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[商品主貨號] U102259594
[ISBN-13碼] 9789570327700
[ISBN] 9570327707
[作者] 施如瑛,林文雄
[出版社] 尚書文化
[出版日期] 2002-03-01
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北方菜系主要以黃河流域以北為主,其中又以「北方菜」為代表。北京菜乃由本土風味,結合各民族飲食特色,再融合原山東風味而構成,不僅菜色豐富,技巧精巧,更注重時令的搭配。 作者:林文雄,1955年9月7日雲林出生、屏東長大,經歷:1973年進入悅賓樓、1979年受聘台北市政府餐廳主廚(從李登輝到陳水扁等歷任市長期間)、1999年美食國際烹飪組大賽銅牌、公賣局稻香米酒烹飪大賽銅牌,現任:北平悅賓樓行政主廚、中華民國烹飪協會研發委員,著作:《御膳天香孔府饌—京菜篇》。
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