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[商品主貨號] U102420193
[ISBN-13碼] 9789865932138
[ISBN] 986593213X
[作者] 好吃編輯部
[出版社] 麥浩斯
[出版日期] 2012-09-22
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
20位手藝了得的台灣阿嬤、
143道一定要學起來的好味道，
以及更多阿嬤隨口傳授的廚房小知識……
阿嬤說，這樣做才好吃！
煮魚湯時將虱目魚肉壓碎更鮮美、紅燒滷肉起鍋前加點黑醋更醒味、獅子頭加點荸薺口感更有嚼勁、竹筍雞湯加木瓜能讓肉質更軟嫩、用炒過的蝦頭煮麻油腰子是上癮絕招……
這不只是一本食譜書！
而是一本傳遞情感、記錄家常味，跟著阿嬤細細尋問的飲食筆記。
要把好吃的廚房祕密全都記下來！
真正的名廚就在我家！
為什麼阿嬤煎的魚就是比較漂亮；紅燒肉永遠是家裡的最好吃；而過年時費工做出的紅豆年糕，美味訣竅就在阿嬤講究、絕不妥協的傳統做法裡…。說起阿嬤的拿手菜，每個人應該都有一串很長的名單，這些料理不一定食材多昂貴、作法多繁複，經驗就是最棒的佐料！
本書將走進20位台灣阿嬤的廚房，從南台灣到北台灣，本省、外省、客家阿嬤…，個個手上都藏著厲害的料理功夫，隨口就能說出意想不到的食物小知識，為了趕緊把這些從小吃到大的好菜以及獨家秘方學起來，我們要以挖寶的精神聽阿嬤們說菜，究竟好吃的秘密是什麼，這些引人入勝的深厚滋味，將是我們走到哪都會想念的家常味。
本書特色
˙聽阿嬤說食物的故事！這是20位台灣阿嬤的廚房記錄，從南到北，本省、外省到客家阿嬤…..，完整勾勒出各種風味的台灣家常菜光景。
˙最精采的家常菜食譜！143道一定要學起來的好味道。從經典的台灣手路菜、富含人文風土的在地菜、百吃不厭的日常家庭菜，到年節必備的年糕、肉粽、粿、月餅、油飯…等，都有完整的作法記錄，讓這些美好的風味能傳承下去。
˙最受用的廚房經驗談！這不只是一本食譜書，更是一本傳遞情感、記錄家常味、收集飲食智慧的廚房筆記書，要發掘各種阿嬤的做菜撇步及厲害的廚房小知識。
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