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[商品主貨號] U102327292
[ISBN-13碼] 9789571048857
[ISBN] 9571048852
[作者] 徐慧源
[出版社] 尖端出版股份有限公司
[出版日期] 2012-05-10
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
◎美食評論家 胡天蘭、元氣地球人 褚士瑩／竭力推薦
◎「花椰菜濃湯、甜南瓜麵疙瘩、牧羊人派……看得我猛吞口水，
慧源還祭出吉拿棒、教讀者做Ricotta起士，這麼夠本的教材，不買是傻瓜！」
──美食評論家 胡天蘭／竭力推薦
今天，我在廚房＆餐桌環遊世界～
用鍋鏟＋肚子，征服最想去旅行的夢想城市！
巴黎、倫敦、紐約、佛羅倫斯、巴塞隆納、普羅旺斯……
基本食材╳提味香料╳聰明調理＝１２０種最好吃的道地風味！
我想要吃～巴黎人的清晨乳酪早餐、開胃洋蔥濃湯、法式紙包烤鱸魚；
我想要吃～倫敦人的英式午茶三明治、傳統炭烤牛排、經典炸魚＆薯條；
我想要吃～托斯卡尼艷陽下的麵包沙拉、港口戀人的煙花女麵、義式白酒燉紅蛤……
我想要吃更多、更多、更多的世界美食風味，
我家，就是最棒的異國小餐館！
〈本書‧與眾不同〉
Point_1 [最道地的世界美食]﹡料理狂熱朝聖者Wony 獨家傳授歐洲食生活！
Point_2 [最簡單的聰明食譜]﹡善用基本食材和調理小技巧，輕鬆煮出驚人美味！
Point_3 [最夢幻的餐桌旅行]﹡我用料理說故事，以鍋鏟展開最美味的歐洲旅行！
〈本書‧給這樣的你／妳〉
‧想要開始嘗試做料理的廚房新手
‧平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者
‧追求大廚極致口味的料理進階者
‧熱愛異國飲食文化的樂活信仰者
＊＊＊
以廚藝旅行世界各地的作者徐惠源Wony，
她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、
在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……
本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成，
從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起，
向讀者介紹世界十大美食城市：
巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯（歐洲人廚房食譜篇）
東京、曼谷、河內、峇里島（亞洲主廚私藏菜篇）
把最好吃的經典異國美食搬回家！
〈ＣＯＮＴＥＮＴＳ〉
Prologue透過世界的城市和在地食譜，分享品嚐過的美味回憶
Basic 1 城市和料理的故事‧
Basic 2 西洋食材‧
Basic 3 義大利麵(Pasta)‧
Basic 4 香草(Herb)‧
Basic 5 乳酪(Cheese)‧
Basic 6 辛香料(Spice)‧
Basic 7 本書的計量方法‧
Part 1 Recipe in Paris
essay‧
巴黎人的開胃湯品洋蔥湯‧
杜巴利伯爵夫人的湯花椰菜濃湯‧
莎布莉娜的最愛乳酪舒芙雷‧
大叔的三明治(吐司先生)乳酪火腿三明治‧
法國家庭式焗烤奶香焗烤馬鈴薯‧
阿爾薩斯的雞蛋派洛林鹹派‧
簡單的蔬菜料理四季豆炒培根＆紅蘿蔔沙拉‧
白紙中的秘密紙包烤鱸魚‧
連醬汁都一掃而空烤香草奶油紅蛤‧
連茱莉雅柴爾德愛上的檸檬奶油香煎鰈魚‧
沉迷於奶油的純粹魅力之中香煎鮭魚排佐奶油醬‧
勃根第的代表家庭料理紅酒燉牛肉‧
法國簡樸的家庭櫻桃甜點櫻桃克拉芙堤‧
祈福的橙醬可麗餅橙香焰燒可麗餅‧
喚起回憶的小巧糕餅蜂蜜檸檬馬德蓮‧
用湯匙戳破舀來吃的甜點烤焦糖布蕾‧
同時滿足味蕾與嗅覺享受的紅酒燉香梨佐肉桂冰淇淋‧
喝的巧克力法式熱巧克力‧
Part 2 Recipe in RONDON
essay‧
英式下午茶的專屬迷你三明治小黃瓜三明治＆鮭魚三明治‧
