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[商品主貨號] U102284014
[ISBN-13碼] 9789574694983
[ISBN] 9574694984
[作者] 廖玉儀
[出版社] 貓頭鷹
[出版日期] 2001-06-01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
可麗餅在歐洲已經有上百年的歷史,發源地是法國西北部有名的城市布列塔尼(Brittany),這道原本單調的平民料理經過代代注入的巧思與傳承,繁衍至今,可麗餅不但有各式各樣的口味,而且以多采多姿的樣貌呈現在世人眼前,而近幾年更受到世界各地民眾的歡迎,即使在台灣也成為許多人喜愛的點心之一。就外表而言,可麗餅成型的方式多不勝數:像是將餡料捲起,讓食用者能大快朵頤的大捲型;或是將餡料如同秘密般藏在可麗餅中的信封型;也有將餡料層層堆疊然後切取食用的三明治型;或烤成作為裝食物的器皿,讓裡頭可以裝滿甜蜜回憶的杯型……。
各種樣貌可以隨心情、食材作創意的搭配。而餡料部分,本書將可麗餅分為讓人有飽足感的肉與海鮮類例如:千層鮭魚可麗餅、魚子醬乞丐錢包、地中海式海鮮可麗餅;口味清淡卻豐富的蔬菜類如乾番茄紫蘇醬可麗餅、香料馬鈴薯可麗餅,最後讓滋味絕對令人難忘的甜點類如焦糖蘋果可麗餅、奶油香蕉可麗餅為可麗餅畫下完美的句點。從各式各樣的麵糊搭配摺疊方式及食材的運用讓可麗餅更豐富多變,打破對可麗餅的刻版映像。
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