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    【GPH】巧手拌涼菜_周子欽


    作者: 周子欽
    出版社: 邦聯文化
    ISBN: 9789578295827
    付款方式: 7-11付款取貨、Web ATM、信用卡一次付清
    配送方式運費:
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    商品編號: O_U101139384

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    [商品主貨號] U101139384

    [ISBN-13碼] 9789578295827

    [ISBN] 9578295820

    [作者] 周子欽

    [出版社] 邦聯文化

    [出版日期] 2004年05月10日

    [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
    夏天的溫度一年比一年高,人們的情緒也受到氣溫上升的影響,天氣一熱,脾氣和火氣也都跟著上來,胃口也跟著變差,尤其看到滿桌「熱騰騰」的菜餚,更是提不起食慾。

    所以為了調整因受夏日蒸蒸暑氣影響的心情和食慾,「巧手拌涼菜」提供了百道沒有熱氣、有的只是冰涼口感的清涼美食。除了能讓大家在夏季裡想提起筷子外,因為是冷食的關係,所以能調節身體的溫度,讓身體的運行配合著夏季的時令而更加順暢。

    其實涼拌菜的口味有許多是大同小異的,只要仔細回想,你就會發現,你吃到的涼拌四季豆跟涼拌西芹的味道幾乎一樣,所以本書一改傳統涼拌菜的編輯呈現方式,特別獨立出14種清涼美味的涼拌醬,以醬料為主、示範菜為輔,如「原味萬用醬」可同時應用在翡翠蘆筍、涼拌芥菜、涼拌海蜇皮、涼拌海帶絲等9種示範小菜上。先讓大家了解各種涼拌醬的特性,之後就能隨興的與適合的食材做充分的彈性搭配,創造出更多的開胃美味。

    除了簡單拌拌就是美味的「拌菜」之外,也收錄了數十道經典「涼菜」,如蒜泥白肉、蛋黃中卷、油燜苦瓜、紅燒烤麩、雲南大薄片、山東燒雞、蔥燒鯽魚…等不能錯過的清涼佳餚。此外,更提供了各種蔬菜海鮮等食材的選購與處理,以及製作涼拌菜的訣竅,為了你豐富整個夏季的餐桌,讓你成為涼菜高手。

    作者簡介:

    周子欽

    證照/中餐烹調(葷素食)技術士丙級檢定合格

    現任/五股社會大學「中餐烹調證照班」教師、五股社會大學「中國料理班」教師

    北投新民中學特教班教師、羅東蘭馨婦女會「中餐烹調證照班」代課教師

    中國青年服務社「日本料理班」教師、社子福安中學「學生家長烹飪班」教師

    經歷/2003年台北中華美食展民俗節令歡喜宴規劃人員

    得獎/第七屆健康飲食新文化(食神選拔公開賽)社會組冠軍

    【漁業署指導,中央日報.台北市政府衛生局共同主辦】

    著作/咖啡館簡餐經典MENU

    [書況補充說明] 此書有書斑、髒污、自然泛黃及使用痕跡,不影響閱讀,不介意再請下標,謝謝。

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