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[商品主貨號] U102247663
[ISBN-13碼] 9789570410808
[ISBN] 9570410809
[作者] 陳寬定
[出版社] 大境
[出版日期] 2009-12-05
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主廚經典菜單－海鮮篇：70道豐盛海味－魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！(附DVD120分鐘)
70道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！
這本「主廚經典菜單：海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將海鮮類分為：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有70道完整配方。
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烹調佳餚沒有捷徑，唯有不求快、不省料，掌握食材特性與練習技巧，按步就班從高湯做起，不使用化學香料及添加物，如此不僅能享受美食、更能吃得健康，人人都能料理出絕佳美味。
希望這本「主廚經典菜單：海鮮篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣！
DVD120分鐘
7項海鮮特選菜餚詳細影音教學：鱸魚、魴魚、石斑、干貝、海鰻、旗魚、蟹肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。
專業傾囊相授讀者輕鬆上手
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