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[商品主貨號] U102359274
[代售商品編號] 104473700119
[ISBN-13碼] 9789867174192
[ISBN] 9867174194
[作者] 韓良憶
[出版社] 左岸
[出版日期] 2005-12-01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
我們在餐桌上認識整個世界盤中物透露了人類過去和現在的祕密
食物的故事不僅與文化有關，也和烹飪有關。本書涵括的年代雖逾五十萬年之多，但作者透過追蹤回溯當前的食物趨勢、食物鏈、口味和焦慮，使得本書時時洋溢著當代精神。故事的核心為食物史上的八大革命：人類因開始烹調而與其他物種分道揚鑣；
吃的儀式化帶來魔法，使得人與食物之間的關係產生意義；畜牧養殖牲口使進化過程發生徹底的變革；農業的發明使得食物的掠奪者變成生產者；人類不平等現象的興起使得食物變成階級的指標，將烹煮食物轉變為精緻美食烹調；食物和飲食文化的長程傳輸打破了文化藩籬；生態的交流徹底改革全球植物和牲畜的分佈；最後一點，工業化和全球化改變了運送、消費食物的方式與人對食物的想法。
書中揭示了以前隱而未見的關連：
＊素食主義者和食人族有多麼相像？（→第二章：因為飲食不只有實用目的，它也是一種儀式，不論食人和崇尚健康食品者，人們食用自己認為可增強個人特質、擴展力量、延年益壽的食物。）
＊法王路易十四和爵士樂大師艾靈頓公爵有什麼連結？（→第五章：都是大胃王。路易十四在自己的婚禮上只顧吃東西，其他都不管。艾靈頓喜歡「吃到肚子痛了為止」）
＊蝸牛怎麼會是人類早期進化挑戰的焦點？（→第三章：蝸牛是人類最早蓄養來當食物的動物，牠並不難養殖。因此，在利用海洋生物為食物的過程中，畜牧可能早於獵食，因為捕魚也是種獵食行為，但捕魚需要高超的創意技術，使用不熟悉的工具。）
＊開羅街頭小吃的源頭為什麼在印度？（→第六章：因為戰爭，由英軍帶至埃及。同理，現在的巴基斯坦軍隊的菜單裡有英國菜色：烤牛肉配約克夏布丁）
由於食物是文化的指標，《食物的歷史》可說是文明的取樣範本。
由於我們與環境最親密的接觸，就發生我們把它吃下去的時候，本書可說是歷史生態學的探討。由於烹調是第一項化學作用，是第一項人類特有的文化，這本書所討論的是科學和社會的歷史。由於食物是當前危機的焦點，這本書談到與人類前途有關的各種議題，並充滿寓意。
也許，最重要的是，由於食物是普天下皆感興趣、無法抗拒的話題，《食物的歷史》始終是一本理直氣壯講述人類樂趣的書，即使書中最具教育意味的段落也是如此。
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