【KKB】家傳菜_程安琪、林慧懿

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[商品主貨號] U102328633

[ISBN-13碼] 9789866334115

[ISBN] 9866334112

[作者] 程安琪、林慧懿

[出版社] 四塊玉

[出版日期] 2009年12月07日

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

家傳菜

傅培梅的家人在家吃什麼？一直是很多人好奇的問題，

這個問號催生了「家傳菜」這本食譜。

本書由傅培梅兩大傳人──女兒程安琪和媳婦林慧懿共同掌廚，資深美食記者，現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長潘秉新執筆做文字統籌。書中寫出傳承三代的好滋味，有典故、有人情、有趣味，每道食譜都有實做經驗，還有烹飪要訣和美味關鍵心得分享，是市面上第一本經典家傳食譜！

傅老師的家傳菜不一定山珍海味

但每一道菜裡加了一杓愛的調味料

手藝再高強的大廚都做不出這種媽媽的味道

60道經典傳承好菜還包括：

在家開洋葷不可少的起司焗明蝦

從香酥鴨變身的香酥雞腿

有聲有色又會彈跳西炸明蝦

兩段式炒醬法炒出醬香的獨門榨醬麵

傅培梅改良版的 山東燒雞

女兒為爸爸煮的 四季紅魚麵

正餐、消夜與湯菜全員集合 粉絲四味

魚香勾魂 紅燒黃魚

磨耐性的火暴浪子 紹子蹄筋

蛋與豆腐難分難捨 雞鬧豆腐

廚房菜鳥的拿手好菜 鹹魚蒸肉餅

想念奶奶的好菜 咖哩雞

一菜兩吃胡蔥鴨湯煨麵

最開胃的麻將菜 紅燴豬排

老少都愛的 軟炸里脊

小水滴和麵粉的遊戲 干貝大白菜麵疙瘩

美食家專屬 大蝦餃子

喜慶不可少 上馬的餃子

有了這味就開胃 豆乾肉絲

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