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[商品主貨號] U102335785
[ISBN-13碼] 9789867863362
[ISBN] 9867863364
[作者] 楊春松
[出版社] 積木
[出版日期] 2004-06-03
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
一向以肉類為主菜的歐式料理,在擺脫大魚大肉,講求自然生機、高纖健康的飲食概念下,以最貼近自然生活的「蔬食」風貌重新端上餐桌。從現在起,人們不僅能品賞歐風料理的美味精緻,更與營養健康劃上了等號。
本書依照前菜沙拉、湯品、主菜主食的用餐順序來編排,精選50餘道經典與創意兼具且烹調程序簡易的歐風料理,同時也秉持延續新手系列的超仔細入門講解作法,讓每一道菜的烹調過程都定格呈現在讀者眼前。
此外還有能幫助您從容不迫的「料理手順」解讀,以及衡量菜肴烹調難易、時間與食材經濟度的「新手指數」,即使是廚房新手,也能輕鬆展現五星級大廚的手藝,享受最自然健康的歐風蔬食料理。
Part 1/清新開胃前菜沙拉
核桃酪梨茴香沙拉.馬斯卡邦水果沙拉.燒烤香菇蔬菜沙拉.番茄沙拉佐香料美乃滋.開胃花椰菜沙拉.青醬洋芋蠶豆螺旋麵沙拉.節瓜蘆筍麵沙拉.三色豆沙拉.甜玉米薏仁沙拉.起司鑲烤番茄.蔻斯提尼開胃小點.千層蔬菜塔.香菇蛋塔.鄉村蔬菜塔.起司栗米餅.佐酒漬櫻桃水蜜桃小點.三色蔬菜凍.酸甜紅蘿蔔
Part 2/濃郁清爽美味鮮湯
夏日水果涼湯.什錦蔬菜冷湯.義式番茄湯.什錦菇清湯.奶油蔬菜湯.紅腰豆蔬菜湯.香菇蔬菜水波蛋清湯.西洋菜湯.野菇洋芋湯.奶油南瓜湯.番茄義大利麵蔬菜湯.綠扁豆薄荷濃湯.辣味燒烤甜椒濃湯.優格紅蘿蔔濃湯
Part 3/豐盛食感主菜主食
香蒜辣椒義大利麵.香菇蔬菜烤飯.翡冷翠焗飯.熱內亞蘆筍洋芋麵.巴沙米哥番茄螺旋麵.辣味紅甜椒寬麵.洋芋起司豆腐堡.西班牙洋芋蛋餅.起司鑲洋芋.奶油起司焗烤青蘆筍.番茄洋蔥燉胡瓜.茄汁焗烤節瓜茄子.蒜苗炒甜豆.酥炸脆皮香菇.什蔬串燒.茄子起司卷.奶油茄汁焗烤春卷.什蔬青醬比薩.什錦蔬菜餃
附錄/歐洲常用食材圖鑑
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