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[商品主貨號] U102216497
[ISBN-13碼] 9789863206842
[ISBN] 9863206849
[作者] 崎谷博徵
[出版社] 天下
[出版日期] 2015-03-05
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
徹底顛覆你對飲食與營養的認知!
聽基因的話,吃對的食物,才能永保健康!
為了順應氣候及環境的變動,基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養,一旦吃錯食物(基因無法適應的食物),小則致病,重則致命,現代的人類正面臨這樣的危機!
根據考古調查以及基因研究顯示,人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始,即以狩獵採集的方式,攝取大量動物性食物和必需營養素,那時確立的基因,直至今日仍保留在人類體內。然而一萬年前發展農耕、畜牧,生活方式產生重大變革,開始食用不符合基因需要的食物,人類因而飽受各種慢性疾病折磨。
例1)展開畜牧之前,人類唯一可攝取到的乳品,只有母奶,因此嬰兒時期,體內有「乳糖酶」基因,以消化乳糖,隨著年齡漸長,飲食中不再攝取乳品,人體便關閉這項基因。
>>今日,乳品成為日常飲食的一部分,全球約有65%的成人因體內無法消化乳糖,飲用後會造成腸道不適,出現脹氣、放屁、腹瀉等症狀。
例2)狩獵採集時代,人類可從動物性蛋白質中攝取「牛磺酸」,因此體內可合成牛磺酸的酵素即在演化過程中遭到淘汰。
>>就算食用富含牛磺酸組成成份的植物,人體也無法合成牛磺酸。缺乏牛磺酸,可能引發腦部或眼部疾病。
例3)狩獵採集時期,人類可從大如長毛象、小如白蟻等各式各樣的獵物,與多種野生植物中,攝取到豐富的蛋白質、維生素與礦物質。
>>農耕時代,種植的全是最適合栽種、保存的作物,人類飲食改以碳水化合物為主,只能提供熱量,蛋白質、維生素與礦物質等必需營養素的攝取量不足。
本書從生物演化的角度切入,一一分析現代飲食與人類基因的衝突何在,並提出適合基因的飲食清單。順應基因的需求,吃對的食物,就能輕鬆減重、改善高血壓、糖尿病、異位性皮膚炎、免疫失調、更年期症候群,還能預防癌症、失智、抗老化!
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