材圖鑑】
Chapter 1 中醫如何治療糖尿病
中醫如何看待消渴症?
消渴症和人體臟腑有何關係?
糖尿病中醫療法
上消
證型1 燥熱傷肺-消渴方
證型2 肺胃燥熱-白虎人參湯
中消
證型3 肺胃燥熱-白虎湯、玉女煎
證型4 脾胃氣虛-七味白朮散
下消
證型5 腎陰虛虧-六味地黃丸、左歸飲
證型6 陰虛及陽-金匱腎氣丸、右歸飲
證型7 氣滯血瘀-補陽還五湯、血府逐淤湯
糖尿病自然療法
按揉特效穴位,舒緩不適一指搞定
Chapter 2 對症保健藥膳
滋補湯品
●菊香紅蘿蔔湯 ●山楂紅棗綠豆湯
●熟地首烏瘦肉湯
●首烏紅棗烏雞湯
●淮山枸杞雞湯
●百合蓮子鮮魚湯 ●參耆鱸魚湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
養生粥品
●山藥薏仁粥 ●紅棗黑豆粥
●紅杞菱角蘑菇粥
●桑葚烏雞粥
●薏仁茯苓排骨粥
美味菜餚
●茵陳燒雞
●杜仲燉腰花
●百合炒牛肉 ●山藥炒牛肉
●決明燴沙丁魚 ●枸杞絲瓜蒸石斑
●紅棗蒸鱈魚
●藥膳蝦
可口點心
●香橙果凍 ●雞蛋奶凍
●松子番薯煎餅 ●桂圓紫山藥煎餅
●清蒸綠豆藕餅
Chapter 3 養生降糖飲品
元氣蔬果汁
●香檸火龍果汁 ●檸檬番茄汁
●香芹蘆筍蘋果汁
●黃瓜香梨汁 ●鮮橙葡萄柚汁
●櫻桃醋飲
高纖豆漿‧米漿
●麥香豆奶 ●芝麻番薯豆奶
●南瓜子米漿
保健茶飲
●香菇牛蒡茶
●蕎麥煎茶 ●洋甘菊茶
●絲瓜清茶
Chapter 4 消渴症中醫歷代名方
●參杞麥冬湯 ●二丹湯
●香砂六君子湯 ●止渴四物湯
●引龍湯 ●子童桑白皮湯
●天花散粥
【附錄1】常見食物GI值(升糖指數)速查表
【附錄2】常見食物代換表
【附錄3】食譜分類索引
糖尿病飲食自我管理Q&A
Q 如何才能讓血糖獲得有效控制?
藥物、飲食、運動並重,才是降血糖王道
不論是哪一種降血糖藥,都須經過一段時間的服用才可達到效果。服藥的同時,患者也須注意飲食控制和運動。運動能改善身體對胰島素的反應。減少5~10%的體重,能增加細胞對胰島素的敏感度,血糖控制自然容易得多。這也就是為什麼藥物、飲食、運動會被稱作「降血糖三寶」的原因。
飲食控制是糖尿病照護最重要的一環,低GI食物有助血糖穩定,三餐應以新鮮蔬菜、低糖水果、全穀雜糧、優質蛋白質為主。藉由運動療法,可有效預防眼睛、心血管及足部病變等糖尿病併發症,且運動對紓解壓力、改善肥胖也有良好成效。Q 如何安排糖尿病患者的三餐?
