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[商品主貨號] U102077151
[代售商品編號] 103301500179
[ISBN-13碼] 9789865944933
[ISBN] 9865944936
[作者] 川澄 健, 黃真芳
[出版社] 邦聯文化
[出版日期] 2015/05/12
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧,完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。
★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法,跟著做保證不失敗。
★除了造型壽司卷的包捲作法外,更介紹了基本的準備A到Z,從海苔、蛋皮、壽司飯、壽司醋、配色材料的製作到使用的道具,仔細拆解每個動作及技巧,新手速成壽司卷職人!
一起來品嚐做得愉快‧看了開心‧吃得美味的造型壽司卷~
說到日本的料理,馬上聯想到的應該就是壽司吧!簡單速成又美味,可當小吃,也可作為正餐,適合給小朋友帶便當,更是戶外野餐遊玩的定番餐點。
壽司依類型又可分為握壽司、豆皮壽司、散壽司…等。在注重外型、強調美感也是美味度評選之一的壽司料理中,作者為了在活動上活絡氣氛或在餐桌上增添華麗感,讓每個人看了開心、吃得美味,而衍生出切面呈現可愛萌圖案的造型壽司卷。
獲獎無數的日本壽司冠軍名匠川澄健,透過工夫及自身經驗的累積,至今已發明了300種以上的圖案,例如桃花、萬聖節南瓜、七福卷等等,是依季節、節氣或是在特別節日應景完成的。看起來作法困難,其實只要掌握捲細卷、製作山&谷形等基本技巧,就能成功做出來。不論是製作的人,品嚐的人也能感受到幸福。因此,不妨在派對時端上桌,保證能成為眾人矚目的一大亮點。
這次將作者發明的300多種圖案中精選出38款收錄於書中,配合詳細大張圖解作法,並標註上壽司飯的份量標示、餡料的擺放位置、包捲時的注意事項等細節,只要照著做,新手也能簡單完成!另外,除了造型壽司卷外,本書也介紹了茶巾壽司、加州壽司卷、手毬壽司、稻荷壽司的簡單作法,本書的造型壽司卷更是不侷限於一般的圓形卷,以海苔包捏出小雞、鯨魚等不規則輪廓的可愛圖案,不妨和小朋友一起製作,並發揮想像力,共同感受造型壽司卷的魅力吧!)
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