【KFO】菜單設計與成本分析2/e_劉念慈

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[商品主貨號] U102324035

[代售商品編號] 103415000199

[ISBN-13碼] 9789865774660

[ISBN] 9865774666

[作者] 劉念慈

[出版社] 前程文化

[出版日期] 2016-08-08

[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

根據時勢推陳出新．了解最新菜單規劃資訊

針對現今潮流趨勢，提出財務四大報表、清真（Halal）認證及政

府新式認證機制…等資訊，建立讀者符合市場趨勢及菜單設計之

新式觀點。

理論實務並陳．建立清晰的觀念

本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解

學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、

實務為用的編寫概念，有助讀者建立正確、清晰之菜單設計與成

本分析的概念。

各式學習元件．即時學以致用

本書呈現各類菜單圖片，搭配內文進行介紹，使理論與實務靈活

結合。另設計有「菜單知識」專欄介紹菜單設計及餐飲相關常識。

同時於章末附有「實作練習」，學生得按部就班學習菜單設計。

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