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[商品主貨號] U102378189
[ISBN-13碼] 9787224098860
[ISBN] 7224098868
[作者] 北大路魯山人
[出版社] 陝西人民出版社
[出版日期] 2011/11/01
[裝訂/規格] 平裝 / 226頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
[目錄]
我的生活
美食七十年之體驗
日本料理的基本觀念
料理的第一步
料理與餐具
務必拯救日漸衰落的日本料理
料理筆記
料理表演
材料？料理？
火鍋料理
香魚的吃法
初嘗香魚的日子
弦（文�示｜）的香魚
香魚之鄉
關于小香魚的味道
香魚的鹽烤
假香魚
烤甘鯛
清蒸鮑魚片
夜話（魚安）鯨魚
俊俏的條紋鰹魚
鰻魚
美中不足的泥鰍
美味豆腐
凍豆腐
說米
黃瓜
香菇
燴年糕
京都的“杜父魚茶泡飯”
對蝦茶泡飯
鹽海帶茶泡飯
鰻魚‧康吉鰻‧鱔魚茶泡飯
金槍魚茶泡飯
金槍魚食話
對河豚敬而遠之的誤解
河豚是毒魚嗎？
海鮮底湯的做法
寒夜圍火品菜粥
剩菜的處理
從聞听世界“料理之王逝世”說起
歐美料理與日本
我看法國料理
夏威夷的信用蛙料理
美國的豬肉、牛肉
丹麥啤酒
日本的一切均優于外國
美味暢談
味覺愚人
傳不習乎
壽司名人
茶美與生活
對現代茶人的批判
梅花與黃鶯
刨子與女人
充分表達很重要
個性
寄語近作陶器之會
古陶瓷的價值——寫于東京上野松阪屋樓上
業余愛好者不宜建窯制陶——曾在制陶問題上惹怒前山久吉先生之過失
浮生一日)
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
料理即是以自然為素材，一方面為滿足人最原始的本能，一方面又把其技術演繹到藝術高度的過程。
只需不斷去吃你喜歡吃的東西，不喜歡的便不去理會，這本來就是合理搭配。
好吃、不好吃並非是無意義的味道概念，其實它就是營養價值的指標。
——《味覺愚人》
任何人最終總會因某種原因難逃一劫，未必因為河豚。走自己喜歡的路然後倒下，何樂而不為呢！在自己不喜歡的道路上耗費生命，到頭來該走還得走。
——《河豚是毒魚嗎？》
過去的一切生于過去的時代，我們應該明白是過去的那個時代造就了它們。今天的社會除了丑陋的茶碗，無法孕育任何美好的事物，因為社會本身已經變得丑陋不堪。……科學蒸蒸日上，藝術滿目凋敝，這正是當今時代的最好寫照。
——《對現代茶人的批判》
在日本這個愛美的國家，食物不再只是滿足口腹之需，而是被上升到藝術高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，非常人所能道出其美之萬一。
“我可以自豪地說，作為美食家，我雖不是唯一的，但像我這般痴狂的人絕對是罕有的。”“所謂料理，應該指始終料察食理、不做違背自然的勉強之事。”被譽為“天縱英才”的美食家、藝術大師北大路魯山人如是說。在本書中，作者以其對美的終極追求介紹了日本料理的做法、自己的藝術生活以及蘊藏在美食中的文化。明白干淨的文字，間或的智慧閃爍，讀來令人眼口生香，淺淡中自有無限韻味。
北大路魯山人（1883—1959）
本名房次郎，日本著名全才藝術家，自學成材，擁有美食家、烹調師、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、篆刻家等各種不同面孔，是日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，也因此，由他寫出的美食文字，將藝術、美的意識引進飲食領域，創造了日本食膳獨有的文化。他的料理美學，影響著整個日本的食膳理念，直到今天。)
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