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[商品主貨號] U102396235
[代售商品編號] 103652700169
[ISBN-13碼] 9789865865665
[ISBN] 9865865661
[作者] 魚柄仁之助
[出版社] 積木文化
[出版日期] 2014-07-02
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
什麼魚是「還活著就開始腐敗」？什麼魚的保存期限較長？
什麼蔬菜可以晒乾保存？什麼可以冷凍保存？
什麼形式的肉品劣化速度最快？
如何正確判斷火腿、香腸等加工食品的鮮度？
食材該如何保存才能常保新鮮?
本書教你充分運用生活中常見的73種食材，
絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，
並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。
了解食材的營養與特性，找出最美味的享用方式。
醃漬、曬成乾、下鍋炸、磨成粉，或與其他食材一起炒……
書中207道料理，讓你完全徹底利用食材！
吃到最後一口都美味的食材保存三步驟：
1別再一進家門就把食材塞進冰箱裡！
食材買回來後要立刻切，還是要用水煮過，這個步驟不但可以讓日後烹煮時更方便，還能延長保存日期，讓食材維持在最美味的狀態。
2吃不完的食材放進冰箱前一定要這麼做！
不要將剩下的食材直接放進冰箱，如果是蔬菜，可灑上鹽醃漬，如果是生魚片，就用醬油醃漬。
3做成保存食品，充分運用食材！
有些食材與調理方式適合放一段時間再吃。這類食材在經過調理與時間的淬煉之後，會變得更加美味。
本書提供你：
1食材的基礎常識與保存方法
告訴你各類食材的特性，及從「帶食材回家」起，第一個要處理的步驟。
2吃光光美味食譜
只要少許食材就能烹調的美味食譜，不容易一次吃完的，也可以製成保存食品。
3鍛鍊一眼就可看出食材好壞的專家級眼光
傳授判斷食材是否開始腐壞的辨識技巧，以及分享保存上的失敗經驗。
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