「定時定量」是基本原則,並均衡分配營養
有些患者因為減重,或想降低血糖等因素,選擇一天只吃1餐或2餐以減少攝取量,如此一來,很容易因飲食的時間間隔過久,使得血糖起伏太大。因此建議糖尿病患者最好是三餐按時吃,或三餐吃少一點、三餐之間再加上點心,以少量多餐的方式進食,對血糖的穩定較有幫助。
更重要的是,各餐的進食時間及進食分量都要固定,千萬不要想吃就吃、時早時晚,也不要有喜歡的菜色時就吃很多、胃口不好或菜色較差時,就只吃一點點。講究飲食,才能有效控制血糖
很多糖尿病患者都伴有高脂血症,因此人們通常把糖尿病與高脂血症稱為「姐妹病」,並認為高血脂症是糖尿病的繼發症。根據醫學統計,大約40%的糖尿病患者有脂肪代謝紊亂的問題。三餐飲食應以「低油、低糖、低鹽、高纖」為原則,才能有效控制血糖,遠離相關併發症。
此外,三餐營養的分配要均衡,各種營養成分如醣類、蛋白質、脂肪等的攝取比例,每餐應大致相同。包括澱粉在內的醣類攝取約占50~60%,蛋白質約占15%,脂肪則占25~30%;其他如蔬菜類,可以多吃些,但要注意採用「少油、少鹽、少糖」的方式烹調;水果的熱量不低,所以均衡飲食所講究的「天天五蔬果」,可以選擇蔬菜多一點、水果少一點。至於到底該吃多少的量,須視每個人的體重、生活型態等而定。
例如一個體重60公斤的成年人,如果每天運動量大,則一天約可攝取1800大卡,且應平均分配在各餐之間;但如果同樣體重、患者平日卻不常運動,一天的飲食攝取量,就最好不要超過1600大卡。Q 糖尿病5大併發症的飲食對策為何?
對症聰明擇食,有助改善病況,增進健康
根據調查統計,80%糖尿病患者會同時合併其他病症。在進行飲食控制的時候,除了顧及根本的營養均衡原則外,更應依照併發症的狀況隨時調整。
1 神經退化:控制神經退化最有效的方式,就是控制血糖。在飲食方面,可以補充富含維生素B群、C及E的食物,例如:全麥、糙米、小麥胚芽、綠色花椰菜、草莓、柑橘、番石榴等,以供應神經足夠的養分,及避免易產生氧化現象的自由基傷害神經系統。
2 心血管疾病:高血壓、高三酸甘油酯、高膽固醇會導致血管硬化阻塞,為了預防病症發生,平日飲食應遵守「低油、低膽固醇、低鹽、低卡、高纖」的飲食原則。
3 視網膜病變:除了採取眼科治療之外,為了避免視網膜病變進一步惡化,還要積極將血糖與血壓都控制好。過多的鈉會造成血壓升高,建議每天攝取量不要超過2.4克,且少吃加工食品、少用調味料。
4 腎臟疾病:有腎臟併發症者應採行「低蛋白飲食法」,以減緩病情惡化。輕度腎臟病患者,對蛋白質攝取的限制為理想體重每公斤攝取0.8克。若腎臟病惡化則需再進行調整。
5 足部病變:若血糖控制不佳,引發周邊神經及血管病變,就容易出現足部問題。飲食方面,需攝取比平常多5~10%的熱量,蛋白質攝取量應稍微增加,總量為「每公斤的理想體重×1.1~1.3克」。此外,還要補充維生素A、C、E,及鋅、銅等營養素。吃對食物降血糖
全穀雜糧類~燕麥
Point:降低膽固醇和血糖,預防三高病症
營養成分:蛋白質、膳食纖維、維生素B1、E、鉀、鎂
控制血糖有效成分:膳食纖維、維生素B1、E、鎂、硒、鋅、錳
控制血糖的原因:鎂、錳強化胰島素;鋅協助胰臟製造胰島素
○ 宜食者:一般人、慢性病患者、中老年人
〤 忌食者:對麩質過敏者、體質燥熱者燕麥為什麼能降血糖?
