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[商品主貨號] U100824916
[ISBN-13碼] 9789570327465
[ISBN] 9570327464
[作者] 劉少文
[出版社] 尚書文化
[出版日期] 2001-09-15
[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
喝湯，對廣東人而言，是日常生活中重要的一部份，不論是家庭或餐館，都有他們自己所烹調出的好湯，是別人所無法替代的。相較之下，喝湯對台灣人來說，只是三餐菜餚之一，並不如廣東人那樣重視，因此，我將廣東人日常生活中常喝的湯，在本書中呈現出來。 對廣東人而言，湯的食材選擇及烹調手法與台灣不太一樣，在食材選擇上，有昂貴有平價；在烹調手法上，則強調長時間的煲煮。此外，廣東人喝湯，不只享受湯的美味，亦強調湯的食效功能，諸此種種，都是與台灣人的喝湯習慣不盡相同之處。 因此，在本書中，我不但將湯分為四大類–清湯、燉湯、煲湯、濃湯，更針對台灣與香港的不同之處，在食材及烹調方法上作改變，讓它更適合台灣人的口味，使讀者不但可以喝到好湯，更能一窺廣東人的喝湯文化。
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