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[商品主貨號] U102377672
[ISBN-13碼] 9789576224751
[ISBN] 9576224756
[作者] 梁淑嫈
[出版社] 喜鵲
[出版日期] 2003-03-07
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
南方人向來以米食為主,即使吃膩了白米飯,還是有許多以不同的食材及不同的烹調方式調理的米飯。同時又因有眾多不同的節慶所產生的不同米食糕點,米食其實是千變萬化的。
本書精選四大部份:一、米粒類;二、粉漿類;三漿糰類;四、熟粉類及其他。梁老師並附上各類米食的小檔案—如秈米、紅糯米、發芽米…等,教讀者如何運用各種米食,並教大家如何保鮮。而且在書前就附上各種不同米食加工品的作法,如漿糰、米苔目、湯圓、河粉…等等,四大部份共精選了66道中式經典米食,細說特性及製作方法,每道佳餚並附有料理過程的圖解,讓大家更容易了解操作…
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