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[商品主貨號] U102114267
[ISBN-13碼] 9789866151842
[ISBN] 9866151840
[作者] 土屋 敦
[出版日期] 2015-07-02
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
歡迎光臨哲學家的廚房,只要蒜頭、胡麻油的減法料理,PASTA愛好者絕對要擁有的究極賞味聖經!
小麥味的香氣唇齒留香、蒜香味瞬間解你的饞……
跟著哲學家一起探討製作義大利麵的科學過程,嘗試與思考同步,相信滿足的不僅是你的口腹之欲。
慢食深嘗食材原味、全心全意享受美食
心靈的哲學家和饕客,一次滿足 !
一道簡單的蒜辣義大利麵,為何蘊藏著深奧學問?
不依賴乳酪、鯷魚醬、奶油等味道濃郁的食材含糊帶過味道,將食材種類減到最少,只使用大蒜、辣椒、白胡麻油,是一道能完全體現食材原本風味的「減法料理」。走入哲學家的廚房,學習貼近自然的烹飪技術,尋找改變飲食風格的可能。
土屋 敦
料理研究家、寫手。1969年生於東京都。慶應大學經濟學系畢業。現居日本山梨,著作有《好吃的 紅燒豬肉》等。
序 章歡迎光臨哲學家的義大利麵廚房
第1章嚼勁與彈性
第2章鹽的拿捏
第3章義大利麵條的選擇
第4章這個就是最佳的煮法
第5章油品選擇
第6章大蒜和辣椒的功能
第7章不要搖動平底鍋)
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