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[商品主貨號] U102266987
[ISBN-13碼] 9789863640387
[ISBN] 9863640387
[作者] 黃遠燕
[出版社] 橘子
[出版日期] 2014/12/02
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
300道精選養生湯品，食補湯補一本通！
本書詳細介紹老火湯的選材、製作方法和訣竅
並根據食材不同的食療作用，分成四大篇章
四季健康老火湯、強身潤臟老火湯
美容養顏老火湯、美容養顏老火湯
依據個人口味與身體所需
按不同的功效選擇合適的湯品
你也能煲出一煲鮮香四溢
療效顯著的正宗老火靚湯！
今天，您喝湯了嗎？
湯膳在飲食文化中具有悠久的歷史，正所謂「民以食為天，食以湯為先」。現代人越來越講究健康的料理和飲食的順序，用餐之前先喝碗暖暖的湯品，傳遞著入口到心的美好滋味。湯品中保留的食材原味，更有助於滋補身體幫助消化。
一道養生的好湯可以讓食材保留原味，滋補體能、養氣健身。本書精選的300道養生湯品，內容詳盡介紹煲湯訣竅、常見食材和不同季節適合的養生湯品等，讓您能依照個人口味和體質，為自己和家人輕鬆簡單的煲出鮮香四溢的養生好湯。
黃遠燕
廣東人，現任中國烹飪協會高級會員，廣東省廚委會會員。多年致力於研究飲食保健知識，目前任職於烹飪學校粵菜講師一職，並不訂期在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題及文章。
參與的編寫著作：《粵吃越有味》、《四季老火靓湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。
009 煲湯常識010 煲湯訣竅 013 常用湯料介紹
Part 1四季健康老火湯春022 木瓜瘦肉湯 023 白菜瘦肉湯 023 蘋果百合瘦肉湯 024 土茯苓煲脊骨湯 024 粉葛墨魚脊骨湯 025 五指毛桃豬骨湯 025 苦瓜排骨湯 026 眉豆花生豬尾湯 027 腐竹白果豬肚湯 028 土茯苓煲鴨湯 028 太子參淮山鱸魚湯029 粉葛紅豆鯪魚湯029 冬瓜草魚湯 030 粉葛排骨鯽魚湯 030 紅蘿蔔鯽魚湯 031 紅蘿蔔腐竹鯽魚湯 032 紅蘿蔔生魚湯 033 絲瓜魚頭湯 034 豆腐魚頭湯 夏035 鹹蛋瘦肉湯 036 北芪茯苓瘦肉湯 037 玄參麥冬瘦肉湯 037 雞骨草瘦肉湯 038 竹蔗茅根瘦肉湯 038 豬肝菜瘦肉湯 039 無花果瘦肉湯 039 太子參瘦肉湯 040 粉葛綠豆脊骨湯 040 冬瓜苦瓜脊骨湯 041 冬瓜排骨湯 041 合掌瓜排骨湯 042 節瓜排骨湯 042 粉葛墨魚豬腱湯 043 田寸草薏仁豬肚湯 043 蓮蓬荷葉煲雞湯 044 冬瓜烏雞湯 044 冬瓜薏仁老鴨湯 045 茅根生地薏仁老鴨湯 045 冬瓜綠豆鵪鶉湯 046 粉葛煲鯽魚湯 046 綠豆荷葉田雞湯 秋047 羅漢果瘦肉湯 048 西洋參雙雪瘦肉湯 048 苦瓜蠔豉瘦肉湯 049 沙參瘦肉湯 049 桑葉茯苓脊骨湯 050 紅豆苦瓜排骨湯 050 紅蘿蔔冬菇排骨湯 051 馬蹄海蜇肉排湯 051 菜乾蜜棗豬踭湯 052 粉葛豬腱肉湯 053 霸王花豬腱湯 054 桑杏豬肺湯 054 雙雪木瓜豬肺湯 