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[商品主貨號] U102323636
[ISBN-13碼] 9789869460828
[ISBN] 9869460828
[作者] 戴夫‧亞斯普雷
[出版社] 活字文化
[出版日期] 2017-08-02
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
你運動，也節食，但就是瘦不下來，或是整日疲憊。你知道嗎，問題可能不是你吃太多，而是你的體內發炎了。
其實，吃對油脂，才是健康飲食的核心！是你的飲食決定你的身型與活力，而不是運動！
紐約時報暢銷書、全美最夯健康類書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet），告訴你，最自然易行的健康方式，更重要的就是吃對油脂，讓體內的生物化學機轉順利的運作，自然達到健康又有活力的身、心表現，其次，避免易受黴菌汙染的食物、避免容易堆積為脂肪的高果糖食品――這就是「防彈飲食」。
革命性的營養觀：
要：吃好的油脂、好鹽、好食材、好睡眠
不要：不要再計算卡路里，不要過度運動，水果減量，甚至以防彈咖啡代替早餐!!
結合最新的營養醫學研究，正確的飲食新觀念，加了健康油脂的防彈飲食，能夠有效的調整腸道好菌，戰勝體脂肪。吃下好油脂（草飼牛的油、酥油、椰子油、酪梨、蝦油），能有飽足感，並讓膽汁活躍，讓身體高效排毒。結合最新的營養醫學研究，正確的飲食新觀念，這樣吃，就能恢復身心活力與專注力，升級自信人生！
本書作者戴夫•亞斯普雷年輕時就苦於過胖與易發炎體質，用盡方法卻始終瘦不下來，於是花了20年、數十萬美元來「駭」進他自己的生物體系，找出讓他失去活力、健康與肥胖的原因。試過所有減肥方式之後，終於找到最輕鬆有效的方案，「防彈飲食法」。
「有沒有一種最簡單的方式，能夠讓你的身心體能全方位提升？」
為了回答這個問題，戴夫從腦電波檢查儀（EEG），到遠征西藏的高山；從矽谷到安地斯山，用駭客追根究柢的精神，嘗試了每一種減重方式。這些研究報告和答案，都在本書完整呈現。
「要將脂肪從食物中移除，就必須以其他成分代替。這時有兩種選擇：糖或蛋白質。好吧，糖比蛋白質好吃又便宜，所以多數低脂的「瘦身」食品中都添加了多餘的糖或玉米糖漿。這些低脂食物事實上對身體一點也不好，不但缺乏營養，給人飽足感的脂肪被糖和澱粉取代，味道還像硬紙板一樣難吃，讓你的拉布拉多腦覺得饑荒就要來了。
脂肪每公克含有的熱量比任何其他營養素都還要多，所以把熱量傳送帶到需要的身體部位，脂肪的效率最高。相較蛋白質和糖，脂肪也比較不會影響到胰島素濃度。低脂食品所含的糖份會使胰島素暴升，會耗盡精力也讓體重上升。脂肪提高的壓力荷爾蒙皮質醇濃度也不像蛋白質或碳水化合物那麼高，而這種皮質醇會讓血糖上升、抑制免疫系統。
再三嘗試多種減肥法卻仍失敗的主因之一，就是減肥的人覺得像在經歷酷刑，因此就輕易放棄，回去吃他們真心喜歡吃的食物。但其實你只要採用防彈飲食，就可以一邊減重，一邊享受美味又讓你飽足的食物，而且只要是吃對的食物，你的拉布拉多腦要你吃多少，就可以吃多少。如果你可以吃到真正的食物，而不是那些會騙你吃更多的化學添加食品，在你吃夠時，拉布拉多腦自然會喊停，你就不會想吃超過身體所需的量。」
――取自《防彈飲食》第二章 你以為的好食材，反讓你發胖、生病、變遲鈍
編輯小語
