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[商品主貨號] U102102393
[ISBN-13碼] 9789866322686
[ISBN] 9866322688
[作者] La Vie 編輯部
[出版社] 麥浩斯
[出版日期] 2010-10-26
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
一個新城市哲學誕生在義大利的小城中，是繼慢食運動後，另一個蔓延全世界的生活概念－慢城運動（Slow City），慢城掀起21世紀的未來式生活型態，在今日講求快速與效率的現代化社會，「慢」卻是全球城市爭相追逐的字眼！
為了抓住通往「慢城」的捷徑，La Vie直接挺進慢城運動的發起地之一，也是國際慢城總部－義大利奧維托（Orvieto），奧維托在當今全球化社會帶領一股全新的「慢」革命風潮，重新審視傳統價值，並以未來作為永續經營的理想，落實於城市生活中，而成為理想城市中的最佳範本。
【本書特色】
1. 直擊慢城的發起地義大利奧維托的的生活態度及精神概念，從每日的生活文化，發展出具有「慢活」精神與哲學，如何將「慢」的態度融入在現代化的生活裡而有所改變。
2. 從微小卻具體的生活事實提倡慢城的精神，藉由傳統的新詮釋與歷史在地的力量，讓慢城得以名揚國際，看見義大利奧維托及托斯卡尼的慢城魅力以及韓國等地的亞洲慢城先聲。
3. 透過實際前往第一個慢城奧維托走訪與介紹，欣賞別人如何悠然自得的生活樂趣，以及背後所蘊含的歷史、哲學、人文以及社會價值，從「慢」的關係中實踐「慢」的精神！
【內文試閱】
Chapter1.城市大革命 向慢城學快活
義大利古城奧維托的新生活運動
21世紀的城市生活概念該是什麼樣子？現代科技、傳統與文化的發展該如何取捨？
一個不容小覷的「慢城」運動早在歐洲蔓延，帶給全世界未來式生活哲學。
為了抓住「慢城」捷徑，La Vie直接挺進慢城運動發起地之一、國際慢城總部──
義大利奧維托（Orvieto），找出奧維托何以「慢」讓3500年古城再起榮景？
同時，地球兩邊，與倫敦《慢活》作者Carl Honoré、韓國慢城會長孫大鉉，展開採訪與對談，向英、韓取經；對於「慢」，必須拋開過去的淺見及觀念，以21世紀的視野，重新定義。
1-1全球蔓延的21世紀生活概念
1999年，一個新城市哲學誕生在義大利小城中，是繼慢食運動後，另一個蔓延全世界的生活概念──慢城運動（Slow City），為什麼我們必須知道它？它能夠再帶給世人什麼樣的新生活思維？
「慢城」的觀念啟發於「慢食」。
1986年，義大利卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）為了對抗麥當勞在羅馬的西班牙廣場上開起速食店，選在義大利布拉（Bra，現在慢食總部所在地）發起慢食運動。
卡羅．佩屈尼相對於「Fast Food」而創立了「Slow Food」的概念，意欲保存傳統文化與飲食廚藝；慢食宣言中更為這種錯誤的快速下了這樣的注解：「人類必須要有智慧解放自己不受限於速度，因為速度會讓人類淪為瀕臨絕種的動物。」
在對抗全球化速食型態的13年後，1999年義大利奧維托（Orvieto）市長Stefano Cimicchi聯合其他三小城Greve in Chianti、Bra、Positano與慢食組織，共同發起了「慢城運動」。
全球化的逆襲，掀起21世紀的未來式生活概念
19世紀的工業革命，昭告全天下快速、效率的時代來到。現代化、工業化的確帶來了物質生活與經濟利益，「毫無疑問，我們不能虛偽地否定現代化，但也不能無條件接受現代化，必須要十分小心地排除負面的影響，去接收正面的部分，去推動永續發展而不是去污染破壞環境。」在義大利慢城之一，奧維托，接受本刊專訪的國際慢城組織主任Pier Giorgio Oliveti，解釋現代化與全球化對人們影響至深，「在全球化的負面影響之下，『慢城』的概念是試著去改變現狀讓發展的方向稍微緩慢，而非毀壞古老的歷史資源。」現在應該要將這些歷史資源結合現代科技，提供更多未來的希望。
