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[商品主貨號] U102117002
[ISBN-13碼] 9789868555235
[ISBN] 986855523X
[作者] 屈永雄
[出版社] 邦聯文化事業有限公司
[出版日期] 2010-02-04
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
香港的湯水文化,是因應生活的保健觀念和習慣所生,本著藥食同源的觀念出發,香港人研究如何吃出食物中最精萃的成分和營養,於是發現到用小火慢慢煲出來的煲湯和仔細燉煮的糖水甜品,對養生最有效益。
而且由於香港的氣候濕熱,而放棄了較燥熱的熱補,採取更溫和的食補方式來調理、滋養身體,利用豬肉、雞肉、魚肉和各種蔬果,搭配溫性與涼性的中藥材,熬煮成補品,即所謂的「煲湯」;並將這樣的滋補觀念延伸至甜品上,發展出各種有食療價值的「糖水」,夏天就喝消暑解熱的冰涼糖水,如綠豆沙、馬蹄露、雪梨茶等;秋季則喝以可潤肺滋養的百合、南北杏所製作的糖水;冬天則選擇可補血益氣的溫熱甜品,如紅豆沙、椰香紫米粥等等,依照四季節氣而煲製的湯水,能收滋補強身、養顏美容、增加免疫力…等等功效。
屈永雄主廚說:「飯前喝湯,飯後喝糖水,皮膚才會好。」本書集結了兩位對此有專才師傅的食譜作品,將最溫潤不燥的糖水與煲湯重新編整呈現。不管是湯水亦或是糖水,都適合每天飲用,變化性與選擇性的多樣化都源源不絕。或許在台灣生活的我們,平常並沒有煲湯與飲糖水的習慣,但只要開始煲出第一鍋湯,煮出第一碗糖水(甜品),親身品嘗其中的滋味,體會箇中的好處,相信你也會愛上香港人的居家養生湯水喔!
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