1 燕麥所含的鎂,可以促進胰島素使葡萄糖進入細胞中,穩定體內葡萄糖吸收的效果;錳同樣能促進胰島素作用,避免血糖容易上升。
2 燕麥中的鋅,是胰臟製造胰島素的必要元素,足量補充才能避免胰島素製造失常,使血糖值失控。
3 硒具有類似胰島素的作用,和維生素B1皆能幫助葡萄糖轉變成能量,以利血糖下降。
4 膳食纖維可減緩腸道吸收葡萄糖,節省胰島素分泌,同時減緩血糖上升速度。燕麥搭配飲食宜忌
○ 燕麥+黃豆→刺激食慾、幫助幼兒成長發育
燕麥富含維生素B6,黃豆富含葉酸,兩者搭配食用,可預防貧血、刺激食慾、促進幼兒成長發育。〤 燕麥+菠菜→阻礙鈣質的吸收、易形成結石
燕麥中的鈣質,和菠菜中的草酸結合,易形成草酸鈣,長期大量食用,會使人體缺鈣,容易形成結石。燕麥營養含量(每100克)
蛋白質 10.9克 鋅 2.0毫克
脂肪 10.2克 鉀 292.6毫克
碳水化合物 9克 鈉 3.9毫克
膳食纖維 8.5克 磷 291.9毫克
鈣 25.2毫克 維生素B1 0.4毫克
鐵 3.7毫克 維生素C 11.9毫克燕麥保健功效
●控制血糖●降低膽固醇 ●降低血脂 ●預防癌症
●抗衰老 ●防心血管疾病 ●促進成長發育 鮮筍花枝燕麥粥
高纖高鉀+調節血壓
材料:茭白筍100克,紅蘿蔔50克,花枝80克,糙米30克,燕麥20克,
水適量
調味料:鹽1/2小匙
作法:
1 材料洗淨;茭白筍、紅蘿蔔均去皮,切塊;花枝先切花再切片。
2 水倒入鍋中煮滾,加糙米和燕麥煮滾後轉小火,煮約15分鐘。
3 續入紅蘿蔔、茭白筍,一起熬煮約5分鐘,最後加花枝和鹽煮熟即可。高纖蔬菜類~芹菜
Point:通便排毒,降低血脂、血壓,安定神經
營養成分:維生素B群、C、E、揮發油、β-胡蘿蔔素
控制血糖有效成分:膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素B群、C、鈣
控制血糖的原因:β-胡蘿蔔素對抗破壞胰島素的自由基;膳食纖維節省胰島
素分泌
○ 宜食者:高血壓患者、癌症患者、易痙攣者
〤 忌食者:易腹瀉者、脾胃虛寒者芹菜為什麼能降血糖?
1 芹菜中含有多種抗氧化營養素,包含β-胡蘿蔔素、維生素C、E,它們可幫助胰島素對抗自由基的破壞,好讓葡萄糖進入身體時,胰島素能正常運作,以維持血糖穩定。
2 維生素E可避免血液中的膽固醇,因氧化而沉積於血管壁上,並造成血管變硬,甚至引發動脈硬化。補充足量維生素E,可保護糖尿病患者免於併發症的威脅。
3 芹菜膳食纖維含量豐富,可延緩血糖上升的速度,也能加速膽固醇等有害物質排出體外。芹菜保健功效
●降低血壓 ●排便排毒 ●安定神經 ●對抗癌症
●促進血液循環 ●美白肌膚 ●促進食慾 ●維持血管健康營養配對‧健康加分
þ 芹菜+章魚→強化心臟和肝臟功能、預防心血管疾病
芹菜含膳食纖維,章魚含牛磺酸,搭配食用可強化心臟、肝臟的功能,也能降血壓、預防動脈硬化。þ 芹菜+橄欖油→保護眼睛、預防感冒、對抗癌症
芹菜含類胡蘿蔔素,橄欖油含維生素E、不飽和脂肪,搭配食用可保護眼睛,也能預防感冒和癌症。鮮蔬桑果沙拉
清腸排毒+防癌抗老
材料:桑葚50克,洋蔥30克,西洋芹35克,小黃瓜60克,番茄1顆,
大蒜3瓣,薄荷葉5克
調味料:橄欖油1大匙,鹽、醋、代糖各1/2小匙
作法:
1 材料洗淨;大蒜磨成泥,和所有調味料調勻成醬汁。
2 番茄、小黃瓜切塊;西洋芹去硬皮,切段;洋蔥去皮,切絲。
3 將醬汁和所有材料拌勻即可。 海菜菇蕈類~黑木耳
Point:降低血脂和血壓,預防心血管疾病
營養成分:多醣體、膳食纖維、維生素B群、鈣、鐵、磷
控制血糖有效成分:酸性多醣、膳食纖維、維生素B1、B2、鈣
控制血糖的原因:酸性多醣促進胰島素分泌;維生素B2協助醣類代謝
○ 宜食者:一般大眾、血糖和血脂偏高者
〤 忌食者:易腹瀉者、有出血症狀者黑木耳為什麼能降血糖?
