• 登入
  • 註冊



  • 購物車(0)
  1. 二手書搜尋
     

    書籍分類
    1. 回到書城首頁
    2. 【本日66折】
    3. 【最新上架】
    4. 【逛書房】
    5. 【人文 史地】
    6. 【文學 小說】
    7. 【自然 科學】
    8. 【休閒 嗜好】
    9. 【保健 美容】
    10. 【進修 語言】
    11. 【大學用書】
    12. 【財經 企管】
    13. 【心理 人際關係】
    14. 【家庭 親子】
    15. 【藝術 設計】
    16. 【傳記 珍本】
    17. 【漫畫 電玩】
    18. 【宗教 命理】
    19. 【電腦 網路】
    20. 【參考書 工具書】
    21. 【雜誌期刊】
  2. 買二手書 > 書寶官方書城  >【財經 企管】 > 企管

    【DQL】小餐廳大生意_張立宇


    作者: 張立宇
    出版社: 30雜誌
    ISBN: 9789869153249
    付款方式: 7-11付款取貨、Web ATM、信用卡一次付清
    配送方式運費:
    • i郵箱純取貨  
      - 1~10本運費 $60 $40
      - 11本以上請分筆下單
    • 7-11付款取貨
      -運費 $60
    • 宅配/貨運/郵寄
      -運費 $80
    • 外島
      -運費 $80
    原價: 329
    售價: 289
    商品數量:1
    商品編號: O_U101462993

    書況補充說明:此書有書斑、髒污、自然泛黃及使用痕跡,不影響閱讀,不介意再請下標,謝謝。
     加入購物車

     加入暫存清單

    限時特價,要買要快

    LINE分享
    FB分享




    其他二手書推薦
    【JH1】臺灣文化創意產業發展年報_杜紫軍總編輯_附光碟
    作者:杜紫軍總編輯
    售價:2119
    【JKF】Corporate Entrepreneurship_Sathe, Vijay
    作者:Sathe,Vijay
    售價:779
    【EPV】Maritime Logistics in Asean:an investment
    作者:ZamroniSalim,etc
    售價:669
    【JIB】2014-2019經濟大懸崖_哈利‧鄧特二世
    作者:哈利‧鄧特二世
    售價:179
    【EO2】Beyond Strategy:TheLeader s Role…_Robin Sp
    作者:RobinSpeculand
    售價:289
    【EW4】The Commanding Heights_YERGIN, DANIEL
    作者:YERGIN,DANIEL
    售價:259
    【ECQ】ZARA沒有名片的總裁_科瓦東高.奧莎
    作者:科瓦東高.奧莎
    售價:189
    【JHZ】Double-Digit Growth: How Great Companies A
    作者:Treacy,Michael
    售價:619
    【EVO】大哉問時代_華倫•伯格
    作者:華倫•伯格
    售價:189
    【C37】決勝數位金融新時代_洪國超(策劃)、陳鼎文(撰文)
    作者:洪國超(策劃)、陳鼎文(撰文)
    售價:229


    • 商品資訊
    • 心得分享

    文字大小:

    [商品主貨號] U101462993

    [ISBN-13碼] 9789869153249

    [ISBN] 9869153240

    [作者] 張立宇

    [出版社] 30雜誌

    [出版日期] 2016-02-05

    [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
    風格×數位×管理

    全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術

    10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題

    給想創業或已經創業的你

    流通業教父徐重仁 誠心推薦

    Life Style的生活風格,已成為世界珍饈入菜的另一種滋味!

    英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板,傳遞生活的自由風格,讓全球掀起「Jamie Oliver風」。

    新一代餐飲創業家,從生活價值出發,探究理念、建立風格,一如傑米奧利佛,陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜,每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。

    新消費時代來臨!風格決定一切

    餐飲創業,不只是被顧客需要,還要讓顧客「想要」,怎麼做?建立你的風格。

    風格是餐廳的靈魂,誰也偷不走!

    行銷學大師菲利浦.科特勒(Philip Kotler)指出,這是個「價值導向」的年代,別再想著怎麼賣產品,而是要走入顧客的心。

    新一代餐飲創業,不只是賣餐點,更重要的是賣「理念」,更重視由內而外,由上而下一系列貫徹初衷的設計,將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。

    台灣:混種多元的「美食紅利」,舉世聞名的「饕客之島」

    人味,軟「食」力的餐飲輸出,絕對是大機會!

    台灣在世界產業的供應鏈中,長期扮演著製造代工的角色,而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地,若能憑藉台灣餐飲原有的多元性、效率的基礎優勢,絕對能走上國際。

    善用知識工具,掌握獨家絕活,

    想開餐廳當老闆,千萬別再瞎忙!

