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[商品主貨號] U102375718
[ISBN-13碼] 4715443032247
[作者] 康鑑文化編輯部
[出版社] 康鑑文化
[出版日期] 2016/09/02
[裝訂/規格] 平裝 / 88頁 / 22 x 28.8 x 0.44 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
[目錄]
如何吃晚餐才健康？
Part 1 低卡飲食
低卡飲食小撇步
關於低卡，你不能不知道的事
減少卡路里的攝取，你也可以這麼做
●蘿蔔絲炒豬肉 ●黃瓜肉片 ●木須韭黃炒肉絲
●菠菜燜肉 ●糖醋蔥爆里肌 ●糖醋蔥爆里肌
●茴香拌牛肚 ●鮮蔬牛肉卷佐沙沙醬 ●洋芋燴牛肉
●紫芋燒雞腿 ●彩椒雞肉炒豆腐 ●橙香雞柳
●冬菇燴海參 ●涼拌海參 ●醬燜海參蹄筋
●黃瓜嫩筍拌蝦仁 ●蒜茸芝麻蝦 ●什錦炒木耳
●彩椒蘆筍炒蝦仁 ●清蒸蛤蜊高麗菜 ●絲瓜蛤蜊
●西芹花枝 ●泰式番茄魷魚 ●生薑燴三鮮
●香菇燴豆腐 ●薑燒絲瓜豆腐 ●豆乾炒高麗菜
●豆芽香炒油豆腐 ●番茄豆腐佐紅酒醋 ●黃豆拌白蘿蔔
●咖哩黃豆 ●紅茄毛豆燜香菇 ●雪菜辣炒毛豆
●毛豆涼拌杏鮑菇 ●芹菜炒甜椒 ●蓮藕炒三色
●香菇燴白菜 ●豌豆炒洋芋絲 ●青江菜炒香菇
●三絲炒蘆筍 ●香醋蘑菇
Part 2 低鹽飲食
低鹽飲食小撇步
關於低鹽，你不能不知道的事
減少鹽分攝取，你也可以這麼做
●紅茄炒鱸魚 ●酸甜蘋果雞塊 ●鳳梨果香燉肉
●芒果涼拌鮮貝 ●百香涼拌黃瓜蘿蔔 ●冰鎮梅香青木瓜
●芝麻拌莧菜 ●蘋果橙汁優格沙拉 ●蒜香芝麻韭菜卷
●蔥花柴魚豆腐 ●香蔥鮮菇翠瓜 ●秀珍菇炒四季豆
●番茄雙菇拌海帶芽 ●香烤味噌旗魚 ●芝麻紅麴烤鯖魚
●起司焗烤生蠔 ●枸杞炒小白菜 ●藥膳燒酒蝦
●涼拌鮮蔬肉片 ●綠芹紅茄炒蜆 ●香芹豆乾炒肉絲
●醋溜洋蔥芹菜 ●蘑菇洋蔥炒蛋 ●豆苗檸檬肉絲
●薑味菠菜 ●蜜汁青蔥拌彩椒 ●蘑菇蔥燒馬鈴薯
●香菇燴油菜 ●蒜炒鮮菇蘆筍 ●蒜爆咖哩茄子
●鮮蔬洋蔥沙拉
Part 3 少油飲食
少油飲食小撇步
關於少油，你不能不知道的事
減少油脂攝取，你也可以這麼做
●冰鎮香桔肉片 ●香芹涼拌海蜇 ●涼拌酸辣海帶
●酸辣苦瓜 ●蒜香小白菜 ●清爽玉米豌豆莢
●什錦鮮蔬燴雞 ●干貝燒冬瓜球 ●芋香蒟蒻
●紫芋燉牛蒡 ●鳳梨燜苦瓜 ●什錦菇燴豆腐
●清蒸雪筍白鯧 ●金黃肉末蒸蛋 ●南瓜蒸雞
●鳳梨蒸鮪魚 ●涼拌雙絲 ●松子雞肉沙拉
●香煎金針嫩雞 ●蒜香雞肉 ●彩椒雞柳
●芥菜蒸鱈魚 ●茄汁鱈魚 ●香煎秋刀魚
●橄欖油拌牛肉 ●時蔬田園沙拉 ●紫蘇番茄佐橄欖油
Part 4 高鈣飲食
高鈣飲食小撇步
關於高鈣，你不能不知道的事
輕鬆攝取高鈣，你也可以這麼做
●魩仔魚拌菠菜 ●開陽白菜 ●竹筍蝦米扒豆腐
●炒堅果小魚乾 ●醬炒四季油豆腐 ●金針豆包燴白菜
●涼拌百頁豆腐 ●橘醋涼拌豆腐 ●糖醋豆腐
●蝦仁鮮蔬炒豆乾 ●蒟蒻拌芥蘭 ●香炒四季豆
●芥菜心炒雙菇 ●清炒紅鳳菜 ●清燙莧菜雞絲
●麻油炒番薯葉 ●玉米炒油菜 ●蝦醬空心菜
●涼拌金針花 ●焗烤秋葵 ●焗烤什錦菇
●番茄起司沙拉 ●芝麻高鈣蛋餅 ●麻醬拌白菜
●黑芝麻綠豆飯 ●芝麻糯米粥
Part 5 高纖飲食
高纖飲食小撇步
關於高纖，你不能不知道的事
輕鬆增加膳食纖維，你也可以這麼做
●黃豆燉牛肉 ●黃豆拌裙帶菜 ●黃豆拌黑木耳
●椒鹽毛豆 ●菠菜炒雞蛋 ●素炒五絲
●杏仁拌綠花椰 ●芹菜涼拌蒟蒻 ●牛蒡沙拉
