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[商品主貨號] U102387649
[代售商品編號] 101471200289
[ISBN-13碼] 9789863712336
[ISBN] 9863712337
[作者] 吳克己
[出版社] 和平國際
[出版日期] 2020/08/01
[裝訂/規格] 平裝 / 256頁 / 19 x 26 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
[目錄]
推薦序
吳克己，有著一種做麵包的特別配料／Bernd Kütscher
讓烘焙成為一件充滿幸福感的事／Evelyn Ler 呂秀姿
想念旅行味道時，我去安德尼斯／王瑋瑜
為了烘焙，全心全力投入自己／廖學慶
作者序 這是一間守護社區的麵包店／吳克己
本書使用方法
解析麵包元素組成
製作麵包工序原則
常見的酵母種製作
安德尼斯烘焙坊的那點小事
Chapter 01日式軟麵包
羅宋麵包
微波麵包
芒果乳酪
紐約風肉桂捲
炸彈麵包
葡萄椰子
熊鬆屋肉鬆麵包
鮮奶起司堡
奶香蜜核桃
梵豪登可可餐包
Chapter 02 吐司的故事
安德尼斯吐司
法式奶油吐司──原味
法式奶油吐司──香蒜
法式奶油吐司──花生
高級生吐司
皇后吐司
那那吐司
小寶的肉鬆蔥花吐司
紅豆魔方
美祿小吐司
Chapter 03 經典迷人可頌
諾曼地可頌
巴黎人可頌
法式波蘿可頌
Kitkat杏仁奶油可頌
Chapter 04 傳統法國麵包
傳統法國
香料大薄餅
明太子法國
招牌鹽可頌
玉米鹽可頌
巧克力鹽可頌
Chapter 05 樸實的歐式麵包
原味魯邦
樂活亞曼尼
德國酸種
Chapter 06甜點的小幸福
牛奶棒
芭娜戚風蛋糕
藍莓夫人
南瓜乳酪塔
鳳梨鮮奶酪
熊鬆屋香蔥蛋糕
Special 布雷結
布雷結
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
＼＼吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作／／
每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包！
去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係，
從此，讓你在家100%完整重現！
「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠，那麼我們絕對毫無保留地去做！」
「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店，顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」！安德尼斯沒有華麗精緻的裝潢，只有用料實在、美味安心的麵包；安德尼斯沒有嘩眾取寵的跟風商品，只想帶給人們最樸實溫暖的味道；安德尼斯烘焙坊不是名店，而是一間默默守候社區的麵包店。
有學生曾經問他：「為何願意跟大家分享自己的配方，難道不害怕人家抄襲嗎？」吳克己老師回答：「我只在乎大家能不能做出好的麵包，對我來說配方乃身外之物，那製作的心意和使用的材料，才是麵包真正好吃的關鍵。如果你覺得我的配方好，那請你好好使用，不用太客氣！但記得，要做出開心的麵包喔！」
吳克己將店內百分百的配方告訴大家，安德尼斯烘焙坊想與你分享好吃的祕密，再一起品嚐世界的美味麵包！
高雄餐旅烘焙管理系畢業，現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」。曾赴日本與法國進修專攻麵包技術，對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。
著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包》、《東京巷弄麵包》
經歷
台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚
深山裡的麵包店 主廚
高雄餐旅大學 技術講師
Boulangerie K 創辦人
莎士比亞烘焙坊 總經理
2011年香港國際美食大賽 銀牌
推薦序吳克己，有著一種做麵包的特別配料／Bernd Kütscher
讓烘焙成為一件充滿幸福感的事／Evelyn Ler 呂秀姿
想念旅行味道時，我去安德尼斯／王瑋瑜
為了烘焙，全心全力投入自己／廖學慶
作者序這是一間守護社區的麵包店／吳克己
本書使用方法
解析麵包元素組成
製作麵包工序原則
常見的酵母種製作
安德尼斯烘焙坊的那點小事Chapter 01日式軟麵包
羅宋麵包
微波麵包
芒果乳酪
紐約風肉桂捲
炸彈麵包
葡萄椰子
熊鬆屋肉鬆麵包
鮮奶起司堡
奶香蜜核桃
梵豪登可可餐包Chapter 02 吐司的故事
安德尼斯吐司
法式奶油吐司──原味
法式奶油吐司──香蒜
法式奶油吐司──花生
高級生吐司
皇后吐司
那那吐司
小寶的肉鬆蔥花吐司
紅豆魔方
美祿小吐司Chapter 03 經典迷人可頌
諾曼地可頌
巴黎人可頌
法式波蘿可頌
Kitkat杏仁奶油可頌Chapter 04 傳統法國麵包
傳統法國
香料大薄餅
明太子法國
招牌鹽可頌
玉米鹽可頌
巧克力鹽可頌Chapter 05 樸實的歐式麵包
原味魯邦
樂活亞曼尼
德國酸種Chapter 06甜點的小幸福
牛奶棒
芭娜戚風蛋糕
藍莓夫人
南瓜乳酪塔
鳳梨鮮奶酪
熊鬆屋香蔥蛋糕Special 布雷結
布雷結)
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