以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。
書況補充說明: 此書有自然泛黃及使用痕跡,不影響閱讀,不介意才請下標,謝謝!!
【購買須知】
(1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。
(2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。
(3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。
(4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。
(5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。
(6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。
[商品主貨號] U100897441
[代售商品編號] 101863100089
[ISBN-13碼] 9789570452594
[ISBN] 9570452595
[作者] 朱秋樺
[出版社] 出版菊文化事業有限公司
[出版日期] 2004-09-01
[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
大廚私房秘訣800招:肉類篇
私房秘訣簡單易懂,但不說您永遠不知道
只要有過下廚的經驗,即使只做一道菜,都會發現和想像中不同的地方,而產生許多疑問。
像是:什麼菜要用里肌肉?什麼菜要用腿肉?
炒出來的肉絲為什麼不像外面餐館的那麼滑嫩?為什麼麵糊都會脫落而且不酥脆?
肉片怎麼都黏成一團?肉排炸好怎麼會縮?如何才能不沾鍋?什麼時候要順紋切?什麼部位要逆紋切?…
許多製作上的小小訣竅,說穿了都非常簡單易懂,但不說您永遠都不知道,其實這些秘訣都直接影響了一道菜的成敗與美味,只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、更事半功倍。
「大廚私房秘訣800招」將分為「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬果篇」及「麵食篇」,一一將大廚們捧著金飯碗的私房秘訣開誠佈公!
204種各式肉類的基礎情報,實用的料理百科!
「大廚私房秘訣800招」的第一本---「肉類篇」書中詳細的介紹了各式肉類的必學204種絕招,並區分為:
(一)採買:選購、保存、衛生
(二)處理:洗、切、準備
(三)料理:各種料理重點(蒸、煮、炒、炸、燴、烤…)、調味、訣竅TIPS
(四)如何吃出健康
(五)應用菜餚50道示範。
不僅全彩印刷,更附有詳盡的步驟圖,讓您一看就懂;加附的應用菜餚,更可做您牛刀小試的範例,不論是廚房新手或百戰煮婦,一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科!
[書況補充說明] 此書有自然泛黃及使用痕跡,不影響閱讀,不介意才請下標,謝謝!!
-----------------------------------------------------------
分享閱讀 書籍狀況請詳看圖示