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[商品主貨號] U102376759
[代售商品編號] 103684900179
[ISBN-13碼] 9787508680835
[ISBN] 7508680839
[作者] 卡洛·佩特里尼
[出版社] 中信出版社
[出版日期] 2017/10/01
[裝訂/規格] 323頁 / 普通級 / 1-1
[目錄]
前 言
第 1 章 令人擔憂的景象
［日記 1］甜椒和郁金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
千年評估報告
讓食物回歸中心位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食家的權利
第 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生產者、作家、美食家
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲•華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
第 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的家鄉美味
優質
［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔凈
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
第 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及「美味工作坊」
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農產品市集的閹雞
共同生產者
［日記 13］亞伯•霍華爵士—西方植物學家的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
第 5 章 創新
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和蒙古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食家世界的全觀願景
［日記 16］墨西哥恰帕斯洲農民的玉米保衛戰、洛克菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷系統
［日記 17］農家的慷慨
建立美食家網絡的新價值體系
結語
附錄
后記
參考文獻
致謝)
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
國際慢食運動創始人、30多年來影響全人類生活態度的靈魂人物卡洛•佩特里尼代表作。
世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創造的食品文化和傳統。所謂「慢食」，強調食品必須符合優良、清潔和公平三大標准：質量好、美味；清潔，生產過程仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的系統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層面上都要公平。
《慢食，慢生活》詳細闡述了慢食運動的觀點，告訴讀者，慢食運動所保護的不僅是物種和食品、更重要的是在保護一種傳統、一種文化，一種可持續的生活態度。
（意大利）卡洛•佩特里尼
20世紀80年代以來影響全世界生活態度的靈魂人物。國際慢食協會創始人、主席。
2004年入選《時代周刊》英雄榜。
2008年入選英國《衛報》「拯救地球的50人」。
2013年獲得聯合國環境規划署授予的「地球獎」。
1949年6出生於意大利。1977年開始在意大利知名飲食期刊發表有關酒與美食的評論。1986年聯合米蘭和羅馬的知識分子發起慢食運動。1989，來自世界各地20個國家的代表簽署《慢食宣言》，正式成立慢食協會。2004年在意大利成立美食科技大學。20多年來，慢食協會通過舉辦各種活動，強調美食味覺教育的重要性，支持物種多樣性，在全世界產生深遠影響。)
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