●黑椒香拌美白菇 ●三蔬炒秀珍菇 ●青醬杏鮑菇
●什錦小炒 ●醬燒藕片 ●芝麻拌甜豆
●韭菜拌核桃 ●枸杞炒高麗菜 ●紅絲豌豆莢
●炒紅蘿蔔絲 ●花生綠豆粥 ●黃豆玉米飯
●茭白筍蘿蔔燕麥粥 ●雞茸玉米雜糧粥 ●穀香纖蔬潤餅卷
●排骨糙米飯 ●高纖番薯糙米飯 ●全麥紅棗飯)
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
晚餐這樣吃
身體零負擔、美味多一些
◎ 150道家常料理
精選食材，設計150道低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖料理，營養師精算熱量，讓您吃得安心、身體零負擔。
◎ 正確建立晚餐飲食原則
正確的飲食觀念是健康的基礎。杜絕晚餐「5不」禁忌──晚餐不過晚、晚餐不過飽、晚餐不過葷、晚餐不過甜、晚上不吃宵夜，健康自然報到。
◎ 掌握「飲食小撇步」，輕鬆吃對營養素
書中針對「二低一少二高」提供飲食小撇步，只要掌握訣竅，善用調味，低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖的攝取，就是這麼簡單。
本書特色
晚餐簡單吃，也要營養又健康！
●營養師精算熱量，低卡零負擔
●高鈣飲食小撇步，補鈣養骨沒煩惱
●3招讓膳食纖維攝取加倍，拯救腸道健康
◎低卡飲食小撇步
減少脂肪攝取
豬肉建議挑選脊背肉（大里肌）、肩肉（小里肌）、瘦腿肉，可降低油脂和熱量的攝取。豬肉中的小里肌，即俗稱「腰內肉」，在豬的各部位裡熱量最低，每百公克只有90大卡。挑部位、去油脂、少油炸是食用豬肉的三大關鍵。
雞肉的雞腿、去皮雞胸肉脂肪低，是體重控制者蛋白質的好來源；雞翅則因覆蓋雞皮最多，熱量名列前茅。
牛肉以牛肚、牛腱為首選，牛肉本身的鐵質含量高，有益健康。牛腩、牛小排、牛肋條在牛肉中熱量排名前幾名。
選擇低脂海鮮
食材選擇海參、草蝦、蛤蜊等低脂海鮮，避免食用秋刀魚、鯖魚等熱量較高的魚類。
一般來說，海鮮類的熱量大多低於肉類，但部分頭足類海鮮，熱量低但膽固醇較高，但整體來說依然比肉類為少。且據研究顯示，膽固醇大多儲存於頭足類臟器，只要清洗乾淨，仍然可安心食用。
海鮮類富含Omega3、DHA、EPA，可強化記憶力、預防骨質疏鬆，是身體所需營養的極佳來源。
食用黃豆製品
黃豆、毛豆及相關黃豆製品均含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，適合食用取代脂肪含量較高的肉類。
豆類製品是很好的蛋白質來源，適合飲食清淡者食用，值得注意的是，豆製品的加工方式，是影響熱量多寡的關鍵。
此外，料理方式也是影響的重點之一，建議在烹調過程中不宜加入過多的油脂，並盡量以蒸煮取代油炸。
◎關於低卡，你不能不知道的事
在遵行低卡飲食之前，必須先認識「卡路里」，以及和健康息息相關的「脂肪」。飲食上唯有做好熱量管理，才能真正享「瘦」健康。讓我們一起進入斤斤計較「卡路里」的議題吧！
認識卡路里
卡路里（簡稱卡，Calorie）是熱量的單位，代表1克的純水在一大氣壓下，升高攝氏1度所需的熱量。人體活動時會消耗體內的能源，所消耗的熱量單位也是以卡路里計算，熱量消耗的多寡視工作情況、活動內容、年齡、性別、身高、體重而異。
倘若人體攝取的熱量超過基本所需，就會轉換成「脂肪」，以備身體不時之需。脂肪的攝取量隨個人熱量的需要而定，建議不超過總熱量的30%，且應控制飽和脂肪酸的攝取（不宜超過10%總熱量）。
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