正因現代化生活的物質富足與在地文化意識的抬頭，讓我們不得不去尋找生活的意義。「現在大家都開始了解生活品質不可能和國內生產毛額（GDP）的成長有直接相關，現代與富足也不是只因為這些數字。這些數字在慢城裡有可能是停滯或是下降的，但必須和其他生活品質的因素來互相綜合討論。」Pier Giorgio Oliveti說出現代人的心聲，更說出金錢無法讓人真正幸福。因而，以生活品質為訴求的慢城，便在這樣的契機下因應而生。
慢城概念發酵，10年的全球效應
今年，慢城運動進入第十個年頭，慢城運動蔓延至德國、英國、荷蘭、挪威等地，全世界已經有16國114個城市晉身慢城之列（圖：全球慢城分布）。
當城市提出申請，成為「觀察中的慢城」，慢城國際委員在提出申請後四個月內，以慢城評鑑標準的六大領域（表：慢城評分表）做為依據調查，並決定是否合乎標準，六大領域平均值必須超過50％。每個會員城每年再按照人口比例繳納會費，做為慢城組織運作基金，一千人以下至三萬人以上的城市，會費600～3,500歐元不等（約台幣27,000～160,000元）。
這些城市必須遵守慢城憲章中多達54條的政策：推廣有機、反對基因改造農業、減少噪音與交通流量、增加綠地與徒步區、支援當地的農民以及販售當地農產品的商店市場與餐廳、獎勵環保科技、保護當地美學與美食傳統、培養熱情好客與敦親睦鄰的精神……；同時也誓約要創造更健康的環境，讓居民意識緩慢步調的生活價值。說到底，這是反全球化的延伸，也是傳統文化的傳承。
慢城組織並無限制一個國家的慢城數量，目前義大利已有65個慢城，全世界最多；再來是德國9個與英國7個慢城……，單看歐洲國家，便有106個城市加入。再排除非洲現實環境不計，慢城版圖獨缺以歐洲移民為主的北美洲，以及具有古老偉大文明的南美洲。
仍未跨過大西洋，獨缺美洲慢城
當慢城在全球發酵之際，且不論美洲，美國還沒有出現慢城，原因為何？
美國至今還沒有一個城市進入慢城行列，「困難的就是，美國有足夠文化內涵的城市幾乎都是大城市，這是很矛盾的，比方像是紐約，成為慢城就幾乎是不可能的事情。」Pier Giorgio Oliveti直接點出美國這種相對於歐洲的「新興」國家，城市缺乏足夠的文化底蘊，亦缺少地區性文化。他告訴我們，美洲的慢城或許會先從加拿大開始，而不是美國。加拿大可能將在今年秋天加入，美國奧勒岡州已有城市詢問，南美洲則有哥倫比亞和祕魯提出，但未正式實現。
1-2時勢造英雄，撐起慢城的5個支點
然而，究竟什麼樣的城市才算慢城？慢城尊重文化傳統的城市內涵，如何為現代化的生活找到全新出路？
（一）慢城的關鍵：食物、人、文化
食不厭精，膾不厭細，慢的能力就從飲食開始，貫穿到城市生活的各個細節。因而發動慢食的義大利，理所當然的慢城也是從這裡開始。在義大利的飲食文化中，「關係」是非常重要的環節，吃飯對義大利人來說是一種分享與交集。Pier Giorgio Oliveti舉個常例：「就像我們碰見朋友第一件事，可能就是邀請他們喝一杯咖啡；食物成為一種社交、人與人之間關係建立的開始，也是基礎。」
每個地方都有各自的料理特色，使用各地的食材做出他們餐桌上的特色料理，每個地方的飲食文化，都是最親近人類的文化。說到慢食，談的則是世界的公義，談的是永續的未來，含有品質和健康，美食不只是講求味道。
其次，要成為慢城，第一個嚴格的條件就是城市人口不能超過五萬人。人口限制的重要，在於人才是城市基本的元素，要看一個城市居民是否快樂，就是要找出他們的互動關係。Pier Giorgio Oliveti解釋人口與慢城間的關係，「相對之下五萬居民的城市，人和家庭有較近的距離，慢城思想也比較容易傳遞，這是最主要的原因。」一個五萬人以下的關係鏈，就足以帶動整座城市的脈動。
國際慢城總部設在義大利奧維托，奧維托擁有歷史古城的魅力，有戲院、法院、車站、學校、醫院……，擁有所有社區居民需要的公共設施。而在中國，這樣的條件可能是要一百萬居民的城市才能擁有的城市意義。Pier Giorgio Oliveti也看到這樣的中西差異，對人口限制的條件有所保留，「我們顯然是完全相反的文化，這也需要看你們自己怎麼去看待。」
