【KR8】愛戀香料菜：教你認識香料用香料做菜_李櫻瑛

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[商品主貨號] U102338525

[ISBN-13碼] 9789570309089

[ISBN] 9570309083

[作者] 李櫻瑛

[出版社] 朱雀文化

[出版日期] 2000-03-01

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

◎ 這是目前國人自製的香料食譜中最周全的一本圖書，本書從企畫至編輯完成幾近一年的時間，期間大部份在仔細校潤香料圖鑑，希望給予讀者最詳細的香料資訊。

□ 作者及本出版社原始企畫本書的觀點，是要把中外的香料以最家常的方式呈現於菜餚中，讓遠來的香料不那麼異國、不再遙不可及，也讓讀者明瞭中國人自己的香料特質，尋找屬於本土的香氛。本書將相同的主材料運用中西不同的烹飪方式，就有了風味與氣色迥然不同的菜餚；我們以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區別，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裡的不同面貌和吃法。

★ 為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。

● 書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。

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