1 黑木耳中的酸性多醣、鈣,可促進胰島素分泌,對於穩定血糖植有幫助。鈣的任務是負責傳達「分泌胰島素」訊息給胰島素β細胞,因此體內若缺乏鈣質,胰島素的分泌就會失常,血糖的控制就會變得比較困難。
2 黑木耳所含的維生素B1、B2,可加速醣類的代謝,對於穩定血糖有正面的助益。
3 黑木耳含豐富的膳食纖維,可減緩腸道吸收葡萄糖和脂肪,有助減緩血糖上升的速度,也能預防肥胖、血管硬化等糖尿病患者常見疾病。黑木耳保健功效
●降低膽固醇●穩定血糖●改善高血壓●清胃清腸
●增強抵抗力●助便排毒●養顏美容 ●預防貧血黑木耳營養含量(每100克)
蛋白質 1.0克 鎂 18.2毫克
脂肪 0.1克 磷 24.8毫克
碳水化合物 8.9克 鐵 0.8毫克
膳食纖維 7.7克 鋅 0.3毫克
鈉 14.4毫克 維生素B1 0.01毫克
鉀 57.6毫克 維生素B2 0.08毫克
鈣 26.8毫克 水分 89.4克Tips 黑木耳的蒂頭應如何洗淨?
清洗新鮮的黑木耳很簡單,即用清水沖淨即可,不需刻意刷洗。黑木耳的蒂頭部分是所謂的「產孢構造」,常常可見粉白色的組織是孢子層,並非農藥或髒汙。黑木耳燉雞
降膽固醇+預防血管病變
材料:黑木耳150克,帶骨雞肉100克,薑10克,大蒜20克
調味料:鹽1/4小匙,胡椒粉少許
作法:
1 材料洗淨;黑木耳、薑均切絲;雞肉切塊;大蒜去皮備用。
2 湯鍋加水,放入大蒜和薑煮滾。
3 續入雞肉燉煮30分鐘,再加黑木耳燉煮5分鐘,加調味料煮勻即可。中醫如何治療糖尿病
中醫如何看待「消渴症」?
上消、中消、下消,是消渴症的主要症狀,即吃多、喝多、尿多。西醫治療糖尿病的主要方法是給予降血糖及胰島素等藥物,其優點是能迅速控制血糖、降低併發症,缺點是改善體質的作用較少。
中醫治療則是以改善患者體質為主,雖效果較慢,卻能以循序漸進的方式達到降血糖、恢復身體功能的效果。
三多症狀會依個別情形,產生不同的症狀表現。有些人會同時出現3種症狀;有些人僅出現1、2種。有些人症狀明顯,有些人表現輕微。依據不同表現與症狀輕重,中醫發展出7種證型,以便對症下藥,有效治療。「消渴症」和臟腑有何關係?
在中醫典籍裡,把消渴症分為「上消、中消、下消」3種,歸於肺、脾、腎3臟器。糖尿病主要分為2型,一是遺傳或
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