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[商品主貨號] U102380504
[ISBN-13碼] 9789862981375
[ISBN] 9862981377
[作者] 高琦
[出版社] 揚智文化事業股份有限公司
[出版日期] 2016-09
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
本書跳脫傳統的教科書籍編排模式,採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎,結合業界吧台人員的培訓課程計畫,傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行,第一階段建立吧台設備、保養流程、工作職掌、物料管理等基本概念;第二階段稱為「水吧」訓練,學習茶品、果汁、咖啡的調製與操作技巧;第三階段為「酒吧」訓練,也是調酒員(Bartender)訓練課程的最高階段,學習烈酒、葡萄酒以及雞尾酒的理論與調製操作技巧。一系列的編排期望提供有志從事吧台工作的新鮮人或管理者,能夠藉由本書更深入瞭解吧台的內涵,並作為管理的參考書。
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