055 核桃花生雞腳湯 055 杏仁桂圓乳鴿湯 056 川貝瘦肉鵪鶉湯 056 參竹魚尾湯 冬057 參果瘦肉湯 058 海底椰瘦肉湯 059 栗子豬腱湯059 蓮子芡實腱肉湯 060 淮山排骨湯 060 墨魚豬肚湯 061 銀耳煲雞湯 061 北芪桂圓童雞湯 062 猴頭菇老雞湯 062 豬肚煲老雞湯 063 生薑雞湯 063 歸黃茯苓烏雞湯 064 淮山枸杞煲鴨湯 065 陳皮蜜棗乳鴿湯 066 花生紅豆乳鴿湯 067 紅蘿蔔鵪鶉湯 067 胡椒薑蛋湯 068 菜乾生魚湯 068 淮山田雞湯
Part 2滋補養生老火湯070 雙參蜜棗瘦肉湯 071 田七海參瘦肉湯 072 淮枸沙蟲瘦肉湯 072 柏子仁瘦肉湯 073 蛤蚧瘦肉湯 073 蓮子芡實瘦肉湯 074 核桃淮山瘦肉湯 074 干貝瘦肉湯 075 海參燉瘦肉 075 桑寄生瘦肉湯 076 節瓜花生豬腱湯 076 海參裏脊肉湯 077 杜仲煲脊骨湯 077 豨薟草脊骨湯 078 雙菇脊骨湯 078 牛蒡脊骨湯 079 薏仁香附子脊骨湯 079 白背葉根豬骨湯 080 木瓜花生排骨湯 080 黑豆紅棗排骨湯 081 黃豆排骨湯 081 淮杞紅棗豬蹄湯 082 雞血藤豬蹄湯 082 蓮藕紅豆豬腱湯 083 熟地首烏豬腳湯 083 花生雞腳豬腳湯 084 蓮藕紅棗豬腳湯 084 巴戟天杜仲豬腳湯 085 杜仲巴戟豬尾湯 085 寬筋藤豬尾湯 086 核桃杜仲豬腰湯 086 桑葚豬腰湯087 冬瓜薏仁豬腰湯 087 杜仲豬腰湯088 桂圓當歸豬腰湯 088 蟲草花煲雞湯 089 響螺淮杞雞湯 089 丹田清雞湯 090 淮山杞子烏雞湯 090 核桃肉烏雞湯 091 田七木耳烏雞湯 091 阿膠雞絲湯 092 淮山麥芽雞胗湯092 牛膝雞腳湯 093 花生眉豆雞腳湯 093 馬蹄冬菇雞腳湯 094 花膠冬菇雞腳湯 094 黃豆排骨雞腳湯 095 靈芝煲老鴨湯 095 花膠燉老鴨湯 096 蟲草花鵪鶉湯 096 人參鵪鶉湯 097 節瓜芡實鵪鶉湯097 蛤蚧鵪鶉湯 098 蓮子淮山老鴿湯 098 淮山芡實老鴿湯 099 淮枸煲乳鴿湯 099 核桃芝麻乳鴿湯 100 肉蓯蓉紅棗乳鴿湯 100 紅棗雞蛋湯 101 阿膠雞蛋湯 101 桑寄生首烏雞蛋湯 102 桑寄生黑米雞蛋湯 102 黑米紅棗雞蛋湯 103 桑葚黑米雞蛋湯 104 北芪鯽魚湯 105 川芎天麻鯉魚湯 106 黑豆紅棗鯉魚湯 106 參芪生魚湯 107 北芪蜜棗生魚湯107 紅棗瘦肉生魚湯 108 栗子百合生魚湯 108 黑豆塘虱魚湯 109 花生腐竹魚頭湯 109 雙豆芝麻泥鰍湯 110 北芪泥鰍湯 110 韭菜蝦仁湯
Part 3 強身潤臟老火湯112 砂仁瘦肉湯 113 冬瓜瘦肉湯 113 柿蒂瘦肉湯 114 芥菜瘦肉湯 114 苦瓜瘦肉湯 115 雞骨草田螺瘦肉湯 115 節瓜鹹蛋瘦肉湯 116 紅蘿蔔玉米瘦肉湯 116 石斛杞子瘦肉湯 117 芹菜苦瓜瘦肉湯 117 靈芝瘦肉湯118 冬瓜沖菜瘦肉湯 118 黨參麥冬瘦肉湯 119 菜乾鴨腎瘦肉湯 119 桂圓杞子瘦肉湯 120 腐竹菜乾瘦肉湯 120 金銀花瘦肉湯 121 紅蘿蔔豬腱湯 122 夏枯草脊骨湯 123 魚腥草脊骨湯 123 霸王花豬骨湯 124 蓮子百合芡實排骨湯 124 海帶豬腱湯 125 砂仁豬肚暖胃湯125 白朮茯苓豬肚湯 125 