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[商品主貨號] U102399623
[ISBN-13碼] 9789865944001
[ISBN] 9865944006
[作者] 柳瀨久美子, 黃真芳
[出版社] 邦聯文化
[出版日期] 2012/08/09
[裝訂/規格] 平裝 / 96頁 / 16k / 19 x 26 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
[目錄]
作者序言
關於材料
關於器具∕冰淇淋機
保存冰淇淋∕裝填冰淇淋的方法
CHAPTER １
清爽義式冰淇淋GELATO
香草牛奶吉拉朵【義式冰淇淋的基本作法】
沒有冰淇淋機的手工製作法
◇使用食物調理機(或果汁機)的方法
◇使用電動打蛋器(或者是攪拌器、打蛋器)的方法
義式綠茶冰淇淋
熱帶水果義式冰淇淋
椰子萊姆蜂蜜吉拉朵
可爾必思優格吉拉朵
牛奶巧克力洋梨吉拉朵
紅豆煉乳義式冰淇淋
抹茶柚子義式冰淇淋
白巧克力薰衣草吉拉朵
石榴紅酒義式冰淇淋
南瓜義式冰淇淋
楓糖地瓜義式冰淇淋
果粒草莓義式冰淇淋
柿的種米冰淇淋
豆漿紅糖義式冰淇淋
白色咖啡巧克力吉拉朵
蛋白糖義式冰淇淋
開心果義式冰淇淋
CHAPTER ２
濃醇牛奶冰淇淋ICE CREAM
香草冰淇淋【冰淇淋的基本作法】
品嚐的種種方法
香草&胡椒∕紅茶的阿法淇朵
香草水果沙拉∕香草&可可亞
鹽味焦糖冰淇淋
蘭姆酒葡萄乾冰淇淋
巧克力冰淇淋
櫻桃彩帶冰淇淋
檸檬冰淇淋
蘋果肉桂起司冰淇淋
水蜜桃優格冰淇淋
栗子冰淇淋
提拉米蘇冰淇淋
黑芝麻冰淇淋
咖啡香蕉冰淇淋
CHAPTER ３
裝飾配料、水果醬汁 & 糖漿
TOPPING&FRUIT SAUCE,SYRUP
裝飾配料TOPPING
甜餅乾碎∕焦糖核果∕香脆巧克力
圓錐形擠花袋的作法
水果醬汁
柑橘醬汁∕迷迭香鳳梨醬
烤蛋白霜馬林糖
巧克力富奇
焦糖蘋果與香草冰淇淋的熱三明治
刨冰糖漿
草莓糖漿∕葡萄柚糖漿∕黑糖薑汁糖漿
CHAPTER ４
雪酪&雪泥冰砂
SHERBET&GRANITE
芒果雪酪【雪酪的基本作法】
覆盆子雪酪
杏桃乾雪酪
奇異果雪酪
蘋果雪酪
可可亞雪酪
葡萄果汁冰砂
玫瑰冰砂
蘋果酒冰砂
CHAPTER ５
派對主題冰品
PARTY ARRANGEMENT
香脆餅乾杯
熱烤阿拉斯加
冰淇淋蛋糕
炸湯圓奶油紅豆甜品
COLUMN
酒與義式冰淇淋
香草牛奶漂浮冰淇淋
水果帕菲
簡易SMOOTHIE
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
～沒有人工添加物，天然又便宜～
只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單的材料，
就能自己在家做出冰淇淋。
先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式──
如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。
而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。
雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。
書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！
柳瀨久美子 KUMIKO YANASE
Food Coordinator。在都內洋菓子店以及餐廳工作過6年之後赴法。在法國居留4年之間取得麗緻・埃柯菲學位。在法國人家庭學會法國家常點心和料理，歸國後以提案點心和料理的Food Coordinator的身分，活躍於廣告以及雜誌、企業的菜單開發等廣泛的領域。主持有少人數制的點心・料理教室。著有『お菓子な人生』(六耀社)，『おいしい待ち時間私の保存食』（文化出版局），『おうちでつくれるかわいいお菓子』（實業之日本社）等多本著作。
3作者序言
6關於材料
7關於器具／冰淇淋機
8保存冰淇淋／裝填冰淇淋的方法
CHAPTER 1
清爽義式冰淇淋GELATO
10香草牛奶吉拉朵【義式冰淇淋的基本作法】
13沒有冰淇淋機的手工製作法
◇使用食物調理機(或果汁機)的方法
◇使用電動打蛋器(或者是攪拌器、打蛋器)的方法
14義式綠茶冰淇淋
16熱帶水果義式冰淇淋
18椰子萊姆蜂蜜吉拉朵
19可爾必思優格吉拉朵
20牛奶巧克力洋梨吉拉朵
22紅豆煉乳義式冰淇淋
23抹茶柚子義式冰淇淋
24白巧克力薰衣草吉拉朵
26石榴紅酒義式冰淇淋
28南瓜義式冰淇淋
29楓糖地瓜義式冰淇淋
30果粒草莓義式冰淇淋
32柿の種米冰淇淋
33豆漿紅糖義式冰淇淋
34白色咖啡巧克力吉拉朵
36蛋白糖義式冰淇淋
37開心果義式冰淇淋
CHAPTER 2
濃醇牛奶冰淇淋ICE CREAM
40香草冰淇淋【冰淇淋的基本作法】
41品嚐的種種方法
香草&胡椒／紅茶的阿法淇朵
香草水果沙拉／香草&可可亞
44鹽味焦糖冰淇淋
46蘭姆酒葡萄乾冰淇淋
47巧克力冰淇淋
48櫻桃彩帶冰淇淋
50檸檬冰淇淋
52蘋果肉桂起司冰淇淋
54水蜜桃優格冰淇淋
55栗子冰淇淋
56提拉米蘇冰淇淋
58黑芝麻冰淇淋
59咖啡香蕉冰淇淋
CHAPTER 3
裝飾配料﹑水果醬汁 & 糖漿
TOPPING&FRUIT SAUCE,SYRUP
62裝飾配料TOPPING
甜餅乾碎／焦糖核果／香脆巧克力
圓錐形擠花袋的作法
64水果醬汁
柑橘醬汁／迷迭香鳳梨醬
65烤蛋白霜馬林糖
66巧克力富奇
67焦糖蘋果與香草冰淇淋的熱三明治
68刨冰糖漿
草莓糖漿／葡萄柚糖漿／黑糖薑汁糖漿
CHAPTER 4
雪酪&雪泥冰砂
SHERBET&GRANITE
72芒果雪酪【雪酪的基本作法】
74覆盆子雪酪
76杏桃乾雪酪
77奇異果雪酪
78蘋果雪酪
79可可亞雪酪
80葡萄果汁冰砂
82玫瑰冰砂
83蘋果酒冰砂
CHAPTER 5
派對主題冰品
PARTY ARRANGEMENT
86香脆餅乾杯
88熱烤阿拉斯加
92冰淇淋蛋糕
94炸湯圓奶油紅豆甜品
COLUMN
38酒與義式冰淇淋
60香草牛奶漂浮冰淇淋
70水果帕菲
84簡易SMOOTHIE)
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