戴夫•亞斯普雷（Dave Asprey）的第一本繁體中文書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）2016年七月在台灣上市，一年來已經突破萬本銷量。本書非常的豐富全面，不僅在美國引起廣大的支持和熱烈迴響，在台灣的迴響也是自發性而持續的，出版半年後還有持續增溫的現象，因為台灣對新資訊的接受度快速跟進，有許多的團體自發性地在讀這本書和實行防彈飲食。
「防彈」的意思是防止體內的發炎機制，也就是因黴菌與各種「氪石」食物造成的敏感不適現象。防彈這名詞是他獨創的。他獨創的防彈咖啡更得到非常多報導。其原理就是在好的咖啡中加入草飼牛油與MCT椰子油來代替早餐，不吃碳水化合物或糖，讓體內形成間歇性斷食的酮症、產生酮體，便能快速利用脂肪並且建立肌肉，同時因為攝取了脂肪而能讓身體的飢餓感降低，MCT油則能讓大腦快速吸收到能量有增進腦力的作用。
這本書看似歸結出了輕鬆易行的新形態營養概念，其實也包含了作者十五年的研究心得與扎實的營養學資訊（參考了數百份最新資訊的學報）。所以一出版不只登上紐時暢銷榜，受邀到各大節目與電台受訪，甚至在Amazon上也可以看到各種以「防彈」為名號的食材。
作者亞斯普雷二十來歲時就已經是矽谷成功的創投家、駭客、也同時在全美首屈一指的華頓商學院就讀MBA。繁重的工作、學業和企圖心，讓他亟需維持表現優良的身心狀態。但他當時的體重是一百四十公斤上下，且體質容易發炎與疲憊。於是他勤奮且認真地試過各式各樣的飲食計畫、運動、瑜珈、電刺激法、呼吸練習……能找到的所有方法，亞斯普雷都試過了――甚至還投資了一家抗老化非營利機構，成為董事長。可說他已經是半個專業人士，並非一位只是愛好研究營養學的素人。於是，他發現不該「對抗」，而是要學著控制自己的神經系統壓力反應，藉此提升適應能力。
《防彈飲食》就是他作為一名「生物駭客」的營養報告。近年，美國FDA已經正式取消原本建議國人少攝取脂肪的建議。這要溯源到1953年美國委託Ancel Keys執行的一份健康報告「七國研究」，錯誤地將心血管疾病導引到脂肪和膽固醇的方向，造成大眾多年來對紅肉與脂肪的畏懼。因為他從22國的數據中刻意篩選出7國，而忽略掩蓋了其他15國的數據－－但是隨著越來越多健康報告與醫學研究的再次檢證，發現脂肪與膽固醇，與心血管疾病完全沒有正相關。蛋是很好的食品，好的膽固醇有助於體內循環與健康，而油脂更是人體必需品！那份錯誤的健康建議，讓大眾吃了多年過量的碳水化合物、低脂食物，本書完全不建議的人造植物奶油乳瑪琳（Margarine）則因為在製作過程中的氫化（Hydrogenated）處理，會形成反式脂肪，才是戕害心血管的元凶，同樣的，氫化植物油含有過多不飽和脂肪酸，容易氧化等等的缺點。而本書也提到許多新的營養觀點，比如小麥製品中的麩質，則是過敏體質者必須避免的食物。
多年後，營養學界終於體認到，要減量的其實是糖份，包括澱粉、碳水化合物和糖。而盡量不要碰的「氪石」食物則是那些各式各樣的人工化合物與人工甘味劑（代糖），會搞亂體內的內分泌系統和神經傳導物質。
到現在，飲食的風潮才漸漸開始走向吃好油、吃好鹽、減糖減碳水化合物的概念。重新正視攝取脂肪的好處這件事，可以說是營養界最大的改變與革命。將科學界最新的營養訊息集結在一本書中，以平易的方式告知給大眾，並結合自己親身實行的經驗，便是本書深受肯定的原因。
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