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[商品主貨號] U102307980
[ISBN-13碼] 9789869492904
[ISBN] 9869492908
[作者] 王勇程
[出版社] 上優文化
[出版日期] 2017/05/31
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包
最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天
【3大類,49道不藏私的美味】
7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包
有鹹有甜,共享喜悅
故事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理的,當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書,也不知道要幹麼,我媽跟我說你不讀書,巷子口有一間麵包店有在徵學徒,問我要不要去學麵包,當然啦,因為我也不知道不讀書要幹麼,所以我當然說好啦!就算我媽她叫我去做餐廳的廚師,我也會說好,還好我沒有去當廚師,不然阿基師肯定會被我……懂吧!
就這樣跟烘焙結緣了,結緣價是一輩子的時間,寫到這邊大家不要誤會,這不是我人生的自傳,這是我的第三本麵包書~接下來我們讓編輯接手,讓大家了解本書的基本架構,不然由我解說一定會徹底歪樓(笑)。
本書特色
▼配方精準不藏私
材料分為
[A] 乾性材料/麵糰的骨肉,支撐起一切的基石!
[B] 濕性、湯種、麵種材料/麵糰的靈魂,好吃的秘密盡在此間~
[C] 奶油/柔軟的姿態,讓麵糰擁有更滑順的口感
[D] 乾果類、香菜葉/直擊人心的點睛之筆,或清脆、或芬芳
用本書的所有麵包,透視職人級大師頭腦!一起穿透小胖老師的腦迴路吧(!)
▼特別劃分餡料篇
同一種餡料搭配不同的麵包,讓美味重生,迸發出截然不同的美好滋味
▼解剖各種麵包,製作全圖解
詳盡的步驟說明搭配圖文解析,內容詳實不繁瑣,簡單又不簡單
手做的美好,美好的手做
《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄!)
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