【EXO】食物學概論（第三版）_林秀卿

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[商品主貨號] U102228424

[代售商品編號] 102575600209

[ISBN-13碼] 9789862368268

[ISBN] 9862368268

[作者] 林秀卿

[出版社] 新文京

[出版日期] 2015-01-15

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程，也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。

本書作者以淺顯易懂的文字，輔以大量豐富多彩的圖片、照片，將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式，介紹給讀者，使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識。

由於知識演進日新月異，作者於每次改版時均會納入最新之食品科學知識及食品相關法規，並補充最新的食品相關訊息以供參考，而為了提高學習效率，除以豐富插圖及照片輔助外，並於各篇之後設計「知識加油站」單元，提高讀者的學習興趣。第三版更是對前一版內容予以大幅度改寫，內容最新穎實用。

本書不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材，也適合一般有興趣之社會人士參考，將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。

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