擁有深厚的文化奠基的義大利，有43處古蹟列為世界文化遺產，也是全球之冠，中古世紀城邦發展下來的城市規模，讓義大利的慢城運動得天獨厚，因此五萬人以下人口的城市也都充滿了文化底蘊，而文化是慢城必須具備的必要條件之一。
慢城與歐洲歷史之間有著密不可分的聯繫，要說慢城是新哲學，也是向歷史致敬，從生活的意義尋根。
（二）傳統工藝、文化產業與飲食廚藝，活化潛在的經濟
在慢城裡，保護傳統、反全球化等因素之下，食衣住行都保存著當地的傳統概念，保留傳統工藝，維持飲食廚藝，這些自給自足的生活方式，就足夠讓一個小城形成自己的「慢」經濟系統。
保護本地產業，可以提高當地的就業率，活化慢城會員的經濟，年輕人都有工作機會。在奧維托，除了販賣手工肉製品與冰淇淋的新興商店，還有以橄欖油與白酒等當地美食為號召的美食節、慢城節，吸引了數以萬計的遊客。
曾經為了寫書而走訪義大利數個慢城的《慢活》（In Praise of Slow）作者卡爾．歐諾黑（Carl Honoré）說起自己的親身經歷，「在現今連鎖店充斥的時代，往往容易讓人們失去了對地域性的認知；我以前常常為了買紀念品而困擾，有時千辛萬苦帶回國的紀念品，竟然在街角的商店就找得到。而『慢城』的落實，就補足了這一塊，它讓人們用心的觀察和體現當地的文化特色和時代背景，自然而然造就出了當地特有的風格。」這是「慢城」最吸引人的元素之一。
在這次全球的金融風暴的陰霾下，正好讓慢城的獨立經濟模式突顯出來，Pier Giorgio Oliveti有所感言，「美國從前石油消耗量一向比其他國家多三倍，但現在正減緩中，因為這次經濟危機，對美國的影響尤其特別大，而對於全球其他國家的人來說，也算是有了一次機會教育，就是人們不能再用經濟系統、股票、債券如此繼續投機下去了。」真正地與產業結合才能讓社會穩定地延續。
全球化的趨勢讓我們得到最便宜、最快速的東西，但現在應該要慢下來、思考一下，並享受手工而不是機器製造的事物。
（三）融合：舊傳統文化下的現代科技城
雖然慢城保護傳統，想要讓生活過得更緩慢，但是絕對不是反科技現代的偏激份子。它並不是落後，而是比較「慢」的生活方向，前提是在不破壞環境、文化、社會資源，人與人之間的關係，以及古老的知識的情況下。
「慢城絕對可以現代化，而且根本就是！」Pier Giorgio Oliveti肯定地告訴我們，奧維托是個佇立在懸崖上的3500多年美麗古城，在城市的中心裡有電梯、纜車、手扶梯，這些新舊元素相結合，是完全典型的Citta Slow（慢城）。
淘汰過去沒用的舊觀念，為了更好的生活而努力，它甚至可以是個先進的現代城。更若像是北歐冰島百年前的房子，用凝灰岩建造，可以絕緣保暖，讓房子不需要科技暖氣設備，這種優越的建築智慧，應該再帶回生活中使用。
（四）遵守享樂的慢哲學：「好好生活」
「Citta Slow」組織推廣「好好生活」（buon vivere）的哲學，這的確是個需要一步一步實踐的理想，所以在慢城的評估表上，六大領域的平均值超過50％就算是達到慢城的標準。奧維托一些市民可能其實不知道自己生活在所謂慢城的生活方式中，要實踐這些標準，需要市長、政府、學校的合作，實現這樣的社會責任。
年輕人在這樣的城市裡結婚生子，只要花5分鐘就可以到達上班的地方，甚至主婦在中午還可以回家做飯給孩子吃，「你可以很機動地安排生活，因為不用擔心停車或是交通時間的問題，這是羅馬那種大城市不可能做到的事情。」Pier Giorgio Oliveti為這樣的生活模式相當自傲。
奧維托有一條大型光纖線路通過，因此這裡的公司可以經由網路從事遠距的工作服務，特別是資訊工作者並不需要在被限制在大城市裡工作，他們可以就在奧維托替米蘭的客戶工作。另外，奧維托有許多通勤者在羅馬或是佛羅倫斯工作，火車只要一小時就可以到達，而他們仍選擇居住在奧維托，就是因為這裡新鮮的空氣、可以和家人一起晚餐，可以繼續維持這裡的家庭關係、社交圈，不只是物質上的滿足，也滿足精神生活的需求。
