【ER4】餐飲採購與供應管理(二版)_葉佳聖, 王翊和

以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。

書況補充說明: B自然泛黃書斑、髒污。

【購買須知】

（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。

（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。

（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。

（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。

（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。

（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。

[商品主貨號] U102213591

[ISBN-13碼] 9789865774981

[ISBN] 9865774984

[作者] 葉佳聖, 王翊和

[出版社] 前程文化

[出版日期] 2018-08

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

．完整探討全方位食品供應鏈

本書共分為四大篇，第一篇餐飲衛生與安全，說明食品與從業人員的衛生安全管理；第二篇餐飲食材選購，內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點；第三篇餐飲採購管理，介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，及食材驗收作業；第四篇是餐飲供應管理，內容包含食品低溫鏈管理，保鮮技術、低溫倉儲與配送管理，以及餐飲採購成本分析與控制，使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點。

．圖文並茂、增進學習效果

將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於讀者瞭解整體餐飲採購與供應管理的營運範疇及管理重點。

．教學與業界的最佳參考書

提供教學者完整精美的教學版簡報光碟，適合餐飲管理、食品科學、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之技術學院、大學及研究所師生，做為教學或研究之教科書。本書並可提供從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關業者，對新進員工或人力資源培訓，充實專業知識之參考。

．HACCP餐飲採購與供應管理認證指定教材

中華食品安全管制系統協會（HACCP）審核通過，指定成為HACCP推動食品採購與供應管理認證、講習及教育訓練的指定教材。

)

-----------------------------------------------------------

分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示

■客服電話服務時間: