【PK7】下廚記_邵宛澍

以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。

書況補充說明: D多處摺頁標籤、水痕、字跡、破損、髒污、泛黃書斑、書章。

【購買須知】

（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。

（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。

（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。

（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。

（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。

（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。

[商品主貨號] U102131577

[ISBN-13碼] 9789866731754

[ISBN] 9866731758

[作者] 邵宛澍

[出版社] 遠足-遠足文化

[出版日期] 20110803

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」，可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。說的都是普通人家日常餐桌上見得到的「小菜」，偶爾有些似乎「想像中」只能在飯店吃到，但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道道家常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。

美味，就在細節之中！

且看名門之後，如何在盤飧間盡顯海派風情…

肉買來洗淨，將皮批下，以後還要用。將肉上的「筋襻」全部割去剔除，就可以開始切肉了。當時那位高人說的四個字，是「細切粗斬」。我們以前無論怎麼做，腦子裡總是想著另外四個字「膾不厭細」，於是儘量將肉糜剁細，卻不想恰恰是反其道而行之了。

──〈清燉蟹粉獅子頭〉

上海人，把肉醬叫成肉糜；其實，北方也有這種叫法，最著名的，莫過於晉惠帝的「何不食肉糜」了。香菇肉醬用的肉和上海人常說的肉糜是有一點點區別的，肉糜是指剁得極碎的肉漿、肉末，而這道菜，若用這種極碎的肉，就會吃上去有「屑粒索落」的感覺，口感大受影響。

──〈香菇肉醬〉

馬蘭頭是只有春天才有的野菜，吃的是它的嫩芽。其芽淡綠、極軟，兩三片一搓，根部有淡紅的梗，煞是可愛。薺菜要摘，馬蘭頭用剪，剪的時候，儘量不要剪紅色的梗，否則吃口不好。

──〈冷拌馬蘭頭〉

-----------------------------------------------------------

分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示

■客服電話服務時間: