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[商品主貨號] U102069434
[代售商品編號] 103083100199
[ISBN-13碼] 9789865957889
[ISBN] 9865957884
[作者] 阪本義治
[出版社] 瑞昇文化
[出版日期] 2014-03-15
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
最精解!Barista冠軍培練師-阪本義治,告訴您何謂「真正的好咖啡」!
您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前,背後包含了多少心血嗎?除了咖啡吧台師的專業調理之外,豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護,都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」,指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。
重點如下:
1 了解咖啡莊園的產地、地區
2 了解咖啡莊園的海拔高度,生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國
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4 了解生產者跟他們的團體
5 了解風味的評價
6 聽取造訪過莊園的人的感想
7 欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片
8 了解合適的烘焙程度
9 用自己習慣的沖煮法來試喝
10 嘗試進行杯測
11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取
利用各種資訊得到知識,透過經驗記取的體會跟感受,注重與咖啡之間的種種關連,為此不惜付出一切的努力,便是Barista的使命。
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