【JPW】好湯101_梁瓊白

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[商品主貨號] U102285218

[ISBN-13碼] 9789866868641

[ISBN] 9866868648

[作者] 梁瓊白

[出版社] 膳書房

[出版日期] 2010-11-08

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

湯是日常飲食最家常的料理之一，不分四季、不論何時，都能迅速帶給人體最容易吸收的營養，冷天來一碗熱呼呼的湯立即補充能量暖和身體；炎炎酷夏沒胃口時，一碗料豐味美的湯，頓時開胃補元氣，不論作為正餐、或補充能量，匯集營養精華的湯就能滿足所需，簡便又落實。

很少料理能像湯一樣豐富有趣，隨個人的喜愛去變化，烹調可簡可繁、口味多元、素材種類多，只要搞懂高湯、清湯、濃湯的基本作法，然後在葷素不同食材與口味去變化，就能做出各種鮮美滋潤的好湯了，而且不論人少人多、煲燉熬煮或是家常湯品，只要有好湯底當基底，青菜豆腐也能煮出好味道，隨時應付不同需求，想喝碗美味好湯不必每次都要從頭開始，書中教您縮短時間的妙招。

本書介紹101種兼具健康、營養與美味的湯品，運用四季時令不同食材，既有常見的蔬果，還有肉類、海味及藥材等滋補的搭配，從基本高湯熬煮入門到利用高湯做變化，甚至快速煮好湯，含蓋各色清湯、濃湯、煲湯、素湯及火鍋，中西風味應有盡有。

此外還有製作不同湯品的重點秘訣，鍋具的選用、煮好湯的美味秘技等。101道作法簡單、美味養生的好湯，適合您不同的飲食需求，讓您想受美味與健康，是您必備的好幫手。

【本書特色】

◎101道各式湯品，從熬煮高湯入門基礎功，到如何煮好各式湯品，以及快速煮好湯的秘訣，書中都有詳盡說明，跟著步驟圖解操作，新手也能輕鬆上手。

◎基本湯品的製作步驟，包括雞、牛、魚、蔬菜等必學的基本高湯外，還有利用高湯延伸的中西式經典湯品、湯底、以及美味沾醬料的作法。

◎5大單元適合不同需求；兼顧美味和營養，取材方便、作法簡單，無論家常用餐、宴客，或搭配中藥材做成養生藥膳，不論食材是肉類海鮮或蔬材，都能在單元內找到喜歡的湯品。

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