享受慢城的悠閒和自在，是「慢」的生活態度之一，卡爾．歐諾黑說形容慢城周邊環境的氛圍，往往更能幫助人們感受慢的步調，「我倒認為週末假日，離開每天熟悉的城市和街角，透過大自然的滋潤和洗禮，再回過頭來看身邊的事物時，往往多了更細膩的觀察與驚喜。」
慢城運動稱得上是最早談到「慢活」觀念的運動，也是當年卡爾．歐諾黑為《慢活》蒐集資料時，最重要的推手。於奧維托古城中漫步，享受著滿城悠閒的步調，加上當地最新鮮的食材所料理出獨一無二的傳統美食，讓他沈醉於那股特殊的氛圍，「深入地暸解慢城背後的意義，及對周邊環境及文化的影響後，讓我意識到慢的生活態度，是有機會能落實到我們的生活裡的。」《慢活》裡面所說的，正是卡爾．歐諾黑追尋「好好生活」的紀錄。
（五）行銷慢城，讓全世界都接受
除了114個慢城各自推廣之外，Citta slow的網站連結了全球所有的慢城，就像是一個城市的廣場一樣，可以在此交換所有的訊息。另外，國際慢城組織也舉辦相關活動，包括遊行、研討會、展示會，文化的、科技的、經濟的主題在各式活動之中；尤其是慢食活動，裡頭推廣的是獨特的「家鄉味道」。
最近在比利時首都布魯賽爾有個「Velo City」活動，將近2000位單車騎士參與，慢城組織帶著各地區的特產參與盛會，就像歐洲的櫥窗，他們帶著「慢城品牌」進入歐洲市場。類似這樣的活動，讓革命性的慢品牌，以慢食為中心，以「慢」制「快」。
「慢城的未來，就是成功地把這些價值傳出去。」Pier Giorgio Oliveti胸有成竹說出這樣的願景，他認為甚至也可以讓大城市認同這樣的理念。
1-3倫敦專訪《慢活》作者Carl Honoré
慢活是用自己的速度定位出快活人生！
「慢」注重的是生活的品質和平衡，該快的時候快，該慢的時候慢，認真享受生活的每一個當下，才是「慢活」真正的涵意。
於2004年推出《慢活》（In Praise of Slow）一書而聲名大噪的卡爾‧歐諾黑（Carl Honoré），出書前，走訪了義大利數個慢城，慢城的生活概念等於是《慢活》的幕後推手。
在「 慢倫敦」（Slow Down London festival）活動中，卡爾‧歐諾黑講座場場爆滿，將「慢」的觸角深入各個不同的領域和層面，就連「 設計」也都在他慢活的版圖裡佔了一席之地。這回，La Vie也在他爆滿的行程中軋上一腳，力邀卡爾與La Vie在倫敦暢談他的「慢活」態度。
La Vie：《慢活》這本書陸續被翻譯為30種以上的語言，風行於世界各個角落並成為暢銷書籍，請問你如何看待「慢」的影響力？
Carl Honoré（以下簡稱Carl）：還記得2004年下筆寫《慢活》這本書時，網路上幾乎沒人談到所謂「慢活」的概念，大多都是如何在短時間裡完成一件不可能的任務；而現在於搜尋網站上就有1億5千多萬筆關於「慢」的相關討論，其實很高興看到人們開始重視慢活的生活態度，重新定位自我的生活步調，更能盡情的享受人生。
La Vie：《慢活》發行後，是否對你的生活帶來意外的改變？
Carl：這本書是我人生中非常明確的分水嶺，它讓我的生活更忙了！忙於我熱愛的生活理念，有更多的機會到世界各地提倡「慢」的態度和概念，也幫助了我更進一步的觀察各地文化上的「慢」差異，豐富了我的眼界與體驗。
La Vie：很多人對「慢」的看法侷限於快與慢的差距，你的看法呢？
Carl：這大概是「慢」一詞在字面上容易讓人產生的第一印象，「慢」的生活態度其實也能透過速度來表達，最大的不同處是，「慢」必須由你自己來下速度的定位點，而不是跟隨其他人的腳步。
要怎麼慢？只要慢就是好？
La Vie：身為《慢活》作者，又是如何以自身為榜樣將「慢」落實於生活中呢？
Carl：我會將生活中的大小事，歸類出其中的輕重緩急，由最重要或最想完成的事先做起，盡全力做好當下的這一件事，別讓後續的瑣事堆積在心頭，不但眼前的事無法做好，還形成了負面的壓力；最重要的，還得學會如何說「不」！試著拒絕沒必要的邀約，多留一點時間給自己和我們在乎的人；才不至於將自己搞成大忙人，卻永遠有件想做卻還沒完成的事。
