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[商品主貨號] U102390974
[ISBN-13碼] 9789868577855
[ISBN] 9868577853
[作者] 三立電視
[出版社] 庫立馬媒體科技
[出版日期] 2011-11-25
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
媽媽們煮菜也不是一、兩天,炒青菜那麼簡單的事,還需要教嗎?
沒想到,節目一播出,收視率竟是意料之外的好,觀眾詢問度超級高,
於是為了不再讓製作單位接電話接到手軟,出書的念頭於是產生。
師傅了解:是簡單愈是不簡單。
炒青菜看來簡單,卻也是那麼奧妙!
每道菜要讓它色香味俱全,
不論是炒、燜、煮或汆燙,或用涼拌來保留它原始的甜度,
都是須靠長期累積下來的經驗才能辦到。
在經過節目的考驗與師傅不斷的嘗試,終於找到好吃才敢大聲的完全配方,
古錐師要讓炒青菜變得很厲害。
而且每種青菜只要注意一特點,炒對了就會清脆爽口又健康!
大師傅獨傳一
現買現炒葉菜類-掌握火要大、動作快、保水份。
放幾天也好吃的粗纖維蔬菜-記住先燙再炒,吃出原味。
不要讓蘆筍炒到變老又變黃的秘訣,就是要先把蘆筍汆燙過!
放糖可以讓芥蘭的苦味不見,美味卻吃的見。
龍鬚菜先汆燙過,讓菜煮到半熟,不硬炒,成品才不會又黃又老的唷!
加豬油,會讓地瓜葉吃起來口感滑順,還能去除掉草味。
還有更多美味一點訣及關於蔬菜的各種知識,滿滿的內容只要買書看就知道
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