    天天開門做生意,天天處理營運大小事。

    你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背,前台點餐衝鋒陷陣,那就錯了!

    新一代餐飲創業,靠的是SMART聰明管理,先確立目標,建立管理知識,再善用數位工具,便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,升級成企業級管理。

    10個關鍵解題,7大數位報表解讀,準備好你的獨門絕活,教你就愛開餐廳!

    【10大開餐廳的關鍵問題,一次解題】

    在台灣自行創業的中小店家,3 年以上存活率只有2 成。

    創業不是0~1,更重要的是1之後,怎麼做?

    開店

    開店裝潢多少預算?

    折舊式×對比式×創造式,評估裝潢費用

    大街小巷怎麼選址?

    短期獲利×永續經營,找到黃金店址

    風格

    舒適空間或空間最大化?

    翻桌率×客單價×來客數,多方思考

    服務講究效率或質感?

    效率×質感,雙重策略運用

    營運

    菜品設計精還是多?

    開業期×穩定期,不同階段不同思考

    POS 系統需不需要?

    速度×正確性,2大營運指標評估

    行銷

    廣告效益評估?

    廣告增加曝光率,短期長期效果不同

    折扣促銷評估?

    團購與長期促銷計算,避免影響獲利

    展店

    央廚投資規模效益計算?

    沙盤推演精準計算, 人才設備到位

    ERP 的投資效益計算?

    組織變革帶動系統變革,算準時機關鍵

    【數位科技運用,7大數位報表解讀】

    這個月黃金餐點是哪個?顧客平均用餐時間?如何降低點餐出錯率,縮短出餐速度,提高翻桌率?數位時代大幅改變現有工作模式,應用網路科技,系統化服務流程。

    時光穿越儀》找關鍵時段,提高翻桌率

    業績儀表板》營業額×來客數×客單價,滾出營業額

    來客觀測站》了解客群,認識客人是誰

    促銷溫度計》掌握折扣成本,促銷要獲利

    菜單氣象局》觀察銷售額,找黃金產品

    餐點放大鏡》分析產品特性,找最適套餐組

    服務生碼表》追蹤服務時間,服務不打結

    【5位達人,親自指點迷津】

    開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店,5位達人深入探討開餐廳5面向,讓小餐廳也能自轉出大生意。

    創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成

    風格達人》麻膳堂總經理徐安昇

    營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞

    行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡

    展店達人》cama café董事長何炳霖

    「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成

    「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想,讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇

    「不要輕信數字,因為數字會騙人,而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞

    「與其花心思嘗試各種行銷方法,不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好,再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡

    「展店一定要有策略!每間店、每種業態都不同,有了策略,才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖

    【10位餐廳老闆,風格經營法】

    新時代餐飲創業沒有標準答案,只要想做,絕對有方法!

    簡餐店?咖啡店?選址要大街或小巷?餐點如何定價?

    餐廳經營的困難百百種,最後決定因素往往不是經濟條件,而是「你想怎麼做?」

    每間餐廳,都代表一種生活哲學,值得細細探究。

    爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像

    米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道

    小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮

    思維廚房》每日限量的法式餐酒館

    吃義燉飯》分享美食分享餐

    二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳

    好初早餐》創意台味讓早餐變有趣

    向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐

    麻膳堂》吃牛肉麵成為享受

    紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗

    【餐飲創業不孤單,看這本就對了!】

    開餐廳是圓夢的開始,不孤單的選擇

    高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。

    在這段漫長的過程裡,如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗,那一切或許就沒那麼苦了。

    [書況補充說明] 此書有書斑、髒污、自然泛黃及使用痕跡,不影響閱讀,不介意再請下標,謝謝。

    ----------------------------------------------------------------------------------------------------

    二手書低價特賣 書籍狀態請詳看圖示

    *內容敘述為制式文字,僅為針對書籍內容參考用,關於有無光碟與附件請以標題為準。*

    *出版日期由於亦為制式內容有時會有出入,若日期與版別足以影響購買決定者請另行提問較為準確。*

    由於電子信箱有漏信風險故敝店不予開放。倘有需詢問事項請於線上留言頁面留下商品編號與詢問內容, 敝店將儘速處理。


    ■客服電話服務時間:

     

    敝店客服電話 (02) 85316044

    服務時間為 週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00 例假與國定假日公休

    其餘時間請使用線上留言留下您的訂單資料與疑問 。

    由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為書寶官方書城買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。

    ■其他注意事項:

     

    7-11 取貨之寄送時間約出貨後 2 ~3 天,急需者建議改用宅配/郵寄。

    多筆訂單無法合併,懇請挑選完畢再一起結帳。




  3.  

書寶二手書店 版權所有 © 2016 SPBOOK All Right Reserved

忘記密碼

請稍候