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[商品主貨號] U102307978
[ISBN-13碼] 9789866156199
[ISBN] 9866156192
[作者] 孟兆慶
[出版社] 葉子
[出版日期] 2016/02/01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
口味多變的「戚風蛋糕」，詳細製作要訣，可輕易上手﹗
附錄：實用又美味的「方塊蛋糕」食譜
戚風蛋糕大解析！
詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。
精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚風蛋糕！
從基本款到各式口味戚風蛋糕，
總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中……
「麵糊」該怎麼攪？
有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，
否則會出筋，真的嗎？
理想的「蛋白霜」，該如何掌握？
而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，
該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？
有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，
本書均有詳盡解析！
◎DVD
隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。
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