La Vie：以工作的層面來談「 慢」，它真的會讓工作量減低嗎？
Carl：在談工作量前，我認為首要注重的應該是工作效率。很多人能用最快的速度做完一件事，但在追求「快」的過程中，往往特別容易犯錯，落得這份工作必須重頭再來一次；若將「慢」的態度融入工作中，有可能造成工作量些微降低，但重要的是能明顯地讓工作效率提升，也讓人工作起來更愉悅。
La Vie：近幾年來歐美對於東方文化中的氣功、瑜珈、和靜坐冥想的大力推廣，是否也和「 慢城」的生活態度息息相關呢？
Carl：歐美這些年來開始重視身、心、靈的平衡和協調，回歸到對自我的認知，重新定位自我的人生意義和價值，這方面和「慢」的基本概念是相呼應的；而氣功、瑜珈、和靜坐冥想就是落實「慢」中人本觀念的絕佳途徑，其實我也想在我巡迴世界各地的演講和系列座談會中，加入這些活動，讓與會者除了暸解慢的概念之外，還能夠親自感受慢的出發點──自我。
La Vie：由「慢城」延伸出來的慢思維、慢管理、慢遊……等不同領域的應用，哪一個部分最令你著迷？
Carl：人們將慢城的思維帶進不同的領域和場景，透過個人經驗和背景的差異，體驗到慢對他們帶來的正向回饋，和當下他們臉上愉悅和滿足的神情，大概就是最令我著迷的吧！
說到這裡，還有一個部分也是令我非常感興趣的領域──慢設計。隨著全球的經濟不景氣，市面上充斥著以低價位為首要考量的消費需求，相對地，產品的品質和背後的文化價值似乎也慢慢地被人淡忘，漸漸地，才發現「亞洲製造」轉而成為了產品的負面商標。我很好奇，若將慢的態度和概念帶入設計及產品製造層面時，是否能讓人們看到「亞洲設計」的驚艷之處，和它特殊文化背景下的巧思呢？
「『慢』注重的是生活的品質和平衡，該快的時候快，該慢的時候慢，認真享受生活的每一個當下，才是『慢活』真正的涵意。」
慢倫敦、慢台北，可能嗎？
La Vie：你目前居住於倫敦，想問對於慢城概念在這裡的發展或未來趨勢看法為何？
Carl：從四月底到五月初，由South Bank Centre舉辦的「慢活倫敦」的一系列活動來說好了，由藝文活動、講座、當地市集、飲食文化、氣功……等，所集結一連12天的活動，很難讓人聯想到這是「慢倫敦」第一年的初體驗吧？再由參與的倫敦人和觀光客的熱情支持來看，「慢倫敦」著實地充滿了吸引力，也透過這系列的活動，讓人們能更深入的體驗將慢活落實於食、衣、住、行、育、樂時，正面積極的影響力。我也希望明年「慢倫敦」的活動，能加入更多不同層面的元素和聲音，一起分享「慢」於倫敦城不同的經驗值，並將這系列的活動版圖延伸到其他的城市。
La Vie：台北給你留下什麼樣的印象呢？你覺得它有成為慢城的可能嗎？
Carl：上次去台灣演講，因為停留的時間不長，多半的時間我都在這個高樓林立的城市裡穿梭，發現這個城市的人步調好快，但交通卻往往停滯不前。台北人工作的時間好像很長，常讓我覺得公司好像就是他們的家，但人們的臉上卻沒有在家應有的愉悅或自在……，但台北人讓我覺得很溫暖也很親切，大家看我一個外國人走在街上，都很熱情的走過來問我需不需要幫忙，這在其他的首都城市中，我鮮少感到這樣的人情味。
離開台灣前的最後一個週末，我抽空到台北的郊區騎單車，發現台灣好美，難怪有福爾摩沙之稱，也感受到「慢」的生活態度似乎悄悄地、早就在這些地方生了根，正在四處飄散著它的香氣呢！
La Vie：在上一趟台灣之行中，有沒有讓你特別印象深刻的事物？
Carl：有一件讓我舒服到像上了天堂般的享受──腳底按摩，也是我第一次體驗這通體舒暢的按摩手法，回到倫敦後我也試過幾次，但總覺得還是台灣的師傅厲害。此外，最讓我記憶深刻的，莫過於行人號誌燈上狂奔的小綠人囉！一開始我還欣賞著這世界獨一無二的動態小綠人漫步著，才剛想拿起相機拍照，就驚覺小綠人的腳步變快了；又眨了幾下眼睛，想確認不是我的錯覺時，小綠人竟然開始狂奔了，再加上那倒數讀秒的壓力……我終於暸解，為什麼小綠人一出現，所有人就萬頭鑽洞地衝出斑馬線了。
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