英國人們的早晨麵包英式瑪芬‧
特別為牧童準備的馬鈴薯派肉餡馬鈴薯餅（牧羊人的派）‧
英國人必點的平民料理煎香腸＆蒜味薯泥‧
英國傳統經典飲食烤牛排‧
英國街頭的代表菜色炸魚＆薯條‧
散發著奶油香的傳統酥餅蘇格蘭奶油酥餅‧
適合與紅茶一同品嚐英式司康‧
德文郡濃奶油凝脂奶油佐醬‧
伯爵茶的變身伯爵焦糖布丁‧
散發出橙香的冬天紅茶英式聖誕紅茶‧
香甜酥脆的甜點草莓波蘿酥‧
Part 3 Recipe in Provence
essay‧
烘烤過滋味更香甜普羅旺斯式烤番茄‧
不可或缺的開胃菜南法醃橄欖‧
得知春天來臨的新鮮美味櫻桃蘿蔔＆香草奶油‧
以黑橄欖製做成的抹醬酸豆橄欖醬‧
充實的尼斯夏季午餐尼斯沙拉‧
飽滿的普羅旺斯陽光番茄沙拉‧
別具風味的特別乳酪羊酪沙拉‧
搭配普羅旺斯風美乃滋普羅旺斯馬鈴薯沙拉‧
電影中的燉菜料理普羅旺斯燉菜‧
瀰漫著迷人的羅勒香氣普羅旺斯式蔬菜湯‧
加入滿滿洋蔥的披薩麵皮法式洋蔥烤薄餅‧
普羅旺斯式烤海鮮烤鯛魚佐酸豆橄欖醬‧
漁夫們的海鮮湯品經典馬賽魚湯‧
香草奶油與雞肉的絕美結合法式香草烤雞‧
搭配麵包的三大佐醬：果醬和糖燉水果檸檬醬＆糖煮藍莓＆番茄果醬‧
清爽宜人的紫色香氣薰衣草汽水‧
溫熱燉煮的紅酒熱紅酒‧
Part 4 Recipe in Firenze
essay‧
歐洲人的夏季清爽午餐托斯卡尼麵包沙拉‧
莫扎雷拉乳酪和番茄的邂逅卡普里沙拉‧
瑞可塔乳酪和柳橙的美味激盪芝麻菜沙拉‧
烘烤出蔬菜的香甜義式烤蔬菜沙拉‧
裝滿地中海的回憶香烤干貝沙拉‧
夾入乳酪的烤茄子義式焗烤香茄
比目魚肉片的簡單變身比目魚薄片‧
獨樹一格地享用大蒜美味手工大蒜麵包‧
簡單變化出多種家常口味番茄＆洋蔥醬佐義式烤麵包片‧
在家中輕鬆製作的乳酪瑞可塔乳酪‧
義大利料理的基本番茄醬汁‧
散發蒜香的清爽滋味橄欖油香蒜義大利麵‧
裝入滿滿貝類的天然鮮味白酒蛤蠣義大利麵‧
肉汁的濃郁口感義大利肉醬麵‧
令人難以抗拒的香辣風味義式辣味通心粉‧
港口戀人們的豪放味煙花女義大利麵‧
使用春季盛產的繽紛蔬菜春天的義大利麵‧
清淡的菇類和濃郁奶汁奶油菇菌義大利麵
義式麵疙瘩甜南瓜麵疙瘩‧
甜辣爽口的義式燉貝類白酒燉紅蛤‧
清爽純粹的美味居家自製醬瓜‧
不需加熱的新鮮醬料羅勒青醬＆番茄糊佐醬‧
略帶成熟滋味的心愛甜點提拉米蘇‧
義大利的獨特冰品義式紅酒冰沙‧
Part 5 Recipe in Barcelona
essay‧
冰涼的番茄湯番茄冷湯‧
啟動早晨的西班牙馬鈴薯蛋餅番茄麵包＆馬鈴薯蛋餅‧
西班牙的代表人氣菜色烤馬鈴薯佐蒜泥蛋黃醬‧
如實呈現出香菇的原味西班牙炒洋菇‧
甜甜辣辣的蝦子，變身為蝦TapasBrava醬炒鮮蝦‧
充滿紅椒香甜的Tapas紅椒鑲海鮮‧
只要吃過一次，就不會忘記的美味火腿可樂餅‧
三種不同口味的迷人小點三色Tapas套餐‧
酥脆有嚼勁的炸花枝炸花枝圈佐蒜泥蛋黃醬‧
令人難以忘懷的歐芹香氣西班牙炒竹蟶‧
加利西亞風格的章魚料理章魚溫沙拉‧
西班牙的國民飲食，鐵板炒飯正宗西班牙海鮮飯‧
開啟西班牙的早晨吉拿棒＆巧克力拿鐵‧
香甜的冰水果紅酒西班牙調酒‧
Part 6 Recipe in NEW YORK
essay‧
優雅的美式早午餐班尼迪克蛋‧
加入海鮮的奶油濃湯蛤蜊巧達濃湯‧
孩子們最喜愛的甜蜜早餐焦糖香蕉鬆餅‧
夾入牛排和乳酪的三明治費城三明治‧
美國家庭手工漢堡居家自製漢堡‧
經典風格沙拉凱撒沙拉‧
一口吃到多樣豐富食材卡布沙拉‧
濃郁的乳酪和滿滿的通心粉烤乳酪通心粉‧
酥脆香甜的洋蔥圈炸洋蔥圈‧
甘甜辣肉醬和香酥炸馬鈴薯的邂逅甜辣肉醬炸馬鈴薯條‧
絕佳的美式下酒菜辣雞翅＆藍乳酪‧
家庭餐館的經典菜色紐澳良香料雞肉沙拉‧
大餐或派對的搶眼主餐羅浮肉‧
香濃誘人的巧克力糕點布朗尼‧
不同次元的紐約風蛋糕乳酪蛋糕‧
Magnolia Bakery的杯子蛋糕紅絲絨蛋糕‧
香甜濕潤的健康麵包紅蘿蔔蛋糕‧
靈活運用剩下的麵包製成布丁麵包布丁‧
溫暖的秋天濃湯南瓜濃湯‧
搭配貝果的兩種絕佳抹醬培根洋蔥＆蔓越莓抹醬‧
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