花生煲豬肚湯 126 黨參淮山豬肚湯 127 酸菜腐竹豬肚湯 127 芡實煲豬肚湯 128 金銀菜豬肺湯 128 蘿蔔杏仁豬肺湯129 霸王花蜜棗豬肺湯 129 羅漢果豬肺湯 130 百合杏仁豬肺湯 130 核桃靈芝豬肺湯 131 白果豬肺湯 131 霸王花陳皮豬肺湯 132 雪梨豬肺湯 132 蓮子芡實豬心湯 133 太子參麥冬豬心湯 133 當歸酸棗仁豬心湯 134 柏子仁豬心湯 134 枸杞豬心湯 135 雞骨草豬橫脷湯135 栗子煲雞湯 136 冬瓜鮮雞湯136 酸棗仁老雞湯 137 參麥黑棗烏雞湯 137 麥芽鮮雞胗湯 138 荔枝桂圓雞心湯 138 鮮百合雞心湯 139 夜明砂雞肝湯 139 老黃瓜煲老鴨湯 140 干貝冬瓜煲鴨湯 140 蓮子百合煲老鴨湯 141 扁豆山楂腎肉湯 141 蓮子芡實鵪鶉湯 142 蓮子淮山鵪鶉湯 142 百合紅棗鵪鶉湯 143 海底椰貝杏鵪鶉湯 143 百合雞蛋湯 144 枸杞雞蛋湯 144 黑棗雞蛋湯 145 番茄鵪鶉蛋湯 146 紅棗芪淮鱸魚湯 147 木瓜鱸魚湯 147 蘋果杏仁生魚湯148 苦瓜豬骨生魚湯 148 淮山圓肉生魚湯 149 馬蹄百合生魚湯 149 草菇大魚頭湯 150 川芎白芷魚頭湯 150 淮杞黨參魚頭湯 151 天麻魚頭湯 151 紅豆杞子泥鰍湯 152 淮杞玉竹泥鰍湯 152 苦瓜黃豆田雞湯
Part 4美容養顏老火湯154 雪梨瘦肉湯 155 蘋果瘦肉湯 155 蓮子百合瘦肉湯 156 蘋果雪梨瘦肉湯 156 淡菜瘦肉湯 157 馬齒莧瘦肉湯 157 蟲草花雪蛤瘦肉湯 158 海帶海藻瘦肉湯158 蠔豉瘦肉湯159 玉米鬚瘦肉湯 159 冬瓜薏仁瘦肉湯 160 生地海蜇瘦肉湯 160 南瓜豬腱肉湯 161 干貝腱肉湯 161 紅蘿蔔花膠豬腱湯 162 蠔豉豬腱湯 162 蓮藕豬腱湯 163 生地槐花脊骨湯 163 玉米紅蘿蔔脊骨湯 164 老黃瓜煲豬骨湯 164 粉葛紅棗豬骨湯 165 紅蘿蔔豬骨湯 165 香菇排骨湯 166 絲瓜排骨湯 166 老黃瓜排骨湯 167 銀芽排骨湯 167 藕節排骨湯 168 綠豆海帶排骨湯168 蘋果排骨湯169 黃豆豬腳湯169 紅綠豆花生豬腳湯170 木瓜豬腳湯 170 蘆薈豬腳湯171 蘿蔔乾豬腳湯171 黑木耳豬腳湯 172 鮮車前草豬肚湯 173 韭菜豬紅湯 173 椰子煲雞湯 174 玉竹紅棗煲雞湯 174 何首烏煲雞湯 174 雪蛤蓮子紅棗雞湯175 燕窩雞絲湯 176 雪蛤烏雞湯 176 參鬚雪梨烏雞湯177 霸王花燒鴨頭湯 177 銀耳燉乳鴿178 清補涼乳鴿湯 178 銀耳蜜棗乳鴿湯 179 芡實煲鴿湯 179 雪梨鵪鶉湯 180 芝麻紅豆鵪鶉湯 180 紅豆花生鵪鶉湯 181 紅棗銀耳鵪鶉湯 181 椰子鵪鶉湯 182 首烏黑米雞蛋湯 182 銀耳鵪鶉蛋湯 183 黑棗鵪鶉蛋湯 183 木瓜花生魚尾湯 184 地瓜葉山斑魚湯 184 蘋果核桃鯽魚湯 185 木瓜鯽魚湯185 沙參玉竹鯽魚湯 186 蘋果雪梨生魚湯 186 木瓜生魚湯 187 蟲草花玉竹生魚湯 187 冬瓜生魚湯
188 野葛菜生魚湯
188 鮮百合田雞湯
189 椰子田雞湯
189 絲瓜銀芽田雞湯
190 湯品索引)
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