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[商品主貨號] U102133796
[ISBN-13碼] 9789866780486
[ISBN] 9866780481
[作者] 陳鴻霆
[出版社] 朱雀文化
[出版日期] 2009-06-01
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
西點麵包烘焙教室(八版)：乙丙級烘焙食品技術士考照專書
本書特色：
本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應98年度重修正考題改版並更新封面重新發行。
與一般坊間烹飪書最大的不同處是，本書內容詳實且圖例清楚，書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)的編排大致分為十大項：成品照片，中英文對照品名，歷屆考題，烘焙計算，製作條件，配方及百分比，製作程序，評分要點，應考心得，以及烘焙技巧等等。
此外，對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。
本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內容詳實且圖例清楚，書中編排包括：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得及烘焙技巧等。
不斷更新與修正，是這本書出版以來持續熱賣的原因，七版新增如下：
【新增】95、96年度乙級烘焙食品學科測驗試題。
【新增】依據實際操作後，作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割，讓讀者少費些心力，多加練習後，考照更容易。
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