以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。
書況補充說明: B自然泛黃書斑、髒污。
【購買須知】
（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。
（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。
（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。
（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。
（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。
（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。
[商品主貨號] U102426066
[代售商品編號] 102308900249
[ISBN-13碼] 9787210092865
[ISBN] 7210092862
[作者] 邁克爾·魯爾曼
[出版社] 江西人民出版社
[出版日期] 2017/07/01
[裝訂/規格] 平裝 / 367頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
[目錄]
前言 3
一、思考 7
二、鹽 13
三、水 43
四、洋蔥 67
五、酸 89
六、蛋 103
七、黃油 131
八、面團 153
九、面糊 171
十、糖 187
十一、醬汁 203
十二、油醋汁 221
十三、湯 233
十四、煎炒 247
十五、烤 267
十六、燉燒 281
十七、水波煮 297
十八、燒烤 313
十九、油炸 329
二十、冷凍 347
結語 360
后記 362
附錄 工具器皿 365
參考數據 選購食材 367)
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什麼食材適合燉？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎麼控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本《廚藝的常識:理論、方法與實踐》書，你的疑問將被一一解答。
《廚藝的常識:理論、方法與實踐》作者邁克爾•魯爾曼是美國受關注的美食作家，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界級廚師的合作中汲取經驗，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎整理成20個要點，並以120道經典食譜和300張精美圖片將其展現出來。書中的每一點都是造就美味佳餚的關鍵，無論你是初學者還是久戰廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。
邁克爾•魯爾曼，熱賣美食作家，曾就讀於美國廚藝學院（Culinary Institute of America）。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是廚師靈魂的作家。美食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，與美國主廚托馬斯•凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚埃裡克•裡佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有《完美烹飪全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）《大廚的誕生》(The Making of a Chef)《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)《美食黃金比例》(RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking)等十餘部著作。還曾擔任過「美國料理鐵人」(Iron Chef America)「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）等美食競賽節的評審。作品常發表於《紐約時報》《洛杉磯時報》《美食》（Gourmet）等各大美食專欄、雜志以及他的個人官網。
)
-----------------------------------------------------------
分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示
購物車(
我的訂單
