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[商品主貨號] U102215106
[代售商品編號] 101742700259
[ISBN-13碼] 9789868952720
[ISBN] 9868952727
[作者] 川上文代
[出版社] 大境
[出版日期] 2013/6/19
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
人氣名師親自傳授，日本持續熱賣！失敗與成功差在一點點判斷
蛋白＋糖，如何判斷混合與打發的程度？太硬的奶油會讓麵糊失敗？砂糖不只關係著甜不甜，還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些？為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置？想要作為禮物的糕點，有沒有簡單又漂亮地修飾法？
製作糕點，失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如：奶油不夠冰，做出的塔皮嚐起來就不會酥脆；蛋白霜打發得不足，戚風蛋糕膨脹得就不理想；麵糊攪拌得太超過，瑪芬就會烤得像碗粿；蛋液加得太多或太少，泡芙怎麼也烤不出中空狀…。這本由日本高人氣川上文代老師親自傳授，持續熱賣、廣受讀者好評的「糕點教科書圖解篇」，以大量的圖片，詳細解答所有疑問，讓您掌握糕點製作的基本法則！
以圖解掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！
共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，介紹的是製作糕點的基本工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等。更有以下五大特點！
1. 最基本的動作8種---混拌、打發、絞擠、擀壓、烘烤、分切…等圖解解說，瞭解就能不再失敗。
2. 麵糊（麵團）與奶油餡的基本--- 13種麵糊（麵團）× 7種奶油餡＝組合搭配無限多種糕點口味！
3. 糕點裝飾基本---傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！
4. 糕點製作的材料&副材料---瞭解各種材料的用途與特色，製作過程不再困惑！
5. 包裝的技巧---讓Handmade糕點成為無價的心意！
即使是專業的糕點師，在糕點製作上也會有失敗的時候。累積大量的經驗、思考失敗的原因，就可以點點滴滴地進步，製作出美味的糕點。記住這個感覺，即使是初學的讀者，也可以成為「製作美味糕點」的高手。
期待本書能成為大家在製作糕點前的圖解教科書，加以活用。即使是有經驗，熟悉製作糕點的朋友，也會因為遺忘一些基礎的步驟而失敗，希望本書也可以喚醒大家的記憶，在糕點製作上能有所助益。
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